明朝酒文化(精)
明朝酒文化(精)
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商品介紹
  • 商品簡介
  • 作者簡介
  • 目次
  •   本書從文化視角,廣泛而又扼要地論述了明朝酒的生產與消費,以及酒與明朝政治、經濟、社會生活、文化等方面的關係。作者是大陸著名明史學者,引證繁富,但不作瑣碎考據,善於用典型史例分析,並注意文史結合,行文流暢。因此本書不僅富有學術性、且有可讀性可供廣大文史愛好者參考。

  •  王春瑜

    男,一九三七年出生於江蘇蘇州。一九六三年畢業於復旦大學歷史系中國古代史研究生班。先後在上海師範大學歷史系、華東師範大學歷史系任助教、講師。一九七九年迄今任中國社會科學院歷史研究所助理研究員、副研究員、研究員。主要研究明史,兼及清史、中國古代政治史、文化史。著有《歷史學概論》(河南人民出版社,一九八四年)、《明代宦官與經濟史料初探》(中國社會科學出版社,一九八六年)《「土地廟」隨筆》(光明日報出版社,一九八八年)等合著,自著書五種,發表學術論文三十餘篇。
  •  自 序

    我並不善飲。回想起來,少年時隨先父恒祥公、母親曹孺人在鄉間耕讀,有時見到父親在耕作後,喝上一、兩杯土燒酒,不免眼饞,也去啜上一口,但得到的結果卻是辣得舌頭發麻,嗆出了眼淚。直到三十年前,因為一個偶然的機會,在海上呆了一段時間,身邊的幾位朋友,天天晚上都喝些酒,並不斷「培養」我,我對酒才漸漸略存好感。晚明時的名流袁中郎在《觴政》中說:「余飲不能一蕉葉,每聞鑪聲輒踴躍,遇酒客與留連,飲不竟夜不休,非久相狎者,不知余之無酒腸也。」(《袁中郎先生全集》卷十九)作為平頭百姓且頗不敏者如我,雖亦「無酒腸」,但決沒有中郎的雅興。以遷居北方生活的近十年而論,最值得我懷念的朋友,是已於一九八四年不幸病故的楊廷福教授。在廷福學長客居中華書局期間,我們不時小聚,隨便喝點酒,劇談終夕。回首往事,廷福兄的音容笑貌,仍如在目前,但他的英魂,卻不知去向何方了!這裏,我願廷福兄魂兮歸來,能夠看一看他生前的酒友──我寫的這本小書:《明朝酒文化》。我想,他地下有知,一定會為之莞爾的。
     
    不過,我深知,這本研究明朝酒文化的書,比起廷福兄研究隋唐文化的著作,在水平上,是要差一大截的。他數十年如一日,潛心於隋唐佛學、法律的研究,一九五七年被打成「右派分子」後,白天勞動,晚上仍苦讀、筆耕不息。而我對明朝酒文化的研究,不過是近兩年的事。這幾年,中國大陸掀起一股文化熱、文化史熱。雖然取得了若干成績,但有的人,始終停留在空談方法論的階段,滿口經過「二道販子」倒賣後拾來的洋人牙慧,及自己杜撰的概念,簡直近似談玄。我認為,這樣的「研究」,除了產生幾個《紅樓夢》中「茫茫大士」「渺渺真人」「空空道人」式的文人外,對於研究、弘揚我中華民族的古老文化,並無用處。說千道萬不如幹。不掌握史料,談何文化史?從去年深秋開始,我把自己關於明朝酒文化的讀書心得,陸續寫出來,就成了這本書。對於一些有爭議的學術問題,如燒酒的來源問題,我認為一時還說不清楚,乾脆未談;有些問題,如明朝的酒與中外文化交流,自己研究的不夠,只好暫付闕如;有的問題,如酒的具體製作過程,屬於化學史範圍,自己既不懂,也就更無必要去搶自然科學史學者的飯碗了。
     
    縱觀明代,作為封建王朝的中央政府,對於酒的總政策,究竟是甚麼呢?從根本上說,是放任自流。這一點,清初的大學者顧炎武在《日知錄》卷二十八「酒禁」條,即已指出:「至今代則既不榷緡,而亦無禁,令民間遂以酒為日用之需,比于饔飧之不可闕,若水之流滔滔皆是,而厚生正德之論,莫有起而持之者矣。」這樣的政策,對於明朝酒的生產與消費,對於政風,帶來很大的影響。除了本書的有關節,已經敘述外,筆者在今年初寫的〈明朝官場吃喝風考略〉(刊於《光明日報》一月四日「史學」版),也有所論述,讀者有興趣者,不妨參看。
     
    語謂:滴水觀滄海。其實,滴酒也可觀世界。這本小書,正是從酒的角度,觀察、剖析明朝文化的橫斷面。至於觀察是否全面,剖析是否允當,這就有待於海內外同行、廣大讀者評判、指教了。
     
    友人馮其庸教授,是亡友廷福兄的莫逆之交。像當年廷福對我總是有求必應一樣,我打個電話,其庸就把拙著的題簽寄來了。他的厚誼,我是不會忘記的。
     
    本書能得以面世,端賴張存武教授的鼎力推薦。對存武兄的古道心腸,特致謝忱。
     
    王春瑜
    一九八九年九月二十三日於燕山腳下,八角村,狄風狄雨中。
  • 題簽/馮其庸
    附圖
    自序
    第一章 神州何處無酒家──酒與明朝社會
    第一節 酒的生產
    一、酒商製作
    二、富民自釀
    三、農家制酒
    第二節 酒的銷售
    一、酒佳不怕路遙
    二、處處酒簾在望
    三、自古奸商花樣多
    四、酒的計量
    第三節 酒與法
    一、酒與犯罪
    二、「陽間最後一碗酒」
    第四節 酒與妓
    一、〈桂枝香‧嘲酒色〉
    二、劉?的悲劇
    三、齊雅秀、錢福的喜劇
    第二章 酒海卷起千丈波──酒與明朝政治
    第一節 酒與皇帝
    一、內法酒
    二、仰酒一瞥
    三、宣宗〈酒諭〉
    四、「頭腦酒」
    五、太祖、武宗逛酒店
    六、小吏張澤的歷史眼光
    第二節 酒與宦官
    一、「酒醋麵局」
    二、勒索‧受賄‧貿易
    三、生漆酒
    四、「乾醡酒」
    五、宦官與釀酒業的發展
    第三節 酒與政風
    一、「孫慧郎」
    二、嚴嵩置酒高會
    三、?鍾禁酗酒
    四、「東袁載酒西袁醉」
    五、縣官賣酒
    六、京官的長夜之飲
    第四節 酒與外交
    一、宴請來使
    二、光祿寺的花招
    第三章 「月斜不靳酒籌多」──酒與明朝文化藝術
    第一節 酒具
    一、五花八門的酒具
    二、黑玉酒甕
    三、瑪瑙酒壼‧犀杯‧美人杯
    四、平心杯
    五、子孫?盒
    六、金蓮杯
    七、成窯酒杯
    八、王銀匠
    九、瓦羽觴
    一○、品官與酒具
    一一、一則笑話
    第二節 酒社
    一、「吃會」‧蓮花酒社
    二、酒社的政治色彩
    第三節 酒德
    一、酒之辱
    二、以酒虐人
    三、蘇氏之德
    四、鼻飲
    五、方廉之廉
    第四節 酒品
    一、酒色
    二、酒味
    三、謝氏品酒
    四、宋氏品酒
    第五節 酒與禮俗
    一、鄉飲洒禮
    二、酒與節曰
    三、酒與祭祀
    四、以水代酒
    第六節 酒與文學
    一、酒令
    二、酒對聯、駢語
    三、酒與戲曲
    四、酒與小說
    五、酒與詩歌
    六、酒與民間文學
    酒與民歌
    酒與笑話
    酒與神話
    第七節 酒與藝術
    一、酒與畫
    二、酒與製陶
    三、酒與音樂
    四、酒與戲術
    第四章 「天涯誰是酒同僚」──酒與醫學、園林、旅游
    第一節 酒與醫學
    一、藥酒
    二、特種藥酒
    三、醒酒方
    四、飲酒忌
    第二節 酒與園林
    一、酒文化的寶貴史料
    二、「無數離情細雨中」
    三、流觴
    第三節 酒與旅游
    一、徐弘祖與酒
    二、酒與旅游點
    三、攜酒而游的千古佳作
    四、旅游酒具
    五、酒與地方美食

    引用書目
    索 引
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