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商品簡介
作者簡介
目次
商品簡介
本書旨在介紹國內外食品生物技術領域的研究和開發進展，闡明生物技術在食品工業上的應用範圍和內容。全書共分八章。
作者簡介
潘子明 現任台灣大學農業化學系教授、中國農業化學會理事長與中華民國生物產業發展協會秘書長。
目次
第一章 緒論
第二章 基因工程及其在食品工業上之應用
第三章 脢工程及其在食品工業上的應用
第四章 醱酵工程及其在食品工業上之應用
第五章 細胞工程及其在食品工業上之應用
第六章 生物技術在飲料工業上的應用
第七章 生物感測器及其在食品工業上之應用
第八章 生物技術在食品工業廢水處理上之應用
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