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100道便宜又好吃的小菜-食譜叢書134
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100道便宜又好吃的小菜-食譜叢書134

定  價:NT$ 280 元
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商品簡介
作者簡介

商品簡介

開店開餐廳,總要有些特色小菜,在家招待朋友,滋味絕妙的小菜也往往是最受歡迎的。

放眼坊間小菜,味道與菜色相似度高達90% ,如何運用食材本身的鮮美,製作出美味又有創意的小菜,就能掌握決勝先機、抓住親友的脾胃。

本書作者從國內食材的盛產季令入手,將國內食材的產季、配料市場行情作一分析列表,運用物美價廉的當令食材、常年皆有且價穩的乾貨,做出100道創意又美味的獨門小菜,且顧及現代人鹽分攝取過重之虞,獨創冷凍脫水法,做出令人驚艷的醬漬小菜,以及可當小菜又可當佐醬的香醬、辣醬,每道小菜皆有賞味期的建議,與替代食材、變換味型的叮嚀。 您家的小菜,從此與眾不同且變化萬千,最重要的──便宜又好吃!

※本書的特色
本書的100道小菜皆是作者的原創,並再依製作之特色,分成五大單元:
.Part.1 用自製的冷凍脫水菜,做健康美味的小菜!
.Part.2 迅速上菜的開胃極品──快拌菜
.Part.3 慢火煨滷的「美味小菜」
.Part.4 油炸的美味──香酥小菜
.Part.5 開胃好搭檔──香醬VS辣醬 
並於每道小菜中,標示出「賞味期」與「替代食材」,有些小菜更標示出「可替換的味型」,雖然本書的製作量以4人份為主,但您可依您的所需,等比例的增加或減少。只要照著做,您將不只學會100道,200道、300道……都可以隨意變化自如!

作者簡介


李櫻瑛

2006百大餐廳評鑑入選.勺勺客主廚

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