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作者簡介
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本書分為蔬菜/豆類小炒、禽蛋小炒、禽肉小炒、水產小炒、米面小炒五部分。
作者簡介
焦明耀，北京天下一家餐飲管理有限公司總經理。高級烹飪技師，世界美食藥膳大師、世界中華美食藥膳研究會常務理事、國際餐飲協會副會長，法國國際廚皇美食學會廚皇，中國菜創新研究會高級研究員。首都營養美食學會烹飪養生專業委員會主任，北京工商大學兼職教授，東方美食學院客座教授， “滋補官府菜”專利注冊人。
榮獲2003年國家商業科技進步獎，第三屆全國烹飪大賽個人金獎，第五屆全國烹飪大賽團體金獎。
率先提出“生態餐飲學說”并以此為理論基礎編著了“中華百草御膳”系列中的《益壽篇》 《健康篇》 《養顏篇》等專著。其傳略被《世界名人大典》《烹飪名人錄》收錄。
榮獲2003年國家商業科技進步獎，第三屆全國烹飪大賽個人金獎，第五屆全國烹飪大賽團體金獎。
率先提出“生態餐飲學說”并以此為理論基礎編著了“中華百草御膳”系列中的《益壽篇》 《健康篇》 《養顏篇》等專著。其傳略被《世界名人大典》《烹飪名人錄》收錄。
目次
家常小炒技法
蔬菜／豆類小炒
平日下飯小炒
鮮蘑燴豌豆
香菇油菜
雪菜炒毛豆仁／辣炒四季豆
三鮮炒豆花
海米冬瓜／素炒三絲
干煸四季豆
尖椒土豆絲
熗炒藕片
脆炒南瓜絲／蘑菇炒萵筍
糖醋小蘿卜
蘑菇燒菜花／素炒豆腐絲
欖菜四季豆
肉末炒酸豆角／尖椒炒茄絲
番茄菜花
周末回味小炒
松果小蘑菇
地三鮮
家常茄子／松仁玉米
素炒五丁
木耳炒山藥
麻婆豆腐
田園炒雙脆／鳳梨苦瓜
銀杏百合炒蜜豆
油燜腐竹
豆瓣燒草菇
禽蛋小炒
平日下飯小炒
炒雞翅
蒜苗炒鴨絲
香椿炒雞蛋／彩椒炒鴨片
辣子雞
皮蛋炒黃瓜
油爆雞丁
周末回味小炒
松子辣爆雞／紅油筍雞
避風塘炒雞翅
脆椒鳳軟骨
草菇秀炒雞塊
培根炒蛋／野山椒炒雞胗
棗栗炒雞塊
金沙雞塊
酸菜雞絲粉
畜肉小炒
水產小炒
米面小炒
蔬菜／豆類小炒
平日下飯小炒
鮮蘑燴豌豆
香菇油菜
雪菜炒毛豆仁／辣炒四季豆
三鮮炒豆花
海米冬瓜／素炒三絲
干煸四季豆
尖椒土豆絲
熗炒藕片
脆炒南瓜絲／蘑菇炒萵筍
糖醋小蘿卜
蘑菇燒菜花／素炒豆腐絲
欖菜四季豆
肉末炒酸豆角／尖椒炒茄絲
番茄菜花
周末回味小炒
松果小蘑菇
地三鮮
家常茄子／松仁玉米
素炒五丁
木耳炒山藥
麻婆豆腐
田園炒雙脆／鳳梨苦瓜
銀杏百合炒蜜豆
油燜腐竹
豆瓣燒草菇
禽蛋小炒
平日下飯小炒
炒雞翅
蒜苗炒鴨絲
香椿炒雞蛋／彩椒炒鴨片
辣子雞
皮蛋炒黃瓜
油爆雞丁
周末回味小炒
松子辣爆雞／紅油筍雞
避風塘炒雞翅
脆椒鳳軟骨
草菇秀炒雞塊
培根炒蛋／野山椒炒雞胗
棗栗炒雞塊
金沙雞塊
酸菜雞絲粉
畜肉小炒
水產小炒
米面小炒
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