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特殊營養學(第二版)(簡體書)
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商品簡介
目次

商品簡介

特殊營養學是現代營養學和環境醫學交叉形成的一個新的分支學科,它以環境、飲食營養與機體的關系為對象,主要研究特殊環境、特殊作業對人體生理和代謝作用的規律和機制,飲食營養與機體對環境因素反應、適應及耐受能力的關系,并根據特殊情況下機體對飲食營養的需求,制定合理營養的原則和膳食營養素供給量標準,從飲食營養方面保障這些特殊人群的健康。本書在闡述環境與機體、營養與基因表達、應激適應、氧化損傷、免疫功能的基礎上,分別介紹了高溫、低溫、輻射、低照度、有害有毒化學物質、航空、航天、航海、潛水、采礦、運動、農牧業及軍隊營養研究的進展。
本書可供營養學、環境醫學、運動醫學、勞動衛生及職業病等學科的科研工作者、研究生以及醫學院校有關專業的教師和高年級學生參考,對于工礦企業勞動保護及軍隊衛生后勤等部門的工作人員也有參考價值。

目次

上篇
 第一章 概論
 第二章 營養素對基因表達的調控
 第三章 應激反應及其營養防護
 第四章 營養與免疫功能
 第五章 營養與氧化損傷
 第六章 營養與體能
 第七章 營養與腦功能
 第八章 營養與饑餓
 第九章 植物化學物與特殊營養
下篇
 第十章 高溫環境作業人員的營養
 第十一章 低溫環境作業人員的營養
 第十二章 高原環境作業人員的營養
 第十三章 低照度環境作業人員的營養
 第十四章 輻射環境作業人員的營養
 第十五章 接觸有毒有害物質作業人員的營養
 第十六章 航空人員營養
 第十七章 宇航員營養
 第十八章 航海與潛水人員營養
 第十九章 運動員營養
 第二十章 礦工營養
 第二十一章 農牧漁民營養問題
 第二十二章 部隊營養
 第二十三章 特殊環境因素的實驗模擬
附錄 中國營養學會特殊營養分會簡介

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