商品簡介
本書可供營養學、環境醫學、運動醫學、勞動衛生及職業病等學科的科研工作者、研究生以及醫學院校有關專業的教師和高年級學生參考,對于工礦企業勞動保護及軍隊衛生后勤等部門的工作人員也有參考價值。
目次
第一章 概論
第二章 營養素對基因表達的調控
第三章 應激反應及其營養防護
第四章 營養與免疫功能
第五章 營養與氧化損傷
第六章 營養與體能
第七章 營養與腦功能
第八章 營養與饑餓
第九章 植物化學物與特殊營養
下篇
第十章 高溫環境作業人員的營養
第十一章 低溫環境作業人員的營養
第十二章 高原環境作業人員的營養
第十三章 低照度環境作業人員的營養
第十四章 輻射環境作業人員的營養
第十五章 接觸有毒有害物質作業人員的營養
第十六章 航空人員營養
第十七章 宇航員營養
第十八章 航海與潛水人員營養
第十九章 運動員營養
第二十章 礦工營養
第二十一章 農牧漁民營養問題
第二十二章 部隊營養
第二十三章 特殊環境因素的實驗模擬
附錄 中國營養學會特殊營養分會簡介
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