微生物學（簡體書）

本書主要包括緒論，原核微生物形態、結構與功能，真核微生物的結構與功能，病毒和亞病毒，微生物的營養，微生物新陳代謝，微生物的生長，微生物遺傳與育種，微生物生態，微生物進化、分類和鑑定，免疫學概論，工業微生物，食品微生物學等內容。
為了更好地了解和掌握現代微生物的發展方向和新知識。本書還著重介紹了遺傳學和免疫學等方面知識。
本書可作為生物科學、生物工程、生物技術以及農學、醫學相關學科專業的基礎可教材，亦可供從事相關專業工作的工程技術人員參考。

第一章 緒論
第一節 微生物及其特點
第二節 微生物學及其分支學科
第三節 微生物學發展簡史
第四節 未來微生物學的發展趨勢
第二章 原核微生物形態、結構與功能
第一節 細菌的形態
第二節 古生菌
第三節 放線菌
第四節 其他原核微生物
第三章 真核微生物的結構與功能
第一節 概述
第二節 酵母菌
第三節 絲狀真菌－霉菌
第四節 產大型子實體的真菌－覃菌
第五節 藻類和原生動物
第四章 病毒和亞病毒
第一節 病毒學基礎
第二節 病毒的主體類群
第三節 壓病毒
第五章 微生物的營養
第一節 微生物的營養要求
第二節 微生物的營養類型
第三節 微生物對營養物的吸收方式及機制
第四節 培養基
第六章 微生物新陳代謝
第一節 代謝概論
第二節 微生物的產能代謝
第三節 微生物獨特的合成途徑
第四節 微生物的代謝調節
第五節 微生物的次級代謝
第七章 微生物的生長
第一節 細菌的個體生長
第二節 細菌的群體生長
第三節 細菌的生長與繁殖
第四節 環境因子與微生物生長
第八章 微生物遺傳與育種
第一節 微生物遺傳的物質基礎
第二節 基因突變與微生物誘變育種
第三節 基因重組與微生物育種
第四節 微生物與基因工程
第五節 菌種的衰退、復壯與保藏
第九章 微生物生態
第一節 自然環境中的微生物
第二節 極端環境中的微生物
第三節 微生物之間及其與動、植物間的相互關係
第四節 微生物與自然界物質循環
第五節 微生物與環境保護
第十章 微生物進化、分類和鑑定
第一節 微生物的進化
第二節 微生物分類單元和命名
第三節 微生物系統發育分類
第四節 微生物的鑑定方法
第十一章 免疫學概論
第一節 抗原
第二節 抗體
第三節 補體系統
第四節 免疫系統
第五節 免疫應答及其調節
第六節 抗感染免疫
第七節 超敏反應
第八節 免疫學研究方法
第十二章 工業微生物
第一節 工業微生物的篩選
第二節 工業發酵的特點
第三節 工業發酵產物
第四節 目的產物的分離與純化
第十三章 食品微生物學
第一節 微生物與食品發酵
第二節 微生物與食品變質
第三節 微生物與食品安全
第四節 食品保藏