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商品簡介
目次
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這是一本實用、全面、超值的廚房參考用書，能讓您的廚房絕技不斷升級。我們以日常生活為中心，針對人們在製作佳肴的過程中經常遇見的形形色色的問題，簡單明確地傳授解決這些難題的小常識、小知識。
幫助廣大家庭“煮”婦積極地應對廚房中的各種挑戰。
指導熱愛廚藝的朋友科學地安排飲食。
享受在廚房中的種種樂樂。
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指導熱愛廚藝的朋友科學地安排飲食。
享受在廚房中的種種樂樂。
目次
第1章 選菜高手秘籍
一 綠色的蔬菜
蔬菜選購指南
挑選土豆的方法
挑選蘿卜的方法
挑選黃瓜有技巧
如何識別催熟的西紅柿
怎樣挑選苦瓜
黃花菜的質量鑒別
選購鮮竹筍的竅門
巧辨綠豆芽
茄子的挑選技巧
購買蓮藕時的注意事項
怎樣用大蔥鑒別有毒蘑菇
菜花的質量識別
韭菜的挑選妙法
挑選萵筍的方法
二 美麗的水果
蘋果的挑選方法
看果皮巧購香蕉
怎樣識別桃子
如何識別獼猴桃
挑選葡萄3招
怎樣辨別荔枝
挑選杏和李子的竅門
挑選柑橘4訣
西瓜生熟的鑒別方法
菠蘿的選購與識別
梨的選購與識別
三 美味的肉類
巧辨豬、牛、羊肉是否新鮮
豬肉臟新鮮與否的鑒別
肉糜挑選有3法
如何挑購牛肉
……
四 新鮮的水產品
五 醉人的灑品
六 噴香的主食
七 五味調味品
第2章 食品加工廠
一 清洗的正確方法
二 巧手剝皮
三 一“切”OK
四 腌泡食物大揭秘
五 去味有絕招
六 萬物妙用
第3章 新鮮食材巧保存
一 可口的蔬菜
二 美麗的水果
三 可口的肉類
四 新鮮的水產品
五 醉人的酒品
六 噴香的主食
七 五味調味品
第4章 家有大長今
一 熘要軟滑醇香
二 炒要香脆爽口
三 蒸要晶瑩剔透
四 剪要外焦里嫩
五 燉要熟爛于鍋
第5章 光潔如新的廚房天地
一 污漬油漬去無蹤
二 讓廚具永葆青春
三 收納有方
一 綠色的蔬菜
蔬菜選購指南
挑選土豆的方法
挑選蘿卜的方法
挑選黃瓜有技巧
如何識別催熟的西紅柿
怎樣挑選苦瓜
黃花菜的質量鑒別
選購鮮竹筍的竅門
巧辨綠豆芽
茄子的挑選技巧
購買蓮藕時的注意事項
怎樣用大蔥鑒別有毒蘑菇
菜花的質量識別
韭菜的挑選妙法
挑選萵筍的方法
二 美麗的水果
蘋果的挑選方法
看果皮巧購香蕉
怎樣識別桃子
如何識別獼猴桃
挑選葡萄3招
怎樣辨別荔枝
挑選杏和李子的竅門
挑選柑橘4訣
西瓜生熟的鑒別方法
菠蘿的選購與識別
梨的選購與識別
三 美味的肉類
巧辨豬、牛、羊肉是否新鮮
豬肉臟新鮮與否的鑒別
肉糜挑選有3法
如何挑購牛肉
……
四 新鮮的水產品
五 醉人的灑品
六 噴香的主食
七 五味調味品
第2章 食品加工廠
一 清洗的正確方法
二 巧手剝皮
三 一“切”OK
四 腌泡食物大揭秘
五 去味有絕招
六 萬物妙用
第3章 新鮮食材巧保存
一 可口的蔬菜
二 美麗的水果
三 可口的肉類
四 新鮮的水產品
五 醉人的酒品
六 噴香的主食
七 五味調味品
第4章 家有大長今
一 熘要軟滑醇香
二 炒要香脆爽口
三 蒸要晶瑩剔透
四 剪要外焦里嫩
五 燉要熟爛于鍋
第5章 光潔如新的廚房天地
一 污漬油漬去無蹤
二 讓廚具永葆青春
三 收納有方
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