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商品簡介
作者簡介
目次
商品簡介
本書匯集了6年來積累的經驗和研究成果，內容涉及關於豆製品行業的內涵、建設、發展、前景和管理的見解，豆製品企業建設和發展的經驗，豆製品生產技術的革新以及海內外豆製品產業發展狀況和前景等諸多方面。本書可以說是6年來豆製品行業發展的見證，它記錄了豆製品行業領頭者的開創性史實。
作者簡介
衛祥云，高級工程師，山西財經大學畢業。曾先后在原商業部、國內貿易部和國家國內貿易局擔任科員、處長和副司長。現就職于中國商業聯合會，任商業科技質量中心主任，中國食品工業協會豆製品專業委員會常務副會長，兼任中國食品科學技術學會副理事長、食品物流技術分會理事長、國家發改委和民政部特聘專家。出版的主要著作有《中國調味品產業發展研究》和《第三者生存》等。發表的主要論文有《論中國食品業的行政管理和行業管理》《國企改革要有新思路》和《行業協會轉型之我見》等。
目次
行業篇
立足企業、找準位置，努力為豆製品生產企業服務
在全國豆製品專業委員會成立大會上的講話
必須進一步發展商辦工業
大豆產業的振興與傳統豆製品的開發
弘揚中國豆腐文化，為世界人民健康服務
中國豆製品行業產品開發應重視的幾個問題
中國傳統豆製品及其工業化對策
從日本豆製品行業看中國傳統豆製品行業發展
傳統豆製品的機遇和創新
我國豆製品產業發展回顧及“十一五”展望
豆製品加工設備的前景與展望
豆製品市場準人制建立的幾個技術問題
整治豆製品生產和市場的兩點建議
調整豆製品企業增值稅稅率的建議
談談傳統豆製品的工業化和新型豆製品的產業化
改善公眾營養，發展大豆食品
中國居民豆類及豆製品的消費現狀及變化趨勢
上海豆製品和素食市場的觀感
國際專業展覽，大豆行業盛會
我國豆製品行業發展狀況和趨勢
臭豆腐小吃及其營養
腐竹行業食品危害因素監控操作規範試點工作分析
創立集體商標，打造行業品牌
談談中國豆製品行業的自主創新
大豆產業健康持續發展，傳統大豆製品加工業不容忽視
傳統豆製品物流配送的優化途徑
“三鹿事件”帶給豆漿產業的機遇
記首屆中國·南溪豆腐干食品文化節
探源八公山
我國豆製品生產與市場的發展展望及行業管理
我國居民豆製品的消費有待加強引導
中國城頭鎮豆製品生產的產業集群模式
豆製品生產為何要實施產銷冷鏈化
豆漿的營養價值及與牛奶之比較
傳統豆製品加工業發展對策思考
企業篇
北京市豆制食品工業公司改革與發展
弘揚大豆文化，造福百姓健康
從高碑店豆腐絲的發展淺析中國傳統豆製品的前景
食品準入制度下豆製品企業的發展思路
自主創新是企業發展的必然方向
南溪豆腐干的創新營銷模式初探
中國休閑豆製品的市場發展趨勢
關於新建豆製品廠的思考
技術篇
超高溫瞬時殺菌和無菌包裝技術在常溫豆漿生產中的應用
豆製品生產中油豆腐質量問題的探討
淺談豆漿凝固效果與產品質量及出品率的關係
休閑豆干的關鍵工藝控制及新品開發方向
水與豆製品生產的關係
淺談生漿工藝對豆製品柔韌性的影響因素
豆製品生產中有關生、熟漿工藝的比較
內酯豆腐生產中有關質量問題的探討
考察篇
赴日韓考察報告
從歐美國家豆奶的興起看我國豆奶的發展
赴臺灣地區考察報告
從“廣交會”看海外市場對國產豆製品需求趨勢
日本2007年豆腐博覽會見聞
豆腐生產技術和設備製作的發展方向
“白色浪潮”席卷全球
赴日本考察見聞
立足企業、找準位置，努力為豆製品生產企業服務
在全國豆製品專業委員會成立大會上的講話
必須進一步發展商辦工業
大豆產業的振興與傳統豆製品的開發
弘揚中國豆腐文化，為世界人民健康服務
中國豆製品行業產品開發應重視的幾個問題
中國傳統豆製品及其工業化對策
從日本豆製品行業看中國傳統豆製品行業發展
傳統豆製品的機遇和創新
我國豆製品產業發展回顧及“十一五”展望
豆製品加工設備的前景與展望
豆製品市場準人制建立的幾個技術問題
整治豆製品生產和市場的兩點建議
調整豆製品企業增值稅稅率的建議
談談傳統豆製品的工業化和新型豆製品的產業化
改善公眾營養，發展大豆食品
中國居民豆類及豆製品的消費現狀及變化趨勢
上海豆製品和素食市場的觀感
國際專業展覽，大豆行業盛會
我國豆製品行業發展狀況和趨勢
臭豆腐小吃及其營養
腐竹行業食品危害因素監控操作規範試點工作分析
創立集體商標，打造行業品牌
談談中國豆製品行業的自主創新
大豆產業健康持續發展，傳統大豆製品加工業不容忽視
傳統豆製品物流配送的優化途徑
“三鹿事件”帶給豆漿產業的機遇
記首屆中國·南溪豆腐干食品文化節
探源八公山
我國豆製品生產與市場的發展展望及行業管理
我國居民豆製品的消費有待加強引導
中國城頭鎮豆製品生產的產業集群模式
豆製品生產為何要實施產銷冷鏈化
豆漿的營養價值及與牛奶之比較
傳統豆製品加工業發展對策思考
企業篇
北京市豆制食品工業公司改革與發展
弘揚大豆文化，造福百姓健康
從高碑店豆腐絲的發展淺析中國傳統豆製品的前景
食品準入制度下豆製品企業的發展思路
自主創新是企業發展的必然方向
南溪豆腐干的創新營銷模式初探
中國休閑豆製品的市場發展趨勢
關於新建豆製品廠的思考
技術篇
超高溫瞬時殺菌和無菌包裝技術在常溫豆漿生產中的應用
豆製品生產中油豆腐質量問題的探討
淺談豆漿凝固效果與產品質量及出品率的關係
休閑豆干的關鍵工藝控制及新品開發方向
水與豆製品生產的關係
淺談生漿工藝對豆製品柔韌性的影響因素
豆製品生產中有關生、熟漿工藝的比較
內酯豆腐生產中有關質量問題的探討
考察篇
赴日韓考察報告
從歐美國家豆奶的興起看我國豆奶的發展
赴臺灣地區考察報告
從“廣交會”看海外市場對國產豆製品需求趨勢
日本2007年豆腐博覽會見聞
豆腐生產技術和設備製作的發展方向
“白色浪潮”席卷全球
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