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作者簡介
目次
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《食?味?道:華人的飲食歧路與文化異彩》一書共分為“得天獨薄”的肉食時期、曲徑通幽的粒食歧路、飯菜分野與味的啟蒙、華人“味道”感官功能的調適、中餐“味道”審美內涵的形成、吃與華人的生活藝術等七部分內容。
《食?味?道:華人的飲食歧路與文化異彩》適合從事相關研究工作的人員參考閱讀。
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作者簡介
高成鳶，山東威海人，1936年生，天津圖書館研究館員、天津社會科學院特邀研究員。長期從事文化史研究，曾獨立完成國家史學課題，成果《中國尊老文化探究》被中國社會科學出版社評為“國慶五十周年獻禮圖書”。
上世紀九十年代初，開始在《中國烹飪》開設專欄“中國飲食之道”，提出了“飲食哲學”的命題，受到國內外飲食研究界的較高肯定，季羨林先生也極為推重，譽以“可成一家之言”。
出版專著《中國尊老文化探究》、《飲食之道——中國飲食文化的理路思考》等；在《中國哲學史》、《揚州大學學報》、《飲食文化研究》、《社會學家茶座》等發表論文百余篇。
上世紀九十年代初，開始在《中國烹飪》開設專欄“中國飲食之道”，提出了“飲食哲學”的命題，受到國內外飲食研究界的較高肯定，季羨林先生也極為推重，譽以“可成一家之言”。
出版專著《中國尊老文化探究》、《飲食之道——中國飲食文化的理路思考》等；在《中國哲學史》、《揚州大學學報》、《飲食文化研究》、《社會學家茶座》等發表論文百余篇。
目次
前言
本書觀點體系梗概
上編 飲食的歷史
第一部 “得天獨薄”的肉食時期
為什么管洋人叫“禽獸”
萬物由來：洋人的上帝、華人的吃
游牧民族低“人”一等
農夫認為搶糧的無異于野獸
“粒食者”本是華人的正式自稱
畜牧是“走享其成”華人何以無緣
牧牛陽關道種粟獨木橋
答客問：回應懷疑者的論難
獸肉匱乏漁壓倒獵
冰河——黃河：澤國之夢
獵神伏犧不識弓箭？
靠水吃水：漁獵與舟車
八卦三劃“爻”：稀泥上的鳥爪印
捕獸機：分布全球，中國獨無
人生常恨水常東
中國話為什么總是鳥在獸先
邊吃邊生的“視肉”：肉食者饑餓的神話
孔子曰：“鳥……”
捕魚得鳥：從捕魚簍到天羅地網
網開一面鴻荒之世
弋：帶線的箭射什么鳥
龍、鳳的由來：魚、鳥——中國先民的肉食
中國獨無圖騰？
龍蛇混雜：水怪臆造緣于食物
鳳=鵬=朋：無非大量的鳥肉
出身于魚的龍鳳為什么都飛上了天
龍鳳呈祥：兩部族結合的媒人找到了
第二部 曲徑通幽的粒食歧路
坐吃山空：饑餓文化的形成
大熊貓、中國人：難兄難弟
茹毛吞草：從人倒退到畜生
……
中篇 “味道”的哲學
下篇 調和的藝術
本書觀點體系梗概
上編 飲食的歷史
第一部 “得天獨薄”的肉食時期
為什么管洋人叫“禽獸”
萬物由來：洋人的上帝、華人的吃
游牧民族低“人”一等
農夫認為搶糧的無異于野獸
“粒食者”本是華人的正式自稱
畜牧是“走享其成”華人何以無緣
牧牛陽關道種粟獨木橋
答客問：回應懷疑者的論難
獸肉匱乏漁壓倒獵
冰河——黃河：澤國之夢
獵神伏犧不識弓箭？
靠水吃水：漁獵與舟車
八卦三劃“爻”：稀泥上的鳥爪印
捕獸機：分布全球，中國獨無
人生常恨水常東
中國話為什么總是鳥在獸先
邊吃邊生的“視肉”：肉食者饑餓的神話
孔子曰：“鳥……”
捕魚得鳥：從捕魚簍到天羅地網
網開一面鴻荒之世
弋：帶線的箭射什么鳥
龍、鳳的由來：魚、鳥——中國先民的肉食
中國獨無圖騰？
龍蛇混雜：水怪臆造緣于食物
鳳=鵬=朋：無非大量的鳥肉
出身于魚的龍鳳為什么都飛上了天
龍鳳呈祥：兩部族結合的媒人找到了
第二部 曲徑通幽的粒食歧路
坐吃山空：饑餓文化的形成
大熊貓、中國人：難兄難弟
茹毛吞草：從人倒退到畜生
……
中篇 “味道”的哲學
下篇 調和的藝術
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