基礎生物化學(第二版)（簡體書）

《基礎生物化學(農學類專業用)(第2版)》一書，從1985年6月第一版到1994年6月，已經重印9次，多年來經過各高等院校試用，受到廣大讀者的歡迎，因而被評為首屆農業部優秀教材，并獲優秀教材獎。鑒于經過十多年的時間，生物化學與分子生物學又有迅速的進展，有些舊的內容已不適用，需要在原有的基礎上進行修訂及改編。我們根據國家教委及農業部編寫教材的有關規定，進行了改編，作為《基礎生物化學》第二版。改編的指導思想和第一版基本相同，在繼承原有教材理論和結構體系的基礎上，刪去了“細胞的生物化學”及“光合作用”兩章，以避免與細胞生物學及植物生理學教材重復；充實和修改了生物大分子結構、性質和分離提純、主要物質代謝、生物膜及遺傳信息代謝等新內容。

《基礎生物化學(農學類專業用)(第2版)》是全國高等農業院校教材。

第二版前言
第一版前言
第一章 緒論
第一節 生物化學的內容
第二節 生物化學的發展
第三節 生物化學與其他學科的關系
第四節 生物化學的應用與發展

第二章 核酸
第一節 核酸的種類、分布與功能
一、核酸的種類與分布
二、核酸的生物學功能
第二節 核酸的化學組成
一、堿基
二、戊糖
三、磷酸
四、核?
五、核?酸
第三節 核酸的分子結構
一、DNA的分子結構
二、RNA的分子結構
第四節 核酸的理化性質
一、一般的物理性質
二、兩性解離
三、紫外吸收
四、變性與復性
五、酸解和堿解
第五節 核蛋白
一、核糖體
二、病毒
三、染色質

第三章 蛋白質
第一節 氨基酸
一、蛋白質的氨基酸組成
二、氨基酸的分類
三、氨基酸的兩性性質和等電點
四、氨基酸的光學性質
五、氨基酸的化學反應
第二節 ?
一、?和?鍵
二、?的重要性質
三、天然存在的活性?
第三節 蛋白質的分子結構
一、蛋白質的一級結構
二、蛋白質構象和維持構象的作用力
三、蛋白質的二級結構
四、超二級結構和結構域
五、蛋白質的三級結構
六、蛋白質的四級結構
第四節 蛋白質分子結構與功能的關系
一、蛋白質一級結構與功能的關系
二、蛋白質構象與功能的關系
第五節 蛋白質的重要性質
一、蛋白質的兩性性質和等電點
二、蛋白質的膠體性質
三、蛋白質的沉淀
四、蛋白質的變性
五、蛋白質的呈色反應
第六節 蛋白質的分類
一、根據蛋白質化學組成和溶解度分類
二、根據蛋白質功能分類
第七節 蛋白質的分離純化和利用
一、蛋白質的分離純化
二、蛋白質的利用

第四章 ?
第一節 ?的催化性質
一、?的化學本質
二、?的催化特點
第二節 ?的命名和分類
一、?的命名
二、?的分類與?的標碼
第三節 ?催化的專一性
一、相對專一性
二、絕對專一性
三、立體異構專一性
第四節 ?的作用機理
一、?的活性中心
二、?的催化機理
……
第五章 生物膜
第六章 糖類與糖類代謝
第七章 生物氧化與氧化磷酸化
第八章 脂類與脂類代謝
第九章 蛋白質的?促降解和氨基酸代謝
第十章 核酸的?促降解和核?酸代謝
第十一章 核酸的生物合成
第十二章 蛋白質的生物合成
第十三章 代謝調節

分解代謝和合成代謝可以是同一反應的逆轉，但是事實上并不完全如此，整個代謝過程都是單向的。例如從葡萄糖降解成丙酮酸的?共有十種，其中有三個?參與的反應在合成代謝過程中都是由別的?或別的代謝途徑所替代。也就是說在某些關鍵部位的正逆反應往往是相對獨立的單向反應，分別由不同的?催化。這樣可以從分解和合成兩個方向分別形成更有效的調節，在需要某一途徑開放時另一途徑就關閉，這種雙重調節是代謝的普遍現象。
細胞中的?常常為了催化一系列連鎖反應而聯系成多?系統，根據多?系統結構的復雜程度，可分三種類型。第一種類型?分子呈溶解狀態，底物和產物一般均為小分子。擴散速度快，易從一個?分子擴散到另一個?分子。第二種類型?分子結構較緊密，各個?分子中間靠物理性質吸咐，在功能上組成一個多?系統如脂肪酸合成?系和丙酮酸脫氫?系，分別由7種和3種?組合在一起，形成不易解離的復合體，一旦分開後就失去活性，底物分子并不離開?系，不擴散出去可連續作用，提高了反應速率。第三種類型?連接在膜上或核蛋白體上，.例如氧化電子傳遞鏈?系，電子從底物傳到氧，這些?都在線粒體內膜上。光合電子傳遞鏈?系電子從H20傳遞到NADP+，這些?都在葉綠體的內囊體膜上。它們就是膜結構的一部分。