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作者簡介
名人/編輯推薦
目次
商品簡介
《最家常：煎炒烹炸家常菜》共分8個篇章，分別是醃拌菜、鹵醬菜、溜炒菜、蒸煮菜、煎炸菜、燜燉菜、燒燴茶和風味主食，品種濟全，講解詳細。最常見的食材，簡易的做法，端上桌上的每一道看似普通實則美味無窮的家常飯菜，都讓人難以忘懷。·
作者簡介
夏金龍，中國烹飪大師，中國餐飲文化名師，國家高級烹飪技師，中國十大最有發展潛力的青年廚師，全國餐飲業國家級評委，法國國際美食會大中華區榮譽主席，吉林省吉菜研究專業委員會會長，2009年被中國國際交流促進會授予“中國烹壇領軍人物獎”和“餐飲業卓越管理獎”稱號。2010年8月22日由中國烹飪協會名廚專業委員派遣並代表中國名廚參加世界各國現任“總統禦廚第33屆年會”。曾編著烹飪書籍《中國新吉菜》《CCTV天天飲食系列》《家常麵點》《快手套餐系列》《中國味道系列》《蘑菇主廚系列》《好學易做1000樣系列》《57道有滋有味湯系列》《炒飯蓋飯》《健康飲品》《大廚拿手家常菜系列》等圖書80餘種。現任吉林省人力資源和社會保障廳培訓鑒定基地副總經理兼餐飲總監。·
名人/編輯推薦
《煎炒烹炸家常菜》由夏金龍主編，根據家常菜的特點，本書在菜品的選取上仍然沿用了原料取材容易、操作簡便易行、營養搭配合理的原則。每道菜肴不僅配以精美的成品圖片，對于一些重點菜例，還對制作過程配以多幅彩圖加以步步詳解，使讀者能夠抓住重點，快速掌握，烹調出色香味形俱佳且營養健康的家常美食，達到一學就會的目的。
目次
Part 1 醃拌菜
香乾拌芹菜
橙汁白菜
八寶菠菜
冰鎮蘆筍
麻醬腰花
干貝拌西藍花
薑汁豇豆
熗拌牛百葉
蔥油甜椒
蔬菜絲沙拉
花生米拌黃瓜
富貴雞片
拌辣菜絲
紅油豬蹄筋
麻醬素什錦
紅油豬耳
菠菜拌幹豆腐
夫妻肺片
冰鎮芥藍
芥末北極貝
五味苦瓜
京蔥拌耳絲
椒麻魷魚花
油潑佛手筍
生拌牛肉
海鮮沙拉
橙汁南瓜
皮蛋豆花
拌海螺
凍粉拌羊裡脊
兔肉拌蘆筍
辣拌金錢肚
青韭魷魚絲
咖喱拌牛柳
香蔥拌雞胗
拌魚絲
泡甜椒拌酥肉
雞絲拌海蜇
豐收魚米
腐丁花生
青椒拌皮蛋
熏拌鴨腸
紅酒螺片
蝦油冬筍拌芥藍
Part 2 鹵醬菜
鹵菜卷
茶香墨魚丸
辣汁鹵排骨
醬雞腿
咖喱菜花
薑汁海蜇卷
醬味香菇
鹵水金錢肚
捲筒脆舌
清酒鮑魚
糟香玉蘭
滷味鮮魷
醬香鯉魚
黃醬羊裡脊
家常醬牛腱
冰花薑汁蟹
醬排骨
椒麻鹵鵝
糖醋排骨
椒麻牛舌
醬味泥鰍
醬汁牛蹄筋
鹵豆腐
幹香鰻魚
五味黃瓜
滷味螃蟹
醬鹵鴨
鹽鹵蝦爬子
蛋黃豬肚
鹵水手抓蝦
Part 3 溜炒菜
欖菜四季豆
幹煸白菜葉
糖醋鯧魚
醋溜丸子
麻辣皮絲
滑菇炒小白菜
糖醋裡脊
紅蘑土豆片
滑蛋蝦仁
蠔油芥藍菜
辣子羊裡脊
冬筍辣雞球
蔥爆羊肉片
辣炒蛤蜊
酸菜炒銀芽
芹菜炒肉絲
傳統溜肉段
百合銀杏炒蜜豆
雙白炒蝦仁
火爆腰花
爆炒雞雜
滑蛋牛肉
炒豆腐皮
蘆筍爆鵝腸
豆豉牛肉
菠蘿豆腐
宮保豆腐丁
焦溜大腸
油爆魚仁
香菜炒海蜇皮
炒生雞絲
蛋黃炒大蝦
花卷魷魚
溜肥腸
木樨肉
核桃雞條
川香回鍋肉
蝦醬茼蒿炒豆腐
冬筍炒牛肉
豉椒爆黃鱔
……
Part 4 蒸煮菜
Part 5 煎炸菜
Part 6 燜燉菜
Part 7 燒燴菜
Part 8 風味主食·
香乾拌芹菜
橙汁白菜
八寶菠菜
冰鎮蘆筍
麻醬腰花
干貝拌西藍花
薑汁豇豆
熗拌牛百葉
蔥油甜椒
蔬菜絲沙拉
花生米拌黃瓜
富貴雞片
拌辣菜絲
紅油豬蹄筋
麻醬素什錦
紅油豬耳
菠菜拌幹豆腐
夫妻肺片
冰鎮芥藍
芥末北極貝
五味苦瓜
京蔥拌耳絲
椒麻魷魚花
油潑佛手筍
生拌牛肉
海鮮沙拉
橙汁南瓜
皮蛋豆花
拌海螺
凍粉拌羊裡脊
兔肉拌蘆筍
辣拌金錢肚
青韭魷魚絲
咖喱拌牛柳
香蔥拌雞胗
拌魚絲
泡甜椒拌酥肉
雞絲拌海蜇
豐收魚米
腐丁花生
青椒拌皮蛋
熏拌鴨腸
紅酒螺片
蝦油冬筍拌芥藍
Part 2 鹵醬菜
鹵菜卷
茶香墨魚丸
辣汁鹵排骨
醬雞腿
咖喱菜花
薑汁海蜇卷
醬味香菇
鹵水金錢肚
捲筒脆舌
清酒鮑魚
糟香玉蘭
滷味鮮魷
醬香鯉魚
黃醬羊裡脊
家常醬牛腱
冰花薑汁蟹
醬排骨
椒麻鹵鵝
糖醋排骨
椒麻牛舌
醬味泥鰍
醬汁牛蹄筋
鹵豆腐
幹香鰻魚
五味黃瓜
滷味螃蟹
醬鹵鴨
鹽鹵蝦爬子
蛋黃豬肚
鹵水手抓蝦
Part 3 溜炒菜
欖菜四季豆
幹煸白菜葉
糖醋鯧魚
醋溜丸子
麻辣皮絲
滑菇炒小白菜
糖醋裡脊
紅蘑土豆片
滑蛋蝦仁
蠔油芥藍菜
辣子羊裡脊
冬筍辣雞球
蔥爆羊肉片
辣炒蛤蜊
酸菜炒銀芽
芹菜炒肉絲
傳統溜肉段
百合銀杏炒蜜豆
雙白炒蝦仁
火爆腰花
爆炒雞雜
滑蛋牛肉
炒豆腐皮
蘆筍爆鵝腸
豆豉牛肉
菠蘿豆腐
宮保豆腐丁
焦溜大腸
油爆魚仁
香菜炒海蜇皮
炒生雞絲
蛋黃炒大蝦
花卷魷魚
溜肥腸
木樨肉
核桃雞條
川香回鍋肉
蝦醬茼蒿炒豆腐
冬筍炒牛肉
豉椒爆黃鱔
……
Part 4 蒸煮菜
Part 5 煎炸菜
Part 6 燜燉菜
Part 7 燒燴菜
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