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米飯良伴:100道新手必學家常下飯菜
米飯良伴:100道新手必學家常下飯菜
  • 定  價:NT$400元
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   香港出版品品味生活 > 料理烹調
   一般分類休閒生活 > 飲食烹飪 > 食譜 > 總論

商品介紹
  • 商品簡介
  • 作者簡介
  • 目次
  • 精選一百四十餘道中國人最下飯的家常菜和最愛吃的主食,按照吃法進行分類,輔以精美的圖片,詳細的步驟圖和親切的文字,好吃又好做,讓你的餐桌玩出各種花樣,從此不用費心想每天吃什麼。作者薩巴蒂娜長居北京上海兩地,通曉當地風土人情,因此根據南北方口味的愛好,選取最經典的家常菜,編纂此書。她以其多年研究美食的心得與經驗,為讀者講解每道菜的烹飪技法和營養知識,供讀者方便、有效使用本書。
  • 高欣茹(Sabadina),筆名薩巴蒂娜,前IT精英,歷任《貝太廚房》圖書主編和《美食堂》執行主編。曾出版50多本暢銷美食叢書,美食小說《廚子的故事》和美食散文集《美味關係》。現在她成立了自己的美食工作室薩巴廚房,向人傳播她的美食理念,分享她的美食生活。
  • 如何使用這本書   2

    前言   3

    新手烹飪課堂   8

    ‧    如何控制火侯   8

    ‧    如何檢測油溫   9

    ‧    如何料理肉絲才滑嫩   10

    ‧    如何勾芡   11

     

    CHAPTER I  快手下飯菜

    拍黃瓜   14

    皮蛋拌豆腐   15

    拌木耳   16

    蔥油金針菇   17

    甜辣藕丁   18

    芝麻拌豇豆   20

    薑汁菠菜   21

    芥末白菜   22

    手撕茄子   24

    滷蛋   26

    肉碎蒸水蛋   27

    老醋花生   28

    葱油花蛤   29

    蒜茸粉絲蒸扇貝   30

    清蒸鱸魚   32

    剁椒魚頭   34

    清燉獅子頭   36

     

    CHAPTER II  甘脆下飯菜

    虎皮青椒   40

    糊塌子   41

    煎薯餅   42

    乾煸豆角   43

    蝦仁煎蛋   44

    乾煎小黃魚   46

    紅燒帶魚   48

    糖醋帶魚   49

    紅燒豬手   50

    紅燒排骨   52

    金針菇肥牛卷   54

    油爆蝦   55

    椒鹽蝦   56

    香酥炸雞排   58

    辣子雞   60

    鹽酥雞   62

    椒鹽排條   64

    鍋包肉   66

    糖醋排骨   68

     

    CHAPTER III  香噴噴下飯菜

    炒三丁   72

    松仁玉米   74

    酒香草頭   76

    蒜茸空心菜   77

    清炒西蘭花   78

    火腿炒娃娃菜   80

    番茄炒蛋   81

    青瓜炒蛋   82

    韮黃炒雞蛋   83

    欖菜肉末四季   84

    荷蘭豆炒臘肉   86

    芫爆百葉   87

    清炒蝦仁   88

    清炒蟶子   89

    葱薑炒蟹   90

    宮保雞丁   92

    芹菜魷魚卷   94

    醬爆雞丁   95

    螞蟻上樹   96

    黑椒香菇雞   97

    毛豆肉丁   98

    回鍋肉   100

    木須肉   102

    京醬肉絲   104

    魚香肉絲   106

    萵筍木耳炒肉   108

    剁椒水芹小炒   110

    農家小炒肉   112

    蒜苔炒肉片   112

    杭椒炒牛柳   113

    青椒乾絲   114

    醬爆腰花   115

    孜然羊肉   116

     

    CHAPTER IV  惹味下飯菜

    開洋白菜   120

    土豆燒茄子   122

    油燜茭白   123

    香菇麵筋   124

    麻婆豆腐   126

    肉末燒豆腐   128

    麻辣燙   129

    梅菜扣肉   130

    酸菜白肉   132

    可樂雞翼   133

    麵筋塞肉   134

    蠔油牛肉   136

    紅燒肉   138

    矮辣茄   140

    醬牛肉   142

    魚香茄子   144

    腐竹燜雞   146

    爛糊肉絲   148

    水煮魚   150

    蒜子燒鮎魚   152

    香菇燉雞   154

    牛腩燉蘿蔔   156

    土豆燒牛肉   158

    三鮮砂鍋   160

     

    CHAPTER V  伴飯好湯

    酸辣湯   164

    榨菜肉絲湯   166

    冬瓜丸子湯   168

    排骨海帶湯   169

    魚頭豆腐湯   170

    雪菜黃魚湯   172

    咖喱牛肉粉絲湯   174

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