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「雖然每天都有好好吃飯,不過最近卻有點累……」出現這種情況的人,有可能是因為營養流失所造成的「隱性營養失調」。舉例來說,就算每天都有攝取蔬菜,不過那是『能確實讓身體吸收的料理方式』嗎?即使食物含有卡路里,料理時也會經常出現無法活用最重要的營養素,或是營養素沒有達成平衡,無法彼此輔助吸收的情況。構成身體的蛋白質、維生素等營養的吸收量如果比碳水化合物少,就沒辦法使身體充分發揮機能。
飲食是每天不可或缺的。「削皮」、「切塊」、「汆燙」、「保存」等,目前為止大眾所認知的方法,其實可能會讓9成以上的營養流失。因此才
飲食是每天不可或缺的。「削皮」、「切塊」、「汆燙」、「保存」等,目前為止大眾所認知的方法,其實可能會讓9成以上的營養流失。因此才
作者簡介
【監修】
東京慈惠會醫科大學附屬病院 營養部
濱 裕宣(Hama Hironobu)
東京慈惠會醫科大學附屬病院營養部課長。參與食譜『慈恵大学病院大麦』(東京慈惠會醫科大學附屬病院營養部監修)等多本健康食譜的監修。提倡膳食營養管理和臨床營養管理的平衡與發揮機能,在病患的立場提升飲食生活品質。
赤石定典(Akaishi Sadanori)
東京慈惠會醫科大學附屬病院營養部股長。擔任『慈恵大学病院大麦』等食譜的專案負責人,目標是藉由營養飲食指導,做出對於改善病況、治療和治癒
東京慈惠會醫科大學附屬病院 營養部
濱 裕宣(Hama Hironobu)
東京慈惠會醫科大學附屬病院營養部課長。參與食譜『慈恵大学病院大麦』(東京慈惠會醫科大學附屬病院營養部監修)等多本健康食譜的監修。提倡膳食營養管理和臨床營養管理的平衡與發揮機能,在病患的立場提升飲食生活品質。
赤石定典(Akaishi Sadanori)
東京慈惠會醫科大學附屬病院營養部股長。擔任『慈恵大学病院大麦』等食譜的專案負責人,目標是藉由營養飲食指導,做出對於改善病況、治療和治癒
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