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食品安全學(英漢對照)（簡體書）
- 系列名：普通高等教育“十三五”規劃教材
- ISBN13：9787122297471
- 出版社：化學工業出版社
- 作者：張雙靈等
- 裝訂／頁數：平裝／338頁
- 規格：26cm*19cm (高/寬)
- 版次：一版
- 出版日：2023/02/01
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商品簡介
商品簡介
本書共分八章，主要包括生物性、化學性（食品添加劑、農藥殘留、獸藥殘留、金屬、工業化學物、加工過程中形成的化學物）危害對食品安全性的影響，以及食物中的天然有毒物質、包裝材料和容器對食品安全性的影響、非熱力殺菌食品和轉基因食品的安全性、食品安全管理體系。本教材突出的特點是從食品原材料生產、加工、包裝和銷售環節全方位講述食品安全的影響因素，並論述了危害識別、危害分析的方法和控制技術，每章配有思考題和雙語詞匯。
本書主要應用於高等院校食品質量與安全、食品科學與工程、糧食工程、生物工程、發酵工程、葡萄與葡萄酒工程等相關食品類本科專業的教學，也可用于專業研究生、專科生的輔助教學。同時，本書可以作為食品從業人員學習食品安全相關中、英文雙語詞匯的輔助教材。
本書主要應用於高等院校食品質量與安全、食品科學與工程、糧食工程、生物工程、發酵工程、葡萄與葡萄酒工程等相關食品類本科專業的教學，也可用于專業研究生、專科生的輔助教學。同時，本書可以作為食品從業人員學習食品安全相關中、英文雙語詞匯的輔助教材。
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