史上最強！水波爐脫油減鹽料理117

蒸煮炒烤煎炸燉，就連烘焙也沒問題！
粉絲團詢問度最高料理大集合，
讓過熱水蒸氣烘烤微波爐真正做到物盡其用！


收錄最受歡迎的一爐多菜，快速解決三餐菜色。
山東烤雞+醋拌時蔬、德國豬腳+免炸地瓜條、蜂蜜味噌雞肉串燒+醬燒豬五花野菜蒸、是拉差醬蜂蜜雞翅+蘆筍培根魚捲+櫛瓜釀花枝漿+鮮菇雞肉彩椒盅，實用的一爐多菜，符合均衡營養與輕鬆料理雙重需求。
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海選討論度最高的經典料理示範。
運用水波爐快速完成討論度最高、大家都想學會的水波蛋、蒸竹筍、烤香腸、烤秋刀魚、烤番薯以及焼牡蠣等原味料理。從前菜、湯品、葷蔬主菜、蛋和豆腐料理、甜鹹點心，以及令人驚嘆的白斬雞、重慶烤魚、炒泡麵、可樂果炸豬排、雪花鹽焗蝦……，都能簡單完成、美味上桌。
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用水波爐自製萬用調味品及醬料。
搭配水波健康減油烹調法，自製健康豬油與川味椒麻油，不需油炸，煮出零油煙的安心少油料理。
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取代麵包機和烤箱，烘焙美味麵包及點心。
三角蔥餅、雞肉鹹派、優格生巧克力、薑汁撞奶、布丁燒、
迷你蜂蜜乳酪戚風蛋糕、蔓越莓優格手撕麵包、迷你乳酪球
馬卡龍以及波爾多可麗露特，統統都能用水波爐輕鬆完成。
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精選團購優質食材，搭配水波爐烹調法，美味又安心。
不怕吃進太多油脂的夢幻肉品；層層把關的安全優質雞肉；安全、營養又健康的美味海鮮，就是要你吃的安心又放心。
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網友大調查！水波爐怎麼擺使用起來最方便。
大家一起分享水波爐到底應該放在哪兒最好用，無論是在精品齊備的高檔廚房、或努力在狹小有限空間擠出來的一小角，總有一款適合你。
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一爐多菜多湯，粉絲團人氣工具組合精彩公開。
除了原廠配備，五花八門的搭配工具令人眼花繚亂，嚴選粉絲團回購率百分百的烤架、烤網與琺瑯餐皿組合精彩公開。

運用水波爐精確控溫的特色，完成低溫舒肥料理，
蒸、烤、煎、炒、炸、燉及烘焙，多種料理法一機完成。
美味烤物、專業炸物，脫油不焦，健康炸烤隨你吃。

水波爐在這幾年仍持續火紅，在日本必買清單上也絕對少不了它，更是廚房必買好物清單中的一員。但到底什麼是水波？跟微波又有啥不同？真如傳言般萬能嗎？價格比起微波爐和烤箱來說，可是貴上了不少，到底值不值得花大筆預算購入呢？又常常聽到有人表示買了水波爐，卻因覺得不好用而後悔不已的情況⋯⋯，如果自己買了，會不會也後悔呢？

水波爐的主要功能有：1蒸2煮3炒4烤5炸6發酵7微波8消毒9解凍10揉麵（麵包機搭載）。一機多用，可省下不少廚房空間，一台便足以取代烤箱、微波爐、蒸爐和氣炸鍋等，根本就是台萬用廚房家電，再加上還能複數調理一爐多菜，讓料理變得方便簡單且快速優雅。

［特別企劃］
 最新！日本四大品牌旗艦機款功能專業分析選購指南。
 最甜！品悅糖行政主廚教你用水波爐製作經典馬卡龍與可麗露。
 最便利！水波爐怎麼擺，使用起來最方便，網友大調查。
 最健康！榮總張清貿主治醫師特調四季都適合的「涼補醬燒雞」。

★健康專文推薦★
之前很多朋友都會托人從日本代購水波爐回台灣，但總苦於產品裡面提供的食譜全都是日文，看著一張張美美的食物照，卻無法如法炮製，實在令人捶胸頓足。
現在，台灣夏普已正式推出原廠落地服務，再加上有了這本萬用的料理書，朋友來家辦桌，都不是問題了！
─台灣夏普公司總經理 張凱傑
引頸期盼許久，第二本《史上最強！水波爐脫油減鹽料理117》終於要出版了！上百道特色料理一字排開，讓我迫不及待想要動手嘗試，若妳跟我一樣做菜時心頭裡總念著的是「美味料理、優雅上桌」，請記得穿得美美的，帶上這本《史上最強！水波爐脫油減鹽料理117》走進廚房動手燒菜囉！肯定不會讓你失望。
─永齡農場暨吉品養生執行長 白佩玉

這本書的出版很特別的地方是由使用者分享自己的配方，每一張圖片、每一道料理，都是真真正正使用水波爐真實做出來的。這樣由網友共同發起、共同完成，無論是素人、料理部落客或是職人，都透過網路社團集結在一起，努力著為自己的喜好發聲，讓人感到網路世代不一樣的力量。
─中部電機經理 黃正儀

水波爐同樂會聚集了排常多的水波爐同好，社員經年累月的經驗分享與累積，整個社團猶如水波爐烹調的寶庫。這次將這些社團成員們的經驗分享集結整理成書，從使用者的角度來指導新手，對許多水波爐新手或是苦手者，都有相當大的助益。
─水波爐專家掌神工坊 黃俊強

當作品出爐的那一刻，我們總是心懷感激，因為在每一次分享的背後，都是大家用心的成果。我相信《史上最強！水波爐脫油減鹽料理117》書中的每一個配方，都是大家在學習路上很好的示範，也希望讀者可以非常盡興地使用這本相當實用的工具書。當你有覺得能端出讓自己滿意的作品時，別忘記分享在自己的臉書上，讓我們也能分享你的喜悅與進步。
─中壢安德尼斯烘焙坊經營者兼麵包師 吳克己


★水波爐同樂會社員熱愛推薦★

烘焙料理達人 肉桂打噴嚏
日本旅遊部落客 凱子凱

水波爐同樂會

2013年底，社長苦惱於買了四年的夏普水波爐因為不諳日文而鮮少開機，在網路上尋求協助時，發現有著同樣問題的朋友還不少，因而成立了「水波爐同樂會」社團。社員來自各種背景，除了熱愛做菜的素人，也包括料理老師、知名部落客與旅遊達人。
入社審核嚴格，管理員期許社員們能不定時PO文分享料理，原先發起人以「希望社團人數不超過千人為目標」，但因熱愛使用水波爐做菜、進而申請入社的同好極多，因此，於2016年成立了「水波爐同樂會」粉絲專頁，將社內佳作整理發表在粉絲專頁，希望與更多使用者交換心得。
2017年初為了提升烘焙程度，設立了第二個社團「中部電機同樂會」（中部電機為國內第一烘焙設備品牌），並加入達人與店家分享，目前正成長茁壯中。
2015年曾出版《神器！水波爐料理全書：海選135道達人食譜，蒸、 烤、 炒、 炸、 燉，一爐多菜廚藝大升級！》
2017與原廠合作，以水波爐用戶身分於原廠實演會場現身說法。

 

時間真的過得好快！自2013 年底成立水波爐同樂會以來已經四年了！原本只是希望能集合一些因日文而有使用困擾的用戶，一起分享與交流水波爐的使用方式，但在社員共同熱情的推廣與經營下，有了今天的水波爐同樂會。

2015年時，出版了第一本水波爐專書，當時創下的銷售佳績，不但使社員人數大增，更鼓勵了社員們持續積極地投入分享，讓我們成為想了解水波爐時，一定要加入的社團。在大家不斷的努力之下，陸續成立了同名粉專、兩個部落格及Youtube影片區，希望能與時俱進地讓社員們有更多樣化的討論與參與方式。後來更在《小編開講》一書中，被評定為台灣成功臉書社團之一，讓我們對未來有了更多的期許。

一起研究料理、一起買、一起分享，無論是來自美國、加拿大、港澳、日本、馬來西亞還是台灣的水波爐用戶，都在水波爐同樂會裡共同交流切磋，讓網友在這個網路平台拉近了彼此的距離。

社團經營多年來，最自傲的特色在於不定期舉辦社聚活動，在每次社聚中，除了職人教學或用戶分享水波爐料理外，社員們更是卯足了勁，端出拿手菜色彼此交流，共享美食與料理心情，不但凝聚了社團向心力，更讓一群吃貨培養了深刻的革命情感。

除了美食，社團討論主題從水波爐的烤架設計、食材選擇到廚房家電……等，無所不包，這次納入書中的水波爐擺放位置專欄，就是其中引起高度討論的熱門話題。當然，除了與廠商合作團購外，還有諸如透過食材交換食譜等互惠活動方式，希望能幫社員們爭取到最優惠的購買價格。

2017年起，我們更與原廠合作，以水波爐用戶身分活躍於全台各地的實演會場，透過實際現身說法，激勵社員從活動中磨練做菜及食譜創作的能力，並為更多的水波爐用戶提供服務。

本書結集了數十位生活料理家分享長期使用水波爐的實際經驗，無論是使用內建行程還是手動行程，都是大家嚴選平日做菜時，覺得最好吃、最方便的菜色，希望能讓讀者在忙碌的生活中，簡單、快速、優雅地上菜，給自己和家人最安心健康的飲食選擇。

在此，感謝所有參與本書製作的人，因為有你們，集合了眾人的能力，所以能達成無限的可能。感謝對於食譜書非常專業且有經驗的悅知出版社邀約，謝謝編輯詠妮在編輯過程中付出的耐心。當然，也要謝謝所有水波爐同樂會中的所有社員，因為有你們，才能有今天如此美好的成果。

最後，也要感謝拿起本書的你，並歡迎你加入這個水波爐領域網路熱門搜尋NO.1的社團平台。

水波爐同樂會發起人 Shin Yi

推薦序
作者序

01水波爐新機選購與擺放位置
就是愛用水波爐
水波爐彈幕─為什麼大家都愛水波爐
四大品牌各有特色
各廠牌旗艦機大PK
[大家都很傷腦筋]水波爐到底擺哪裏最好用
[大家都說讚]回購率百分百的好用工具
選用優質食材，滿足口欲又健康安心

02 水波美味料理117
[詢問度最高]食材原味最好吃的超簡單料理
水波蛋
烤香腸
蒸竹筍
烤牡蠣
日式綜合燒烤
烤秋刀魚
烤番薯

萬用調味油與醬料
油封番茄
椒麻油
番茄肉醬
衍生變化……肉醬烤蛋
水波健康豬油&紅蔥油
炸蒜片

前菜與湯品
金平牛蒡
脆烤蓮藕片
[日立]蜂蜜醬燒蔬菜肉捲
[東芝]雞絲粉皮
香蒜鯷魚馬鈴薯盒子
玉米起司雞肉丸
珍珠丸子
紫蘇梅秋刀魚捲
[東芝]白醬起司培根焗薯角
韓式牛肉湯
馬鈴薯豬骨湯

飯類與麵食
麻油米糕
鳳梨炒飯
[國際牌]炒泡麵

蛋、豆腐與時蔬
[日立]三色蛋
甜薯烤蛋
香辣蔥蛋虱目魚
蚵仔油條蔥煎蛋
蒸煮麻婆豆腐
乾鍋豆皮花椰菜
[日立]大煮干絲
[日立]蔥油蒸杏鮑菇
[國際牌]冰糖苦瓜封
[國際牌]魚香茄子
[國際牌]乾煸四季豆

海鮮
油炸金目鰱
蒜味起司檸檬魚
重慶烤魚
彩椒鳳梨糖醋土魠魚
白酒燉煮油漬鱸魚佐蒜味檸檬美乃滋
香酥魚排佐雙果莎莎醬
雪花鹽焗蝦
檸檬奶油白酒蒸蛤蜊
月亮蝦餅
鮮蝦豆腐煲

肉類
[國際牌]低油風味排骨酥
衍生變化……排骨酥麵
[國際牌]椒鹽肋排
[國際牌]沙茶咖哩肋排
香烤豬排
[日立]紅燜獅子頭
紙包茴香籽烤腰內肉
可樂果起司炸豬排
越南風味薄荷魚露圓肉片
白斬全雞
南洋叢林雞
椰香綠咖哩雞
栗子燒雞
南法Dijon 奶油芥末雞
安東燉雞
香料鮮奶油嫩雞柳
泰式椒麻雞
蒜香清涼薄荷雞
紅酒燉牛肉
迷迭香烤羊小排佐甜菜根泥
低溫舒肥鴨胸佐莓果醬汁
Column 水波爐也可以燉出美味藥膳

鹹甜點心
香料起司烤饅頭
煙燻紅椒風味烤鷹嘴豆
古早味鹹年糕
[國際牌]三角蔥餅
[國際牌]蟹殼黃
港式蝦仁腸粉
粽子麵包
法式雞肉鹹派
水果吐司布丁
芒果優格奶酪
優格生巧克力
薑汁撞奶
布丁燒
指型小西餅
丹麥酥餅
什錦水果小西餅
[日立]抹茶幸運草麵包
菠蘿麵包
迷你蜂蜜乳酪戚風蛋糕
[日立]蔓越莓優格麵包
迷你乳酪球
黑糖南瓜QQ球
馬卡龍
蘭姆葡萄餅乾
波爾多可麗露
[國際牌] Pavlova 紐西蘭甜點

一爐多菜
鹽味奶油厚片吐司+水煮蛋
[日立]免油炸鳳梨蝦球+蜂蜜酥烤杏仁鮭魚
山東烤雞+醋拌時蔬
紅糟燒肉+蠔油貴妃魚
烤德國豬腳+免炸地瓜條
蜂蜜味增雞肉串燒+醬燒豬五花野菜蒸佐柑橘醋醬
異國風味烤雞翅+香烤杏鮑菇
酥炸肋排+香蒜透抽+什錦蔬菜
是拉差醬蜂蜜雞翅+蘆筍培根魚捲+櫛瓜釀花枝漿+鮮菇雞肉彩椒盅