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獺祭極致 :日本第一銘酒的重生銷售之路
獺祭極致 :日本第一銘酒的重生銷售之路
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   一般分類科學‧科普 > 應用科學 > 礦冶 > 食品化學/營養化學

商品介紹
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  • 作者簡介
  • ★打破日本酒只在冬季釀造的傳統,一年四季都出產的「獺祭」,提供了穩定的生產品質與貨源,並以制度化管理與多方行銷手法讓「獺祭」走出日本,成為法國大廚侯布雄口中「比葡萄酒還適合搭配法國料理」的銘酒之一。曾經面臨破產的山間酒藏,是如何扭轉劣勢,走向世界?

    日本酒市場在這四十年間萎縮了三分之一,
    但在這困境之中,
    卻有逆勢成長四十倍以上的驚人品牌──
    在山口縣深山中的酒藏‧旭酒造所釀造的「獺祭」──
    因為安倍首相以此酒款待歐巴馬總統而聲名大噪。
    但過去,沒有釀酒的師傅「杜氏」可以帶領酒藏、
    找不到釀酒的米、商品名「獺祭」沒有人會念……

    在「沒錢、沒人、沒市場」的狀態中,
    獺祭如何成長為現在世界知名的日本名酒?

    ©Hiroshi Sakurai 2017
  • 作者:
    櫻井博志(Sakurai Hiroshi)
    旭酒造公司會長。一九五年生於日本山口縣周東町(現岩國市)。家傳的旭酒造創業於一七七年的江戶時代。松山商科大學(現松山大學)畢業之後,曾任職於西宮酒造(現日本盛)公司。七六年雖然回到旭酒造工作,但卻在釀酒的方向與經營理念上與父親產生衝突而離開公司。有一段時間成立石材批發公司,年營業額成長到二億日圓。因為父親驟逝,於八四年重返旭酒造繼承家業。經過不斷的研究,釀造出純米大吟釀「獺祭」。建立業界罕見的四季釀造工法,並且建設高達十二層樓的本藏大樓等,為釀造「美酒」建立組織化架構。二一七年將與世界名廚喬爾.侯布雄在巴黎合作開立「DASSAI par JOEL ROBUCHON」複合商城,在其中有可以喝到「獺祭」的餐廳、酒吧,也有商店與咖啡館等。著作有《逆境經營》(Diamond社)。

    譯者:
    陳美瑛

    畢業於輔仁大學國際貿易學系、(輔系)日本語文學系,輔仁大學翻譯學研究所中日筆譯組。現為專業譯者。

    譯有《經營之神的初心3:松下幸之助的職人精神》、《經營之神的初心4:松下幸之助的幸福之道》(春光出版)、《哈佛.慶應最受歡迎的實用談判學》(商周出版)、《TOYOTA職場教戰手冊》、《1秒鐘的用心之道》(台灣角川)等書。

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