前言
第一章 升酵素力，就等於提高免疫力
強化免疫力，預防癌細胞產生
「自然免疫」與「後天免疫」的差異
腸道掌管八成的免疫功能
體內好菌越多，免疫力越高
長壽國日本，現在平均壽命變短！？
從大便狀態了解免疫力
大便是健康的監測器
大腸癌也能預防，不可忽視膳食纖維的力量
攝取膳食纖維，減少罹患大腸癌
想排出「好大便」，就要多攝取膳食纖維
含豐富膳食纖維的食物有哪些？
酵素是新的第九大營養素
從老鼠實驗得知，生食的效果
美國動物園的動物，健康又長壽的秘密
被譽為「生命之光」的酵素
體內酵素多寡，影響免疫力
有沒有攝取酵素，免疫力大不同
【專欄】「有益健康」的牛奶，其實對身體不好？
第二章 利用酵素，健康不生病
好神奇！野生動物跟愛斯基摩人都沒有動脈硬化
母乳是富含免疫力的酵素飲料
一生中酵素量是有限的，越用就越少
酵素越少，人就越老
酵素學‧了解體內循環時間表
不吃早餐也沒關係
不舒服時，最好「不要吃東西」
人類的胃其實有兩個！？
為什麼「用餐要從酵素開始吃」？
有效攝取酵素的方法
【專欄】「吃飽飯就想睡」是酵素不足的徵兆
第三章 NG！這種生活型態會造成酵素不足
「八分飽」也過量，「六分飽」剛剛好
吃過量、吃飽就睡、吃消夜，都會消耗大量酵素
三大營養素禁止攝取過多！
喝好油，避開壞油
讓免疫力下降的NG食材
吃西藥，會妨礙酵素、讓免疫力下降
不要吃種子，糙米也是種子！要注意烹煮方式
劇烈運動能提高免疫力嗎？
【專欄】造成免疫力下降的飲食內容與生活型態之排名
第四章 酵素讓女性變得更美麗
想變漂亮，請不要相信這五種說法
【第1 NG】早餐要吃飽
【第2 NG】吃新鮮蔬果會讓手腳冰冷
【第3 NG】吃水果會胖
【第4 NG】控制熱量就能變瘦
【第5 NG】油脂會讓人發胖，不能吃
限制卡路里，也不會瘦下來
吃油又吃糖，會更容易變胖
酵素提高代謝，就能健康減重了
女性荷爾蒙與酵素的關係大
消除水腫，就要靠酵素和腳底按摩
斑點及皺紋的元兇，就是砂糖及氧化油脂
【專欄】吃水果真的不會變胖？
第五章 吃富含酵素的食物，增強體力！
食物磨成泥，酵素會增加兩倍、三倍以上
早餐跟肚子餓的時候，選擇優質的水果吃
用發酵食品調整腸道環境，增強免疫力
蔬菜、水果及動物性蛋白質，你吃對了嗎？
每天早上都想喝，提高免疫力的新鮮蔬果汁
大力推薦酵素蔬果汁食譜
午餐、晚餐攝取酵素的好方法
富含酵素的美味私房食譜
【專欄】酵素生活的均衡飲食手冊
第六章 活用酵素，提升免疫力
以雜糧為主食，日本人才會健康
積極攝取的低GI食物
晚上十二點之前上床，睡足七〜八小時
想提高免疫力，就要適度運動
足浴或半身浴，讓身體由內而外暖呼呼
利用簡單的酵素斷食，讓免疫力更提升
香菸和飲酒過量，都會消耗酵素
抑制自由基活動的最佳夥伴就是氫
別壓抑情緒，要適當的發洩出來
後記
參考文獻
前言
酵素風潮已盛行一段時間了，但日本是從何時開始明白酵素的重要性呢？其實還不到十年的時間。
酵素提倡的濫觴，大概可以追溯自一九八五年，美國學者艾德華‧賀威爾（Edward Howell）出版《酵素全書》（Enzyme Nutrition）一書開始。
美國人對這本書的內容相當重視，因此從一九九○年開始，在各大學的教科書中，都談到了酵素營養學。直到現在，幾乎每一所美國醫學大學，都會在課程中加入有關「酵素」的內容。
在日本，最先提到賀威爾博士有關《酵素全書》內容的，其實就是在一九九八年出版，由我所撰寫的《新食物養生法》（第三書館）這本書。
之後，以我在二○○三年出版的《超級酵素醫療》（Gsco出版）為開端，陸續又出版了好幾本有關酵素的書，目前市面上至少有十本以上了。從與酵素有關的書籍、週刊誌、公家機關刊物，以及其他各種出版物的出版數量來看，酵素風潮早就沸沸揚揚了。
賀威爾博士的著作出版至今，已經超過了四分之一個世紀。在這期間，對酵素進行研究的美國學者專家，更是熱中於酵素的新研究。
其中， 又以美國休士頓的富勒（DicQie Fuller） 博士及馬瑪杜（Mahamane Mamadou）博士的研究更受到眾人矚目。這兩位學者所發表的論文，讓我獲益良多。而市面上之所以有這麼多與酵素有關的書籍，大多是因為他們不斷發表新的酵素研究的緣
故。
我相當有信心，本書《不生病的關鍵祕密：酵素》所提到的，是很重要的劃時代酵素新知，除了介紹許多全新的營養學常識之外，也提綱挈領地整理出酵素的關鍵知識，以及一些健康養生的基本常識。
只要讀過就會知道，其中也有些會讓你感到震驚的內容。
由衷希望各位讀者能夠仔細閱讀，並且去實踐，讓身體變得更健康。
