中國圖書分類法 > 應用科學類 > 飲食;烹飪 > 食譜
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427.1 食譜 427.2 肉類烹調法 427.3 榖物蔬菜烹調法 427.4 飲料
427.5 供饌法;餐桌服務 427.6 食品配合 427.7 食品腐壞與保存 427.8 烹飪法
427.9 烹飪設備與器具
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    • 家用烤箱的頂級吐司烘焙術
    • 作者:MURAYOSHI MASAYUKI  出版社:楓葉社文化  出版日:2018/11/01 裝訂:平裝
    • 定價:300元  優惠價:79237 
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    • ~徹底活用家中的烤箱製作[角形吐司]X[山形吐司]!~從材料比例、揉捏、烘焙、環境控制皆毫不馬虎,在家現做香氣噴發的吐司! 【本書特色】◎全書採用一般家庭也方便製作的分量,並記有家用烤箱烘焙的溫度,一次發酵、醒麵、二次發酵時間。◎吐司製作黃金公式大公開!將粉溫、室溫、揉麵時的溫度變化套用進公式中,掌握各種環境因素的變化,做出完美無瑕的麵團。◎照片+圖示說明充分揉捏、拍擊、切割麵團的技法,附錄吐司的
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    • 法式料理聖經II:經典的延續
    • 作者:茱莉雅‧柴爾德;西蒙娜‧貝克  出版社:臺灣商務  出版日:2018/11/01 裝訂:精裝
    • 定價:1200元  優惠價:79948 
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    • 細膩與創新、特製精美插圖與主題解說,茱莉雅打開食譜的眼界,超越想像力的深層味蕾,究極心靈與官能的結合,探索法式迷人滋味。享譽全球的名廚茱莉雅,擁有最傳奇的兩部食譜經典代表作,繼第一冊《法式料理聖經》後,第二冊最新中文版完整上市,終於可以全套收藏!經典延續,以七大主題呈現,充滿巧思和驚奇,引導我們進入全新的菜譜與技藝。自首部《法式料理聖經》集結作者在廚藝學校的教授內容,並納入專業法式家常料理的基本技
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    • 氣炸鍋低油料理:逼出食材油分,低脂健康的140道美味食方
    • 作者:西鎮一嬸  出版社:拓客出版社  出版日:2018/11/01 裝訂:平裝
    • 定價:400元  優惠價:79316 
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    • 油炸食品愛好者福音利用空氣炸鍋烹煮能吃到炸食的酥香美味卻沒有油炸時產生的高熱量氣炸鍋不僅能「炸」,還能「烤」,更能「蒸」不需油炸,也能吃到酥香的食物蔬食、肉類、海產、麵包空氣炸鍋都能輕鬆搞定不僅省時省工更減少烹調時用油,逼出食材油脂享受美食也享受健康鳳尾蝦球、炸鮮奶、起司爆漿雞排蜜汁叉燒、話梅燒排骨、奶酪土司捲蛤蜊蒸蛋、蒜蓉扇貝……140道氣炸鍋經典美味,新手也能變大廚
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    • 任誰都能上手的造型和果子:好想拍照上傳!
    • 作者:川嶋紀子  出版社:臺灣東販  出版日:2018/10/29 裝訂:平裝
    • 定價:340元  優惠價:79269 
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    • ◎每一種和菓子、每一個步驟都有照片清晰解說◎主題眾多、貼近生活,重點是外觀超可愛!作法又簡單!兔子、熊、書包、聖誕樹、櫻花……從動物、花草植物以及節日等主題,變化出超可愛療癒的練切和菓子。只要端出來,絕對會吸引眾人目光!跳脫和菓子製作複雜、總是體現四季風情的既定形象,書中以可愛的主題展現和菓子的全新樣貌,總是在櫥窗裡看起來高雅的和菓子,也可以有童趣親切的一面。本書會介紹6個基礎作法,接著每種和菓子
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    • 人氣烘焙教室的基礎蛋糕54款
    • 作者:佐藤弘子  出版社:臺灣東販  出版日:2018/10/29 裝訂:平裝
    • 定價:340元  優惠價:79269 
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    • ◎以麵糊為基礎,變化出多款蛋糕、馬芬,還有鬆餅和餅乾!◎介紹種類多樣的麵糊,一本學會烘焙的基礎與製菓達人所掌握的祕訣!◎學會蛋糕體的基本作法,並將本書內容融會貫通,即可自行創作出各式各樣精緻又美味的蛋糕!因為想將家庭糕點的豐富性傳達給大家,作者開設了甜點教室,至今已18年了。在甜點教室中,一整年最耗費力氣的就是手工打發海綿蛋糕麵糊的單元。也許大家都覺得「手工打發也太累了!」,但是這麼做其實非常輕鬆
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    • 經典家常菜
    • 作者:康鑑文化編輯部  出版社:康鑑文化  出版日:2018/10/26 裝訂:平裝
    • 定價:200元  優惠價:79158 
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    • 130道最受歡迎經典家常菜,一看就懂、一學就會!煎、煮、炒、炸、燴、烤、燉、滷、紅燒技法一本通!跟著大廚學做菜,輕鬆變身料理達人,簡單快速上好菜,料理全家人晚餐、省錢做便當,廚房新手也能輕鬆上手, 遠離食安問題,自己做菜最安心,品嚐家常味幸福料理!【內容簡介】掌握做菜祕訣,大宴小酌都難不倒!●針對蛋、豆腐、雞、豬、牛、羊、魚類、海鮮八大類別,精心挑選最經典的家常食譜,提供最簡單易學的料理作法,提點
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    • 健康素食
    • 作者:古建邦;施建瑋  出版社:康鑑文化  出版日:2018/10/26 裝訂:平裝
    • 定價:200元  優惠價:79158 
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    • 一、 菜色變化豐富:共有主食、主菜、湯品和涼拌菜四大類,分別示範蔬食、素肉和鮮菇豆腐等料理,菜色琳瑯滿目,足以滿足全家人的口味。二、 保健知識完整:每道料理皆提示主要食材特性及營養成分,供讀者參考選用,增進健康概念。三、 自己做素肉方法:運用天然食材教讀者自己製作素肉肉絲、素排骨、素絞肉等等等,外觀微妙微肖,口味也以假亂真,增加素食烹調的多樣性。四、 健康與美味兼顧:名師名廚特別示範117道精緻可
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    • 雞手鴨腳煮飯仔
    • 作者:呀將-繪著  出版社:香港非凡出版社  出版日:2018/10/26
    • 定價:400元  優惠價:79316 
    • 地獄廚神都煮到嘅菜式,你點會煮唔到?呀將今次扮演良家婦女,同河童仔甜蜜地烹調出十道色香味俱全嘅菜式(好似係),再加兩款貓貓食譜,保證連番甩轆,絕對誠意十足!上海菜飯唔係齋煲就搞掂超健康零防腐劑麥樂雞女仔都超啱飲香甜梅酒平過出面七十蚊一件千層蛋糕一齊着起圍裙煮飯仔!
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    • 對症蔬果汁
    • 作者:陳冠廷  出版社:康鑑文化  出版日:2018/10/26 裝訂:平裝
    • 定價:200元  優惠價:79158 
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    • 【本書特色】 天天五蔬果,有效提升免疫力,預防慢性病,清腸排毒、防癌抗老、美容瘦身、降三高一次滿足。168道對症養生飲品,輕鬆呵護全家人健康,每天來一杯健康天然蔬果汁,喝出不生病好體質。【內容簡介】1. 內容分為「天然健康對症蔬果汁」、「四大族群對症養生蔬果汁」兩大單元。前者以整腸健胃、美白瘦身、清熱排毒、防癌抗老為主題,教您輕鬆做出營養美味的蔬果汁,滿足全家人的飲食需求。後者針對愛美女性、上班族
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    • 養身月子餐
    • 作者:梁慧敏  出版社:康鑑文化  出版日:2018/10/26 裝訂:平裝
    • 定價:200元  優惠價:79158 
      預購中
    • 【本書特色】170道產後坐月子滋補養身佳餚產後燉補湯、清爽菜餚、滋補甜點、健康茶飲……料理達人精彩呈現多道美味營養且簡易好學的坐月子料理,並收錄婆婆媽媽小祕方,教您聰明坐月子,健康一輩子!【內容簡介】把握產後30天黃金期,特調4週坐月子養身餐●產後第1週以促進傷口復原、排惡露、健脾開胃為調養重點。飲用生化湯、多吃豬肝等內臟類食物,可幫助排除惡露、改善貧血。●產後第2週以補氣血、消水腫、增強體力、預
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    • 心靈療癒的3D果凍花
    • 作者:卞柔勻  出版社:上優文化  出版日:2018/10/24 裝訂:平裝
    • 定價:350元  優惠價:79277 
      無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
    • 《巧奪天工的果凍花》一般果凍給人的印象是簡單又好吃的清爽點心,但妳曾看過如此美輪美奐的果凍點心嗎?不細細觀察真看不出這一朵朵爭奇鬥艷的花,竟然是一道道清涼消暑的果凍甜點! 《天然養生的甜點食品》色彩繽紛的花朵在人們眼中,宛如一顆顆價值連城的紅寶石、藍寶石,這些五顏六色全都是大自然的恩惠,採用天然食材萃取出的顏色,才能夠雕琢出每一朵栩栩如生的果凍花!
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    • 全家人的暖心便當:56道經典便當╳83道主副菜╳32道縮時料理
    • 作者:劉晏伶  出版社:悅知  出版日:2018/10/23 裝訂:平裝
    • 定價:399元  優惠價:79315 
    • 一週五天的完美便當搭配計劃,不慌不忙、輕鬆完成縮時便當!週末備好副菜+週間只要做主菜+迷你鍋具用到底=縮短烹調與清理時間✔食材與醬汁都能重複運用,清空冰箱0廚餘!溏心蛋醬汁延伸運用滷雞肉、吃剩的咖哩加上起司變身焗烤咖哩飯,讓冰箱不再塞滿滿。✔善用夾鏈袋、保鮮盒預先調理,準備便當無壓力!常備各種肉類半成品,以夾鏈袋保存,變換烹調方式就能享用多樣化菜色;掌握好料理食材的先後順序,就能縮短料理時間。✔圖
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    • 韓式家常便當:118款韓食主菜×湯品×醬料×醃漬小菜×點心×異國輕食料理
    • 作者:盧愛利  出版社:樂思文化國際事業有限公司  出版日:2018/10/22 裝訂:平裝
    • 定價:450元  優惠價:79356 
    • 料理研究家的口袋食譜,適合做便當菜的韓式料理,滿足想吃韓式料理的胃。吃好料!吃健康!吃好飽!吃好省! 本書作者分享多年實務經驗(包便當的經驗),專業解說,清楚簡單,家常食材取得容易,就算廚房新手也有信心做出美味便當菜,而且還是韓式料理哦! 1.包便當前一定要知道的重點!順序很重要,不容易漏出,打開那一刻仍然色香味俱全。 2.早上想多睡一點,午餐還要有小確幸!中午不想隨便吃吃打發一餐,不用排隊去餐廳
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    • 便當採訪記:打開吉本芭娜娜、菊池亞希子等好友便當,我的旬味手帖與便當二三事
    • 作者:伊藤正子  出版社:麥浩斯出版  出版日:2018/10/20 裝訂:平裝
    • 定價:399元  優惠價:79315 
    • 為了讓女兒每天中午享用媽媽的愛心,伊藤正子展開一場超過十年的便當馬拉松,本書收錄她每天絞盡腦汁為女兒變化的創意菜色,還有許多旅行中遇上的美味便當、四處尋找好用的便當道具,也囊括吉本芭娜娜、菊池亞希子、中原慎一郎等知名作家、演員的最愛便當,各種看了就覺得好好吃的精彩內容,日本甫出版立即登上Amazon【便當類】排行榜第一名! 每個人都有一個便當記憶,能喚起內心的柔軟與回憶。跟著日本知名生活造型設計師
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    • 沒飯可吃?那你不會吃甜麵包嗎?:麵包專題作家X甜點研究家的奇趣對談集
    • 作者:池田浩明;山本百合子  出版社:瑞昇文化  出版日:2018/10/20 裝訂:平裝
    • 定價:350元  優惠價:79277 
    • 「甜麵包」可沒有你想像得那麼簡單!別太小看!它們和一般麵包可是不一樣的喔~當「麵包專題作家」遇上「甜點研究家」竟然天南地北的將「甜麵包」這個主題擴展出跨越飲食文化、名店巡禮、產業發展、製作食譜等領域的充實對談展開一段解析甜麵包DNA的深度之旅。他們對「甜麵包」的熱愛是不容許被質疑和妥協的!現在就邀請各位一起來探訪日本特有獨到的「奇趣甜麵包文化」【友善提醒】本書內容將會出現各種充滿「攻擊性」美味又超
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    • 潘明正老師的甜點實驗室:不只說How也說Why!開店配方、技巧不藏私大公開
    • 作者:潘明正  出版社:上優文化  出版日:2018/10/19 裝訂:平裝
    • 定價:420元  優惠價:79332 
    • 從事食品行業二十三年,比起一般人,我有更多機會探詢食品的製作原料與製作方法,在這段長長時光中,我看到廠商的掙扎,也發現許多臺灣食材的隱憂;時光轉瞬即逝,當年的擔憂漸漸浮上水面,成為人人談之色變的食安風暴,有鑒於黑心食品連環爆,想要出一本書,讓大家可以在家自己做的念頭更加強烈,書中不只收錄我從業至今的心得與手法,也想與大家說說我對食材的理解。 本書特色 ●【特色1】5大單元 ╳ 52款配方 ╳ 超詳
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    • 罐罐蛋糕:1步驟,攪拌均勻就OK!新手也能大成功的33道行動甜點!
    • 作者:伊蘿娜‧巧凡可娃  出版社:尖端出版  出版日:2018/10/16 裝訂:平裝
    • 定價:300元  優惠價:9270 
    • 由法國知名甜點出版社 Marabout 所推出的「罐罐蛋糕(CAKE BOCAL」。集趣味與美味於一身的罐裝甜點最新玩法!不需要找尋各種甜點素材!也不必牢記繁雜的製作步驟。只要將最基本的原料通通丟進罐子裡攪拌均勻,送進烤箱後,馬上就能做出意想不到的各式美味甜點!造型獨一無二!是送禮、野餐、撫慰自己的完美選擇。跟著書中所收錄的33道食譜,確實按照建議步驟依序將材料置放進玻璃罐中,每個人都能夠成為「罐
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    • 傳承美味欣葉台菜
    • 作者:欣葉國際餐飲股份有限公司  出版社:臺灣東販  出版日:2018/10/15 裝訂:平裝
    • 定價:420元  優惠價:79332 
    • 名店〈欣葉〉的招牌料理!兼具傳統與創新的115道經典好味道!說到台菜餐廳,個中翹楚非欣葉莫屬。自1977年台北市雙城街的一間小店開始,欣葉堅持品質、美味、健康,率先將原本難登大雅之堂的小菜化身為招待外賓的精緻佳餚,如今不僅開枝散葉,設立多家分店,更跨足海外,帶領台灣料理躍上國際舞台。本書介紹欣葉多道知名料理,如菜脯蛋、油雞、紅蟳米糕、金錢蝦餅、咕咾肉、香菇蚵嗲、杏仁豆腐……。此外,欣葉創辦人李秀英
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    • 維也納風味菓子麵包書
    • 作者:李志豪  出版社:膳書房文化  出版日:2018/10/15 裝訂:平裝
    • 定價:499元  優惠價:79394 
    • 本書特色◎歷久彌新!從「布里歐」、「可頌、丹麥、千層」到「點心麵包」,全面體驗維也納風味的極致精華。◎循序漸進的引導,烘焙技法、發酵工法、裹油折疊、飾片組裝,新手也能打好基本功。◎全面圖解:內餡淋面、裹入奶油片、大理石片,翻糖裝飾手藝,傾囊相授。◎細說美味背後的由來典故,窺探維也納麵包的文化內涵。◎基本麵團的美味延伸,應用變化、美味吃法同場加值!人氣經典,完美重現,職人的私房手作「精緻&美味」的菓
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    • CAKES:烘焙日常の甜食味
    • 作者:坂田阿希子  出版社:良品文化  出版日:2018/10/15 裝訂:精裝
    • 定價:450元  優惠價:79356 
      無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
    • 無論是為重要的人慶祝特別的日子,或單純是「好想作蛋糕!」的時刻,坂田阿希子老師融入日常的季節甜點30道,陪伴你烘焙出滿載回憶的生活好味道。★掃描QR Code觀賞24段令人愉快的製作影片!春天的草莓奶油蛋糕、夏天的檸檬切斯派、秋天的栗子香堤、冬天的聖誕果凍……30道充滿季節感的甜點,全食譜收錄步驟圖解,搭配24段精緻影音,立刻就能上手。在市場看見當令的水果,或是感受到四季的變換,亦或週遭洋溢著節日
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