類別
463.1 食品化學 463.2 製鹽工業 463.3 製糖工業 463.4 調味劑;調味品
463.5 脂肪及食用油類 463.6 澱粉工業 463.8 釀造醱酵工業;飲料製造工業 463.9 罐頭工業
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    • 精工可可與巧克力
    • 作者:王裕文  出版社:臺大磯永吉學會  出版日:2019/02/01
    • 定價:280元  優惠價:9252 
    • 巧克力是一個高度工業化,極度商品化的食品,各式各樣的替代成分與添加劑讓現代的工業化巧克力與真食物的距離越來越遙遠。相較於精品咖啡產業的發展,現在台灣精品手工巧克力產業的發展剛在萌芽階段,作者以一個農藝人的背景,走過精品咖啡發展的經驗與歷程,從可可生豆原物料入手,積極引入科學知識,發展低度加工技術,屏除人工添加物,積極回應”真食物”與”吃健康”的當代需求。本書所提出的巧克力製作技術,非常需要製作者的
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    • 有關酒的100個話題
    • 作者:邢豔  出版社:驛站文化  出版日:2019/01/07
    • 定價:240元  優惠價:9216 
    • 白酒 、紅酒、啤酒、清酒,以及雞尾酒, 在不同的時間與場合, 人們利用不同種類的酒來搭配心情和氣氛, 讓酒的醇美或暢快表達當下的極致。 遠觀歷史,有酒會中設局奪利的鴻門宴, 近觀當代,有威士忌傍身不離的黑澤明, 酒,已經成為人們生活中不可或缺的存在, 就讓我們細細將有關酒的種類、 世界各大酒莊、搭配的各種酒器, 以及因酒而起的愛恨情仇、詩情畫意, 一一為您展現~~
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    • 稀世珍釀:世界百大葡萄酒
    • 作者:陳新民-著;蔡榮泰-策畫  出版社:陳新民  出版日:2019/01/04
    • 定價:850元  優惠價:9765 
    • 100支稀世珍釀,訴說著一篇篇追求完美動人的故事。100瓶頂極美酒,凝煉著代代人攀登頂峰的執著與夢想!歷經十年時間,整合歐美專業級酒書及專業雜誌,綜合了德語及英語世界飲酒文化的經驗,讓你在那些神秘又迷人的滴滴美酒裡面,了解「酒壇前人」的夢想、血汗和智慧。
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    • 我愛威士忌:世界威士忌競賽主席獨家傳授,讓你選酒、品酒一次上手,更喝出自己的品味
    • 作者:尼爾.瑞德里;蓋文.D.史密斯  出版社:一中心  出版日:2018/12/20
    • 定價:699元  優惠價:9629 
    • 超過200款威士忌介紹+第一手品酒筆記拋開繁雜龐大的資訊,新手也能簡單上手從發源地蘇格蘭到亞洲,從百年老字號到新興品牌,威士忌風潮席捲全球,讓我們從釀造過程、風味差異、美食搭配,一同發掘「生命之水」的神奇魅力吧!◆從歷史與常見迷思出發,威士忌和你想的不一樣!年份較高的威士忌肯定比較好喝?調和式威士忌永遠比不上單一麥芽威士忌?◆威士忌風味大有不同,如何品嚐更是關鍵。使用的杯子、所搭配的美食甚至雪茄都
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    • 威士忌品飲全書:從歷史、釀製、風味、產區到收藏、調酒、餐搭,跟著行家融會貫通品飲之道
    • 作者:盧‧布萊森  出版社:積木文化  出版日:2018/12/20
    • 定價:880元  優惠價:9792 
    • 這是一本品飲世上最美妙烈酒的高階指南, 帶領讀者全面認識威士忌傑出酒款, 深入了解波本、蘇格蘭、愛爾蘭、日本重要產區, 融會貫通所有艱澀知識,建立屬於你的行家之道。 全美最具公信力威士忌雜誌《Whisky Advocate》前任總編輯盧.布萊森(Lew Bryson)親臨蘇格蘭、愛爾蘭、北美洲與日本的威士忌產區採訪蒸餾廠與釀酒師,探究決定威士忌風味的各種因素,以地圖、資訊圖表及風味側寫描繪代表性酒
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    • 葡萄酒小詞典:萬用豆知識06
    • 作者:中濱潤子  出版社:楓書坊文化  出版日:2018/12/05
    • 定價:350元  優惠價:75263 
    • ~引發葡萄酒界風暴的重要詞條!~一口喝完,還想再一口;一杯喝完,還想再一杯;一瓶喝完,還想再一瓶!「一瓶葡萄酒裡蘊含的哲學,超越了世界上所有書籍講述的內容。」——路易‧巴斯德 【本書特色】◎幽默插圖+輕鬆文字,專業講解葡萄酒界詞彙:好玩又好笑的插圖配上淺顯易懂的解釋,650多個葡萄酒詞彙,一讀就微醺,完全停不下來!◎透過地圖標出書中提到的葡萄酒產地:葡萄的根部會讀取大地的記憶,產地是不可不提的重點
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    • 啤酒百科:英國啤酒專家改變你的啤酒觀,讓你學會選酒、搭配餐點
    • 作者:梅莉莎.柯爾  出版社:一中心  出版日:2018/11/15
    • 定價:669元  優惠價:9602 
    • 市面上最棒的基礎啤酒入門書英國首屈一指的啤酒專家梅莉莎.柯爾推薦超過兩百款的世界啤酒,讓你更懂得選購、品飲和享受啤酒,不只會暢飲!喝啤酒是開心和聯絡情誼的一件事,每次聊到啤酒、跟朋友一起喝啤酒、觀察別人喝啤酒的反應時,總是讓人開心得不得了!英國首屈一指的啤酒專家梅莉莎.柯爾想特別強調的是,她的啤酒觀建立在三件事情上:• 啤酒很好玩,也應該永遠那麼好玩。• 了解啤酒會使你更知道如何享受啤酒。• 或許
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    • 健康發酵食品事典
    • 作者:小泉武夫;金內誠;館野真知子  出版社:晨星  出版日:2018/11/12
    • 定價:320元  優惠價:9288 
    • 學習如何完美發揮發酵食品的魅力讓心愛的人吃得更健康、更美味、更滿足!●發酵和腐敗究竟有什麼不一樣?●細菌、黴菌與酵母菌的重大貢獻。●發酵食品的四大魅力:提升免疫力、維持纖瘦體質、減壓抗老等健康力色香味俱全,不斷刺激食慾的美味力完整鎖住營養、味道並抵抗腐敗的保存力凝聚萬物龐大能量的生命力●122項發酵食品的營養價值、食用秘訣與保存方法。●超過20道告別生活煩惱的應用食譜。●醬油、味噌、鹽麴、優酪……
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    • 典藏葡萄酒世界地圖
    • 作者:朱爾.高貝特潘-文字;亞德里安.葛蘭.史密斯.碧昂奇-地圖  出版社:墨刻  出版日:2018/11/08
    • 定價:1200元  優惠價:79948 
    • 56個國家,92個葡萄產區,品味8000年葡萄酒歷史 112幅美麗的世界地圖集結成冊,遊走在葡萄芬芳之間, 穿梭古今,跨越陸地及海洋,獻給愛酒人與地圖控。 大部份的法國人可能對於喬治亞跟埃及比他們還要早開始釀酒的事實感到不可思議; 愛酒人士經常忽略德國以生產優質白酒見長,俗語說「萊茵河之壤,葡萄酒之地」,麗絲玲在德國葡萄園中如魚得水; 美國納帕的葡萄酒觀光業超級完善,提供品酒的空間,也能與釀酒師請
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    • 那些葡萄酒教我的事:34篇識、選、品酒的日誌
    • 作者:蘇雅  出版社:有意思出版社  出版日:2018/11/05
    • 定價:380元  優惠價:9342 
    • 識酒 × 選酒 × 品酒 × 釀酒葡萄酒專欄作家帶你走入葡萄與歲月交融而成的酒中世界酒標:葡萄酒的身分證,產區、酒莊、原料,都藏在小小的標籤裡年份:並非愈沉愈香,而是看葡萄生長的年分而決定,適宜時開喝,才對味香氣:初期源於葡萄品種,中期來自發酵,最後則是時光熟成的誘發種類:依據殘糖量、顏色、是否有氣泡等方式形成葡萄酒的分類顏色:暗示酒的品種和品質,同時也呈現出酒齡的訊息
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    • 巧克力小詞典
    • 作者:香川理馨子  出版社:楓書坊文化  出版日:2018/11/01
    • 定價:350元  優惠價:75263 
    • ~整本書滿滿都是巧克力!~透過插圖和小知識,甜蜜融會巧克力相關用語,一開口就有行家派頭! 【本書特色】◎幽默插圖+輕鬆文字,專業講解巧克力詞彙:依序列出「巧克力的種類」、「歷史」、「人物」等巧克力相關用詞,知識越廣泛,選購巧克力就會越有樂趣!◎體會巧克力在「吃」以外的魅力:了解巧克力相關的歷史人物和文化人士、透過巧克力觀察世界史,或許會有意想不到的新發現!◎穿插其中的專欄,帶你深入認識巧克力世界:
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    • 你所不知道的葡萄酒:全球最頂尖的葡萄酒專家教你懂得如何選酒、品酒、搭配餐酒,不只會微醺
    • 作者:奧茲‧克拉克  出版社:一中心  出版日:2018/10/12
    • 定價:699元  優惠價:9629 
    • 全球頂尖葡萄酒專家奧茲.克拉克的終極葡萄酒指南你是否有以下這些困擾:• 喜歡喝葡萄酒,但一點都不懂葡萄酒。• 為了慶生、辦活動、派對等需要買葡萄酒的時刻,卻不知道如何選購。• 走進葡萄酒專賣店,只會挑本月特價區的酒或熱賣的品項,但買了卻覺得難喝。• 同事、朋友暢聊葡萄酒,想加入他們的話題,但自己卻一句話都插不上。• 想了解葡萄酒的知識,但不知道該如何著手。全球最頂尖的葡萄酒專家奧茲.克拉克不講艱澀
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    • 看圖賞味‧葡萄酒圖鑑:從葡萄樹到杯中物,專業品酒師帶你懂製程、學賞味、找好酒,輕鬆喝懂葡萄酒!
    • 作者:劉舫樺  出版社:漢湘文化  出版日:2018/10/01
    • 定價:380元  優惠價:9342 
    • 產地→原料→製程→品牌→分級不高冷、超親民的葡萄酒雜學小百科選酒 × 買酒  ×  醒酒  ×  品酒  × 藏酒2小時就上手的初階品酒精華全視角圖鑑茫茫酒海,如何找到自己命定的葡萄酒?一飲入魂,就從葡萄酒的望聞問切開始!Step1 新手先學怎麼看紅酒、白酒、粉紅酒;香檳、氣泡、雪莉酒~酒標內容、色澤糖分、釀造方式、釀酒葡萄種類、分級制度關於葡萄酒的生產履歷、基本資料,一目了然Step2 品酒器具
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    • 葡萄酒的風味【暢銷紀念版】
    • 作者:艾米爾‧培諾;賈克‧布魯昂  出版社:積木文化  出版日:2018/09/08
    • 定價:880元  優惠價:9792 
    • 掌握品嘗的技巧,才能喝出學問!全球六種語言版本,暢銷300,000冊,葡萄酒迷不能錯過的品評寶典一本全面而完整的品飲百科,一覽美酒佳釀的真實全貌 「全面而完整的一部品酒百科,處處閃耀作者的真知灼見。讀者必將著迷於作者豐富的智識,從而一覽美酒佳釀的真實全貌,遍嘗其博大精深與細微奧妙之處。」——《 美食指南》 「……買書不落人後!趕緊去書店跟店員說,你要找的是打從品評學發跡以來,寫得最棒的那本品酒寶典
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    • Hachette葡萄酒新手教室系列:品酒+品種+收藏
    • 作者:皮耶‧凱薩梅爾;塞巴斯丁.杜宏維爾;大衛.柯伯;奧利佛.邦帕斯;碧翠絲.米亞隆  出版社:積木文化  出版日:2018/09/07
    • 定價:1850元  優惠價:91665 
      無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
    • 從葡萄酒愛好者走上品飲玩家之路,打造屬於自己的獨家酒窖! 《HACHETTE葡萄酒新手教室:看圖學品酒》《HACHETTE葡萄酒新手教室:看圖學品種》《HACHETTE葡萄酒新手教室:看圖學選酒收藏》 面對葡萄酒,你是不是常有疑惑:什麼是品酒?為什麼要品酒?邊喝還要傷腦筋地講出感受,難道不掃興?講出了聽來頗有學問的評論,又有什麼好處?只要說這是好酒、我喜歡或我討厭這瓶酒,這樣不就好了? 法國最權威
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    • 開始喝伏特加的第一本指南:經典酒款×調酒配方,在家輕鬆調出專屬風味
    • 作者:多明妮可‧傅菲  出版社:山岳文化  出版日:2018/09/05
    • 定價:280元  優惠價:9252 
    • 伏特加,彼得大帝醉心鍾情的酒款,雞尾酒的完美絕配基酒,也是男兒痛快乾杯、燃燒喉頭,吸引全球一年喝掉45億公升的烈酒!這本設計簡潔、畫面豐富的實用圖文指南,帶領你以多角度進入伏特加的世界,知曉軼事、發掘經典酒款、自調雞尾酒、將伏特加入菜……法國AMAZON★★★★★推薦,入門者、老酒鬼都著迷!「伏特加只有在兩種情況下才喝:當我們吃飯時,以及當我們不吃飯時。」──俄羅斯諺語◎全球一年喝掉45億公升,品
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    • 令人沉醉的紅色美學:品飲法國葡萄酒文化
    • 作者:劉佳  出版社:拓客出版社  出版日:2018/08/06
    • 定價:490元  優惠價:9441 
    • 不論生活的杯子有幾分滿願它從不缺少詩情酒意★榮獲國際美食美酒圖書大獎(Gourmand World Cookbook Awards)★大量一手圖片,詳細解讀、全方位剖析紅酒,兼具實用性與文藝氣質 ★快速讀懂年份、產地、級別、裝瓶者訊息★迅速掌握斟酒、持杯、晃杯、品飲要領 ★第20屆國際美食美酒圖書大獎賽紅酒類圖書獎《熱問法國紅葡萄酒》作者劉佳最新力作!愛喝紅酒的你,真的懂紅酒嗎?年份、產地、級別、
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