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魅麗。花火原創小說66折起

三民網路書店 中文圖書分類法 / 社會科學類 / 民俗學;各國風俗 / 飲食風俗

729筆商品,1/37頁
酒文化探源,從神話傳說到酒器藝術:歷史上酒與人、酒與武俠、酒與愛情的糾葛
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1.酒文化探源,從神話傳說到酒器藝術:歷史上酒與人、酒與武俠、酒與愛情的糾葛

作者:過常寶  出版社:崧燁文化  出版日:2024/03/13 裝訂:平裝
淺談古代酒文化,酒的起源、製作、器具、風味等酒反映了人們的生活、思想、情感等最真實的面貌藉由生動文字,豐富且完整的內容,引用多元觀點,徹底剖析酒的文化【酒文化探源】──從神話傳說到酒器藝術這是一本關於酒的書,但不僅僅是關於酒的書。它是一本透過酒來探索中國的歷史、文化、藝術、哲學、宗教、民俗、文學等各個方面的書。它是一本用酒來串連起中國人的生活、思想、情感、信仰、夢想的書。它是一本讓讀者在品嘗酒的同時,也品嘗中國文化的書。【神話傳說中的酒】作者介紹了中國神話傳說中與酒相關的故事,如仙人釀酒、女媧造酒、炎帝教民釀酒、夔牛盜酒等。這些故事不僅展現了人對酒的崇敬和喜愛,也反映了人對天地萬物的觀念和想像。【歷史上的酒與人】作者講述了歷史上與酒有關的人物和事件,如殷商時期的祭祀和宴會、周代時期的禮樂制度和詩歌創作、春秋戰國時期的政治談判和戰爭策略、秦漢時期的統一和開放、唐宋時期的繁榮和多元、元明清時期的變革和抗爭等。這些故事不僅展示了酒在中國歷史上的重要作用,也反映了不同時代的社會風貌和人文精神。【武俠小說中的酒與武】作者分析了武俠小說中與酒相關的情節和人物,如金庸筆下的俠客們如何以酒為友、以酒為敵、以酒為劍、以酒為詩。如古龍筆下的江湖人物如何以酒為名、以酒為色、以酒為情、以酒為道等。這些故事不僅展現了武俠小說中的英雄氣概和浪漫情懷,也反映了人對自由和正義的追求和理想。【藝術中的酒與愛】作者欣賞了藝術作品中與酒相關的主題和形象,如繪畫中的飲酒仕女、詩詞中的飲酒詩人、戲曲中的飲酒戲子、電影中的飲酒明星等。這些作品不僅展現了藝術家們對酒的創造力和美感,也反映了人對愛情的表達和感受。本書特色這本書從多個角度探討了酒在中國歷史上的作用和影響,豐富了讀者對酒文化的認知和欣賞,同時也反映了人們的生活、思想、情感、道德、藝術等方面的變化和發展。這本書語言生動,內容豐富,引用了大量的史料、文獻、詩詞、故事等,既有學術性,又有趣味性。讀者可以透過這本書,不僅了解酒,更了解中華文化。
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定價:299 元, 優惠價:79 236
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世界的餐桌歡迎你
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2.世界的餐桌歡迎你

作者:勞拉‧穆洽; 艾德‧史密斯-文; 哈莉葉.黎納斯-圖  出版社:小天下  出版日:2024/03/07 裝訂:精裝
六星推薦,不可錯過:★英國BBC美食雜誌大力推薦★最繽紛可愛的美食文化入門圖鑑★透過美食認識世界與各國傳統,學習尊重不同文化的差異與美好!★從味覺到食物的口感,從主食到甜點,從醃漬物到辛香料,孩子好奇的食材與料理,這裡應有盡有!★培養SDGs永續發展目標精神 :SDG2消除飢餓、SDG14保育海洋生態★國際觀養成最佳繪本《世界的孩子歡迎你》系列新作開動囉!いただきます!Bon Appétit!\\小美食家們,世界的餐桌歡迎你一起來開動!//從餐具、主食、糕點、調味到烹煮方法,從法國長棍麵包到印度香米飯,從番茄炒蛋到翻轉蘋果塔,最繽紛、易懂的美食文化入門圖鑑通通在這裡!這裡除了有各國好吃的食物,還有很多故事——玉米原產於中美洲,現在成為全球重要的糧食!一頭牛從牛肉到牛皮,從牛腦到牛尾,都可以做成料理?為什麼科學家鼓勵大家吃蟲代替吃肉?這本書介紹了105種食材、180種料理、16種香料植物與辛香料,如果你好奇,想嚐嚐看,這會是你探索世界的絕妙管道。一起用美食輕鬆了解世界文化吧! 小心,邊看邊流口水!
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唐人街飄香:廚神、美食筆記與海外中餐簡史
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3.唐人街飄香:廚神、美食筆記與海外中餐簡史

作者:楊猛  出版社:二十張  出版日:2024/02/06 裝訂:平裝
「現在我動身去唐人街,那裡是味蕾的避難所,溫暖異鄉人靈魂的救濟所。」所有的飲食記憶,都是尋味鄉愁。對海外華人來說,經營中餐館最初是一種生活方式,現在則加入身分的自我認知。它是一套格格不入的語言體系,來源於生活,卻具有了身分抗爭的意味──從來沒有一種餐飲像中餐烙上了如此複雜的族群印記。――探問家鄉味於他鄉扎根的創新與傳承,書寫散落在歷史中的前人往事「衛報最佳環境報導獎」、「開發亞洲新聞獎」得主楊猛最新作品結合中國飲食記憶與英國中餐發展史,最真摯的飲食文化書寫========================「全英國至少有超過二萬家中餐館及中餐外賣店,但是我從來沒有想過,那些食物的背後,都是一些什麼樣的移民做出來的?他們有什麼樣的故事?是否都如我有一顆無處安放的靈魂?」●味覺是多年搭建起來的系統,是由食材、空氣、土壤、風土民情、喜怒哀樂等等組成的味道,所有一切塑造了我們今時今日的味蕾、精神氣質乃至價值觀。而當一個人離鄉背井,異鄉的唐人街便成了味蕾理所當然的避難所。倫敦唐人街總計有十一條街道,大紅燈籠、石獅子、仿古牌樓等中國元素點綴其間,混搭了陰鬱古舊的英式建築。這裡彙集了天南地北的中國人,五湖四海,口音各異,可以找到幾乎中國每個省分的美食。唐人街上,泗和行和龍鳳行超市人流如織,但是售貨員多了說北京話的大姐,貨架上出現了老乾媽辣醬和辣條。隨著中國新移民的湧入,正宗中餐紛至沓來。唐人街出現了諸如梁山好漢、峨嵋一派、北京四合院之類的內地餐館,看名字就像比武大會。經歷了早期的「雜碎時代」和「港味時代」的洗禮過後,如今英國中餐業又貢獻出怎樣的大廚和美食?以作者楊猛所在的倫敦來說,這裡如今是舉世聞名的海外中餐發源地,早在十九世紀就是華人聚集的大本營,但最初的來源並不是特別的政府移民政策,而是來自一段因戰事而起的的中國船員血淚史。一份十九世紀的英國記錄這樣形容中國船員:「他們不喝酒、吃得少,受到雇主歡迎。」鴉片戰爭後,隨著中英貿易的增加,來英國的中國船員逐漸增多,勤奮而便宜的特質成為船主重要的選擇,具有南粵背景的他們同時奠定了英國華人社區的組成結構。當時代浪潮席捲、排外政策勢不可擋時,驟失工作機會的華人船員只能從事低微、廉價的工作維生,除了開設洗衣店,做中餐麵館幾乎是唯一選擇。在這樣的歷史脈絡中,當年留在英國當地的船員是如何開啟華人的中餐飲食帝國,成為舉世聞名的唐人街中餐先驅?當餐廳美
春季獻禮
定價:480 元, 優惠價:79 379
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越讀越餓的中華美食史:從先秦米香、大宋燒烤到明清茶點,探訪千道食物的源起、演進與古代食譜
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4.越讀越餓的中華美食史:從先秦米香、大宋燒烤到明清茶點,探訪千道食物的源起、演進與古代食譜

作者:蟲離先生  出版社:麥浩斯出版  出版日:2024/01/20 裝訂:平裝
聞到稻米香會想起家的味道、一碗熱湯麵暖了多少人的心?談起「吃」總是最膾炙人口的話題,而現今在我們身邊最熟悉的中式料理,這些「食物是怎麼來的」呢?五千年傳承的華夏文化,更是「吃」的文化。本書所談的便是中國幾十種經典食材、食物和烹飪之法的「源」與「流」,也就是「食物是怎麼來的」的過程。本書廣納史料並挖掘了許多古代名人與食物的有趣故事。在問到最喜歡哪種頂級美食時,孟子老師豪不猶豫地說『膾炙哉!』(當然是烤肉!);頂級刺客專諸苦練八年廚藝,就為了做一道絕世烤魚接近吳王刺殺他(那道魚該有多銷魂美味);早在宋代江淮地區就掀起吃河豚狂潮,就算古代醫療技術不發達還是趨之若鶩;此外,書中還細數了歷朝歷代對肉類的不同偏好、唐宋用餐工具與禮儀、鐵鍋普及和宋代炒菜崛起。今天的食物何以成為今天的模樣?本書用歷史故事串聯起代表性的中華料理、食材,以及烹飪技術的源流、演變和歷史影響。名人推薦《百年飯桌》作者 李迺澔知名美食評論家 胡天蘭愛飯團團長 許心怡
春季閱讀書展
定價:420 元, 優惠價:79 331
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猜猜看,他們吃了什麼?
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5.猜猜看,他們吃了什麼?

作者:瑞秋.列文-文; 娜塔利亞.羅哈斯.卡斯卓-圖  出版社:小漫遊文化  出版日:2024/01/08 裝訂:精裝
什麼是你跟穴居人、古埃及人、太空人一樣每天都會做的事?答案就是「吃」!土窯刺蝟、火烤綠鬣蜥、蚱蜢爆米花、辣椒熱可可……150種你知道或還不認識的食物,來趟美食歷史探險,了解人類文明發展史★融入SDGs理念、符合108課綱的知識繪本,跨領域學習的最佳讀物石器時代的穴居人會吃點心嗎?古埃及人竟然不喝水?阿茲特克人發明了熱可可,還有爆米花?忍者會用食物做暗號,吃鹹魚代表什麼意思?海盜的盛宴是打撈海鮮做大餐嗎?為什麼太空人的食物都是重口味?這是一趟口味冒險!令人大開眼界的菜單以及流傳至今的佳餚,趕快翻開本書來嘗鮮吧!【本書特色】★以食物為鏡,輕鬆理解歷史──有趣的食物事實,讓孩子們大開眼界,探索美味的歷史!★10個跨頁遊戲,找出不可能存在的食物──訓練孩子的觀察力,並且猜一猜為什麼這個食物不會出現的原因,親子互動更有趣!★色彩繽紛的美麗插畫,發揮創意看圖說故事──增強視覺上的刺激,每幅畫面都有豐富的細節、可愛的人物,適合看圖說故事。★4道不同時代的真實食譜,重現歷史上的料理──家長和老師可以和小朋友一起動手烹飪,豐富味蕾和知識!★認識多元飲食文化,打開新視野──從古埃及人到維京人,從海盜到忍者,各種有趣的角色帶領小朋友探索世界各地的美食風情!★呼應SDGs精神,培養新一代的世界公民──本書傳遞善待土地,鼓勵多元化的飲食習慣,減少對有限資源的過度依賴,符合SDGs消除飢餓、責任消費與生產、氣候行動、海洋生態、陸域生命等永續發展目標。▌探索食物的時光穿梭之旅,見證人類文明的發展《猜猜看,他們吃了什麼?》是一趟美味的歷史猜一猜遊戲,讓小朋友們一窺古今中外的飲食文化!你們可以想像古埃及人啃食泥巴烤刺蝟,或者和今天的太空人一樣嘗嘗太空船內種植的辣椒餡玉米餅!不同的人吃什麼、背後的原因都跟他們的背景、來自哪裡、身處的時代有關。這本書不僅充滿了猜一猜遊戲的挑戰和令人驚奇的歷史事實,還有美味祕方的揭示!透過趣味的互動閱讀,鼓勵小朋友們對不同的飲食文化產生濃厚興趣與好奇心,或許會激發他們嘗試新食物的勇氣!知道吃的東西是怎麼來的,還可以學到好多關於人們生活的事情,以及未來要怎麼吃更好喔!這本書就像一個魔法的食物寶盒,打開來有好多驚喜,讓我們更懂吃也更愛護我們的地球!◎無注音◎適讀年齡:3~6歲親子共讀;7歲以上自行閱讀◎學習領域分類:社會、綜合活動★隨書附【知識互動遊戲手冊】繁體中文版獨家設計
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定價:499 元, 優惠價:79 394
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早餐之書【早餐配紅茶的品味生活套書】:穿越歷史時空與文學品味的早餐解謎之旅+紅茶之書:穿越東西方文化與趣味冷知識的紅茶品味指南(共二冊)
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6.早餐之書【早餐配紅茶的品味生活套書】:穿越歷史時空與文學品味的早餐解謎之旅+紅茶之書:穿越東西方文化與趣味冷知識的紅茶品味指南(共二冊)

作者:安德魯‧道比; 磯淵猛  出版社:時報文化  出版日:2023/12/12 裝訂:平裝
怎麼可能?早餐也能寫出頭頭是道的歷史?一部超乎想像的全球早餐史! 走入歷史,遠從荷馬時代到塞萬提斯,從福爾摩斯到哈比人, 來自世界各地的早餐故事、考證、溯源,既嚴謹又天馬行空, 不可思議的穿越時空早餐之旅! 《魔戒》中,哈比人早上要吃兩頓早餐,這可不是作者偶然的靈機一動而已,你知道「兩頓早餐」也是其來有自的嗎? 《福爾摩斯》中,大偵探福爾摩斯和他的搭檔華生,除了經典英式早餐外,早上還喜歡來頓咖哩雞,你是否注意到這留下了十九世紀英屬印度早餐的痕跡? 大文豪狄更斯筆下描述了「完美的早餐」、莫內的油畫《早餐》細細描繪了一桌子餐點、莎士比亞戲劇裡的早餐總是麵包、蛋、牛油跟麥芽酒;還有,自從一九○九年發明了烤麵包機,大家就老是把吐司烤到忘記! 任何歷史中都可以找出「早餐」的痕跡,早餐也能夠連結到任何事物──家庭、友誼、愛情……千萬別小看了一頓早餐,作者還要為你訴說更多與早餐相關的趣聞故事,等你翻開本書一探究竟! 書末附錄的各國經典早餐食譜,也快捲起袖子嘗試看看吧!飽餐推薦 「對重視這飽受忽視一餐的人而言,道比學識淵博的討論吸引力十足。」──《書評》(Booklist) 「深入閱讀這本早餐大全時,我們不得不同時也開心想起,不論是英式大早餐或其他早餐,這都是一天之中最棒的一餐……早餐藝術在本書中美麗重現……要是我們之間有人跟道比一樣迷戀早餐,都應該關起來才是。即使瘋狂如他,道比還是寫出口齒留香的早餐大全。」──《文學評論》(Literary Review) 「在這部作品中,歷史學家兼翻譯家道比帶給我們琳瑯滿目、多半來自歐洲的文學例子,證實從荷馬時代到塞萬提斯、從勞倫斯到史坦貝克,早餐是如何跨越時間,呈現出各種不同風貌……本書也帶讀者一覽現代世界各地的美味早餐,例如西班牙的早餐吉拿棒,或是利比亞的大茴香碎榖物。」──《出版人周刊》(Publishers Weekly)(※本書為《早餐之書:一場穿越時間與空間的早餐之旅》改版書)日本紅茶研究第一把交椅、知名飲品「KIRIN午後紅茶」的商品顧問磯淵猛所寫的「紅茶專門指南」! 「我一直認為,美味並不是口中的記憶,而是烙印在心底的一種感受。雖然液態的紅茶沒有口感可言,但我深信無論是紅茶本身或是一起喝茶的對象和場所,一定都蘊藏著讓人生變得更有深度的力量。」──作者 磯淵猛 集合泡茶技巧、紅茶小常識、歷史與軼聞、紅茶與
定價:770 元, 優惠價:9 693
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
餃子與味噌:流動的日本味
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7.餃子與味噌:流動的日本味

作者:胡川安  出版社:時報文化  出版日:2023/12/12 裝訂:平裝
日本料理的深度文化解析 看見和食的深刻歷史底蘊「餃子」源自中國東北的傳統食物,如今是日本料理的代表之一「味噌」是日本料理歷久彌新的精髓,也是風靡世界的健康調味品從餃子到味噌,都有著日本料理與外界文化交流的豐富痕跡日本料理從來不是僵固的,作者胡川安將帶領讀者看見它們背後的歷史品嘗最道地,也最多元的流動日本味。牛丼與和牛:明治維新後為了追求富國強兵而打破千年禁忌才開始的牛肉飲食咖哩:把「帶有奇怪臭味的醬汁」改造成日本庶民料理,還是海軍的招牌菜餃子與天津飯:源自二戰老兵回憶,是中國不存在的中華料理日式炸雞:作法來自中國、原料來自美國,在日本碰撞而出的獨特料理日本啤酒:象徵文明進步的飲料,喝越多越文明昆布、山葵與味噌:流傳千年,現代日本料理的精髓與靈魂螺螄拜恩(人氣作家):日式咖哩、可樂餅、關東煮,味噌湯等日本料理,儼然已成為日常飲食文化一環,當你大口扒著香氣四溢的牛丼,是否想過熱氣蒸騰的美食後,暗藏了種種淵遠流長、逸趣橫生之歷史典故?知名歷史學家胡川安教授,以深入淺出之雋永筆法,生動敘述從古至今,自皇室貴族到庶民百姓的日本料理文化,每一口舌尖上的美味,皆蘊含了一則故事、一個傳奇,經由品嘗深厚文化底蘊,讀者不僅填飽肚皮,更飽足了靈魂與生命!美食推薦高琹雯|Taster美食加創辦人曹銘宗│作家野島剛|作家、資深媒體人魚夫│作家葉怡蘭│飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人螺螄拜恩│人氣作家(姓氏排列依筆畫順序)
定價:450 元, 優惠價:9 405
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早餐之書:穿越歷史時空與文學品味的早餐解謎之旅
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8.早餐之書:穿越歷史時空與文學品味的早餐解謎之旅

作者:安德魯‧道比  出版社:時報文化  出版日:2023/12/12 裝訂:平裝
怎麼可能?早餐也能寫出頭頭是道的歷史?一部超乎想像的全球早餐史! 走入歷史,遠從荷馬時代到塞萬提斯,從福爾摩斯到哈比人, 來自世界各地的早餐故事、考證、溯源,既嚴謹又天馬行空, 不可思議的穿越時空早餐之旅! 《魔戒》中,哈比人早上要吃兩頓早餐,這可不是作者偶然的靈機一動而已,你知道「兩頓早餐」也是其來有自的嗎? 《福爾摩斯》中,大偵探福爾摩斯和他的搭檔華生,除了經典英式早餐外,早上還喜歡來頓咖哩雞,你是否注意到這留下了十九世紀英屬印度早餐的痕跡? 大文豪狄更斯筆下描述了「完美的早餐」、莫內的油畫《早餐》細細描繪了一桌子餐點、莎士比亞戲劇裡的早餐總是麵包、蛋、牛油跟麥芽酒;還有,自從一九○九年發明了烤麵包機,大家就老是把吐司烤到忘記! 任何歷史中都可以找出「早餐」的痕跡,早餐也能夠連結到任何事物──家庭、友誼、愛情……千萬別小看了一頓早餐,作者還要為你訴說更多與早餐相關的趣聞故事,等你翻開本書一探究竟! 書末附錄的各國經典早餐食譜,也快捲起袖子嘗試看看吧!飽餐推薦 「對重視這飽受忽視一餐的人而言,道比學識淵博的討論吸引力十足。」──《書評》(Booklist) 「深入閱讀這本早餐大全時,我們不得不同時也開心想起,不論是英式大早餐或其他早餐,這都是一天之中最棒的一餐……早餐藝術在本書中美麗重現……要是我們之間有人跟道比一樣迷戀早餐,都應該關起來才是。即使瘋狂如他,道比還是寫出口齒留香的早餐大全。」──《文學評論》(Literary Review) 「在這部作品中,歷史學家兼翻譯家道比帶給我們琳瑯滿目、多半來自歐洲的文學例子,證實從荷馬時代到塞萬提斯、從勞倫斯到史坦貝克,早餐是如何跨越時間,呈現出各種不同風貌……本書也帶讀者一覽現代世界各地的美味早餐,例如西班牙的早餐吉拿棒,或是利比亞的大茴香碎榖物。」──《出版人周刊》(Publishers Weekly)(※本書為《早餐之書:一場穿越時間與空間的早餐之旅》改版書)
定價:420 元, 優惠價:9 378
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消失的餐盤:走訪五大洲的傳統飲食文化巡禮,探查稀有食物從盛產、瀕危到復育的變革之路
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9.消失的餐盤:走訪五大洲的傳統飲食文化巡禮,探查稀有食物從盛產、瀕危到復育的變革之路

作者:丹‧薩拉迪諾  出版社:高寶國際  出版日:2023/11/29 裝訂:平裝
★《紐約時報》書評編輯精選,《柯克斯評論》、《書單》星級書評★Amazon編輯精選最佳非小說類選書★Amazon 4.6星、權威書評網站Goodreads 4.29高分好評榮獲詹姆斯‧比爾德獎、英國食品作家協會獎、弗南梅森餐飲獎、珍‧葛里森信託獎的BBC資深飲食記者丹‧薩拉迪諾 傾力巨作不論是在台北、倫敦、洛杉磯或里約熱內盧,我們都能吃到壽司、咖哩、披薩和麥當勞,看似方便多元,其實顯示人類正面臨史無前例的飲食同質化危機。人類曾經食用約六千種植物,如今只剩下九種被當作主食,世界各地的作物與牲畜品種大同小異。我們發現了更多驚人的事實: 全球過半數乳酪是用同一家公司生產的細菌和酵素製造 無論是美國還是中國,大部分豬肉都產自單一基因品種 即使有多達一千五百種不同的香蕉,香芽蕉卻壟斷全球香蕉市場屢獲殊榮的BBC資深飲食記者丹‧薩拉迪諾在本書中指出,在過去一個世紀裡,人類的食物種類正急劇下降,成千上萬種食材正步向絕跡。單一化作物缺乏抵抗力與適應力,一旦面臨極端氣候變化或病蟲害蔓延,將嚴重威脅糧食安全。請跟隨丹的腳步,環遊全球,深入產地,認識三十四種食物的起源與歷史,見識當地居民耕種、採集、狩獵、烹飪這些食材的迷人故事,以及人們是如何蒐集、保存、復育稀有品種,致力於守護物種多樣性。本書描繪了打造永續糧食系統的藍圖,邀請你改變對食物的想法和行動,從選擇三餐開始,拯救自己所在地區的瀕危食物,走向味覺、文化與生態都依然豐富繁盛的未來。▌各界推薦──余宛如|《明日的餐桌》作者徐仲|食材文化研究家番紅花|飲食生活作家童儀展|食力foodNEXT創辦人暨總編輯楊語芸|上下游新聞總編輯(依姓名筆劃排列)▌全球盛讚──「《消失的餐盤》講述了數十種瀕臨滅絕的食物的故事,並為拯救它們提出了合理的理由,其中念舊和感傷只占了很小的部分。薩拉迪諾就像十八歲的背包客一樣滿懷熱情志願,他願意走訪偏遠地區,那裡可不是美食作家平常會去的地方。這是一本深刻的人文書籍,薩拉迪諾對地方與事物的觀察與描述如同攝影般精細。」――皮特‧威爾斯(Pete Wells),《紐約時報》書評「引人入勝……對傳統食物的愉快探索,同時也傳達了嚴峻的警告:我們種植的時間已所剩不多。」――《柯克斯評論》星級評論「我們所有人正以不同程度經歷氣候變遷的漩渦,薩拉迪諾帶來了更多壞消息,同時播下了一些好消息……一個令人深感悲傷、過於熟悉的故事
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定價:640 元, 優惠價:79 505
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不孤獨的美食家蘇東坡:貶到哪、吃到哪,大文豪的吃貨之路
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10.不孤獨的美食家蘇東坡:貶到哪、吃到哪,大文豪的吃貨之路

作者:吉國瑞  出版社:日出出版  出版日:2023/10/25 裝訂:平裝
在下東坡,吃貨一個,被趕出朝堂,我就去廚房!不斷遭貶謫的仕途,是蘇軾的老饕之旅――貶到哪、吃到哪。即便一貧如洗,但大師的小農生活過得有滋有味;他就地取材,醉心廚藝,吃出了意境和品味,將遠放的苦日子活出了鮮味。1037年1月8日(北宋景祐三年臘月十九),一個摩羯座的孩子降生在四川眉州的書香世家,我們對他都太熟悉了:文學家、政治家、書法家,位列唐宋八大家――他就是蘇軾;按照他自己的說法:「先生一笑而起,渺海闊而天高。」(〈老饕賦〉)「老饕」二字足以概括他的一生。本書不是蘇軾的傳記,要說的是他成為「吃貨東坡」的歷程。他和每一個醉心口腹之欲的人一樣,是個尋常又執著的美食愛好者。巧合的是,就在開始關注美食成為吃貨的同時,他在文學和思想上的高度也一飛沖天,在詩作文章裡隱藏了諸多的美食密碼――到底是什麼力量,把蘇軾塑造成大宋的第一號老饕?【前吃貨時期】烏臺詩案被貶到黃州之前,並非天生吃貨。詩作〈食雉〉和〈鯿魚〉中,沒有對野雞和魚的美味多做描述,但他已經流露出對於吃的興趣――在詩作提到愛吃烤羊肉,〈渼陂魚〉裡寫下吃到美味的魚,〈和蔣夔寄茶〉提到茶、海蟹、瑤柱、松江鱸魚生魚片,〈春菜〉中提到蕪菁、韭芽、青蒿、白魚、河豚……【轉生為蘇東坡】千篇一律的貶謫生活雖悲苦,卻活出了新花樣。烏臺詩案後被貶到黃州,薪俸微薄的他為了生計,開始親自種田,在農忙閒暇時寫下〈東坡八首〉,記錄自己耕作的點滴。為了符合專事稼穡的全新人設,他為自己取了「東坡居士」的新別號。當他把荒山變成桑園,收穫大量食材後,筆下關於吃的詩文開始指數上升。【烹飪界的文豪】老饕蘇東坡展開了他的滋味人生。★宋朝人好吃羊肉,蘇軾被貶後因為窮吃不起羊肉,此後便愛上吃豬肉,然而東坡肉這道菜和〈豬肉頌〉這首詩,「版權」真是歸他所有嗎?★在《煮魚法》和《書煮魚羹》兩篇短文中,記載了獨創的魚湯料理:配料有白菜心和蔥白,以生薑、蘿蔔汁和酒來混合調味,魚要出鍋時,再加點切成絲的橘子皮。★在《東坡志林》裡,寫下了蜂蜜酒的製作法:用蒸麵、米飯、蜂蜜為原料進行發酵……★在《東坡羹頌》中,描述了「調羹」的方法:用蔓菁、白菜、薺菜、蘿蔔等菜蔬混在一起。下鍋前要先將蔬菜揉洗數次,把刺舌頭的苦味汁水擠掉。★當芹菜長出時,特地做了一道雪芹炒斑鳩。還有竹筍、為甚酥、豆粥、鮑魚……,蘇軾的尋味之旅,還有什麼美食呢?大江東去千古多少風流人物,老饕這一個已足夠。以美食妝點
定價:590 元, 優惠價:9 531
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被誤解的老台菜
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11.被誤解的老台菜

作者:黃婉玲  出版社:時報文化  出版日:2023/10/24 裝訂:平裝
忠實傳遞老祖先餐桌上歷經千錘百鍊的好滋味「我在推廣老台菜時之所以不敢創新,並非我沒有創新魂,而是如果連原味都保留不住,那大家對老台菜的認知豈不就偏差了。」只知「炸扁魚」而不知「爆扁魚」、桶筍鮮筍傻傻分不清、看不懂白菜滷為何能成為宴席大菜……台菜教母黃婉玲向來以老台菜傳承者自我期許,推廣老台菜十多年下來卻發現,很多人連聽都沒聽過古早味的菜名,遑論吃過。「台灣飲食的根不能斷,斷了根,就猶如失根浮萍般隨波逐流,看著傳統台灣飲食文化如絮般飄往陌生的方向,迅速地凋零與走味,令人心酸也感到淒涼。現代人的生活飲食變得很國際化,對自己的根卻是陌生,甚至早已失去根而不自覺。」黃婉玲如此喟嘆著。然而,她也從來沒有放棄希望,直言「被誤解只是一個美好的錯誤,一點也不沉重,希望透過書中的故事,帶領大家了解每道老台菜背後的脈絡,從中認識老姿態如何因為時代背景而改變模樣,這過程挺有趣,也反映了歷史的更迭。」期盼透過細細爬梳每一道經典佳餚的來龍去脈、實地示範烹調手法與叮嚀細節,把令人驚豔的傳奇好滋味再一次端到你我眼前!
定價:420 元, 優惠價:9 378
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呷小吃,知台味:101道台灣小吃,讓你知道在地古早味背後的故事
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12.呷小吃,知台味:101道台灣小吃,讓你知道在地古早味背後的故事

作者:沈慈雅  出版社:晨星  出版日:2023/10/12 裝訂:平裝
美食偵探作者X吃貨編輯共同聯手,精選101道台味,讓你知道經典台灣小吃背後的故事!・來看看自己品嚐過與沒品嚐過的小吃有多少台灣小吃百百種,越道地就越經典,精選101道物超所值的正港美味,由北到南,來看看自己有沒有遺漏!・台灣小吃,大學問品嚐小吃、一同品嚐歷史的韻味,跟隨我們的腳步,追尋小吃的身世,從人生故事、在地連結、食材特點等面向,解謎美食如何誕生!本書將小吃分成「米麵食類」、「湯品」、「鹹點」、「甜點」、「飲品」、「伴手禮」六類,包含如滷肉飯、排骨酥湯等膾炙人口的經典美食,也有嘉義雞肉飯、彰化肉圓等地方小吃,甚至還有方塊酥、太陽餅等有名的地方伴手禮。每篇文章不僅附上美食的基本介紹,更撰寫該食物背後的歷史以及分布的縣市。你不僅可以了解要去哪裡才能吃在地美食,更懂得這些美食背後的歷史。也可以看看這101道在地美食當中,自己還有哪些還沒吃過喔!不論你是吃貨、食神、美食偵探、還是孤獨的美食家,一起來大口吃遍最有滋有味的台灣!本書特色1、101道特選在地美食,讓你一覽台灣各地的在地美食和它們的歷史。你有注意過身邊有哪些美味的小吃嗎?你有發現不同縣市的小吃都不同嗎?為什麼會這樣?就讓這本書告訴你。2、相片、地區與小專欄,讓你知道在地美食的額外知識。本書不僅附上每道在地美食的相片與所屬縣市,更以小專欄來介紹美食相關額外知識,讓你知道那一道美食的食材知識或其他相關美食喔!
定價:450 元, 優惠價:9 405
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巷仔口的美食家:200+台灣最在地的小吃速寫X老店尋味
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13.巷仔口的美食家:200+台灣最在地的小吃速寫X老店尋味

作者:王意馨  出版社:創意市集  出版日:2023/10/07 裝訂:平裝
今天想來點什麼嗎?翻開此書,你會知道「今天我想來點~~」。食物,是你我共同的語言,看著書中的食材和料理,彷彿活起來一般,慢慢地動搖內心深處柔軟的心田 ‧魯肉飯的口味、名稱南北各異。在北部、中部稱為魯肉飯,是用刀切碎後再滷;在南部則稱作肉臊飯,先用機器絞碎後而滷。‧輕提、慢移、用湯匙接著,先開窗再吸湯,最後吃皮,這便是能嘗到小籠包最美味的方法。‧割包的外皮用蒸的,內餡的滷三層肉通常肥瘦參半,加入酸菜解油膩,無糖花生粉除了可提香之外還可吸收滷汁,最後加入香菜,perfect。‧用鯊魚魚漿製成的竹輪,炭烤師傅熟練地將魚漿均勻塗抹在鋼管上,再置於炭火上均勻滾動烤至金黃。‧把再來米研磨成漿,往鐵製大鍋內加水燒滾,沿鍋邊緣慢慢倒入,把蓋子蓋上,往下銼的米漿遇蒸氣熟而凝固,再取下後自然風乾,剪成一片一片。這就是鼎邊銼。……台灣話常用「呷飽沒」來做日常問候,不管在什麼場合都可以此來代替「你好」的人情問候,「飲食」似乎早已成為我們的共同語言。要形塑出一個飲食文化的樣貌,不僅只是探究大眾堆疊出的集體飲食印象,也包含個人對家鄉風土、在地飲食的記憶及當代的飲食習慣。那麼「台灣味」是什麼?是「每個人心中的美味,或許就是在『吃』當時的回憶。」 時間一久,記憶會漸漸淡去,但只要吃到相同的味道,便會喚醒最初的美好。溫暖,質樸,充滿情感是 Leslie 畫所傳遞出來的感動,她慣於用筆觸本身來說故事,以食記的方式,從小吃出發,連結到地方物產,結合旅遊、飲食經驗……。形塑出台灣人跨時空的共同飲食記憶和自我身份的認同。隨書附贈巷仔口小吃貼紙專文推薦型男大主廚客座主廚 陳佑昇Nobuo餐廳行政主廚 Nobu Lee 李信男晨光健康營養專科諮詢中心院長 趙函穎營養師掛名推薦卡卡亂亂煮粉絲團 卡卡中廣蔣公廚房掌門人 蔣偉文百萬人氣YT頻道『蘿潔塔的廚房』 蘿潔塔飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭
定價:490 元, 優惠價:9 441
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吃貨筆記,挖掘「接地氣」的美味:肉夾饃、鼠麴粿、鹽水鴨、棺材板、蟹粉小籠包……上班身心俱疲,只好用美食療癒自己
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14.吃貨筆記,挖掘「接地氣」的美味:肉夾饃、鼠麴粿、鹽水鴨、棺材板、蟹粉小籠包……上班身心俱疲,只好用美食療癒自己

作者:李韜  出版社:崧博出版  出版日:2023/10/01 裝訂:平裝
►舌頭不夠靈活,吃「泥螺」小心吃盡苦頭? ►臺灣經典夜市小吃蚵仔煎,身分竟是「外來種」? ►起司控的福音,東方版乳酪「乳扇」製作大公開! 在地美食×平價海鮮×天然鮮蔬×綿密豆腐×濃郁香蕈 身邊隨處可見的好滋味,哪裡需要食材多昂貴! ▎澱粉魅力無法擋,碳水化合物最棒 【老婆餅沒有老婆,但鮮花餅有鮮花】 鮮花餅的主要配料是玫瑰花,以前一般也會摻雜玉蘭花,以增加香氣的層次,但是現在的餅店,都是用純玫瑰花了。玫瑰花一定要早上9點以前採摘,這時的花剛剛綻放,而又沒有完全打開,玫瑰花芳香精油蘊藏在其中,香氣最為濃郁沒有散失。花瓣和冰糖、白糖、芝麻、花生、核桃仁、棗泥、豬油製成餡心,包在油酥皮裡,輕輕咬一口,花香十分濃郁,彷彿身在花園之中。 【先別管一×了,你聽過蘭州拉麵嗎?】 蘭州拉麵一定要拉,和坊間流行的細絲拉麵不同,傳統的蘭州拉麵我更喜歡「蕎麥稜」,類似於筷子粗細而帶點三稜形的麵條特別的筋道有嚼頭。蘭州拉麵的湯也是精心熬製,絕對不會含糊。蘭州人吃牛肉麵,先喝一口湯,便知是不是道地。熬湯常選用草原上出產的肥嫩牛肉,加大塊牛頭骨和腿骨,再按比例加入牛肝湯和雞湯,在大鐵鍋內慢火熬煮,之後每一次都要兌上一次留下的老湯,循環往復。所以蘭州拉麵的湯味道濃,卻能夠做到清亮澄澈。 ▎吃肉肉長肉肉,人生不可食無肉! 【誰說瘦肉乾又柴,口感一流的瘦叉燒!】 里脊肉分成長條,塗抹叉燒醬,最好醃製兩遍,每遍幾個小時,也可以在叉燒醬裡再添加些蜂蜜,味道會更好。醃製入味的肉條就可以叉烤了,不用叉子也行,叉烤就是為了四面烤製均勻。烤好的叉燒,色澤紅亮,切片後片片勁挺,邊緣紅潤誘人,而內裡又能看到瘦肉清晰的肌理,味道是甘鹹交融,唇齒留香,耐人尋「味」。我也試過加一點陳皮丁一起烤的,味道更是複合悠長,誘人追尋。 【臺灣有南北粽之爭,中國也有南北鴨流派】 南京烤鴨在乎的是配鴨肉吃的那一碗老滷汁的味道。明爐烤鴨在烤製時,鴨皮下要吹氣、鴨肚膛內要灌水,這樣才能形成外烤內煮、皮酥脆肉軟嫩的效果。一旦鴨肉熟了,這一包汁水也鮮透。趁熱把酒釀等倒進湯汁,澆上糖色、米醋、精鹽,不能加醬油增色,就是要原汁的醬色,這樣的紅湯老滷才叫道地。用鴨肉蘸著紅滷吃,鹹裡帶微酸,回味裡有鮮甜,鴨肉的美就徹底地展現出來了。 〔本書特色〕 食物延續了人類的生命,情感寄託了人類的精神。一份食物不僅要美味,還要能引起人們的情感觸動
定價:330 元, 優惠價:79 261
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餐桌上的理性與感性:高中生的人文廚房
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15.餐桌上的理性與感性:高中生的人文廚房

作者:黃文儀; 黃惠貞  出版社:有鹿文化  出版日:2023/09/08 裝訂:平裝
這是以餐桌為教室的學習也是一趟從手到口舌從智性到心靈的自我發現之旅★一本書適合親子共讀、同做的飲食教科書★餐桌就是教室,為新世代建立一間人文廚房★讓料理與人生的記憶情感從教室裡開始傳承高孟琳(全國高級中等學校教育產業工會理事長)賴春錦(新北市立板橋高級中學校長)專文推薦王浩一(作家、主持人)林明進(作家、退休教師)林煥周(桃園市立武陵高級中學校長)、陳靜宜(作家)陳麗英(台北市立天母國中校長)、張明文(新北市教育局局長)張玲瑜(作家、教師)、莊智鈞(台北市立建國高級中學校長)劉月梅(荒野保護協會第八、九屆理事長)劉建隆(荒野保護協會第八、九屆秘書長)蔡珠兒(作家)、劉書甫(作家)賴榮孝(荒野保護協會第六、七屆理事長)、瞿筱葳(作家)蘇紋雯(魚麗人文主題書店.魚麗共同廚房執行長)盛讚推薦!(以上推薦順序按照姓名筆畫排列)一場跨世代、跨學科領域、跨理性與感性邊界的,在餐桌上的對話黃文儀、黃惠貞兩位資深高中教師,有感現今高中生三餐上幾乎以外食為主,長此以往,再一個世代之後,「家的味道」將為工業化食品取代,並因應一○八課綱的實施,在校內特色課程研發群組中,開設「餐桌上的理性與感性」課程。在課堂上,有油鹽醬醋的直接對話,有刀鏟鍋瓢的正面交鋒,亦有對於各種飲食文化的引導與討論。學生除了學會基本的料理方式,懂得如何為自己準備簡單的日常飲食,更進一步了解食物背後有著深厚的歷史背景與文化傳承。高中生的人文廚房,願望很小:就是想讓高中生能從容地進入廚房,自在地料理家常滋味;高中生的人文廚房,野心很大:端上餐桌的飲食可以開啟內觀自我與認識世界的窗口。—黃文儀我們相信「吃是一種公民行動」,希望學生能夠透過閱讀文字文本、影像資料、採訪、實作等方式理解日常飲食的來源,以及其中操作控制的自然力量與社會機制,並且能夠感知其中的自然環境現象、社會人文背景,了解日常生活背後運作的機制,從而建立己身生活的自主性。—黃惠貞
春季閱讀書展
定價:360 元, 優惠價:79 284
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開動了!日本料理小知識放題
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16.開動了!日本料理小知識放題

作者:梅用知世  出版社:晴好出版  出版日:2023/09/06 裝訂:平裝
✧✧✧日本料理(沒用)小知識吃到飽 ✧✧✧知道了會有莫名的心安踏實感,這就是沒用知識的厲害之處以擅長研究各種沒用知識,行走江湖的「梅用知世」 解密我們熟悉的各式日本料理,讓我們嘖嘖稱奇看下去 ●大人小孩都愛的鯛魚燒,為什麼是鯛魚的形狀?不是章魚還是秋刀魚呢?● 葡萄牙來的長崎蛋糕到底是屬於洋菓子?還是和菓子?日本人連這個也在困擾?●不要開玩笑!熊本城可以吃進肚子裡?難道日本也有糖果屋嗎?● 御好燒的切法,竟然引燃關東人和關西人的戰火?吃個飯不能好好說話嗎?● 納豆不能上外太空?是太臭還是太黏?日本太空人大聲吶喊:「讓我吃納豆」。●碗子蕎麥麵可以輕鬆體驗大胃王的日常,一次吃到上百碗都不會吐? 喜歡鑽研各種獵奇有趣知識的作者,持續在各式社群平台分享各式各樣日本相關的有趣(或無聊?)知識,這一次,則是開起一間吃到飽的日式食堂,隨時走進來只有飽到天靈蓋而已,專門販賣「莫名很想知道,知道了卻不知道可以怎樣」的日本食物小知識。從我們熟悉的壽司蛋包飯到太空人的食物,或是日本小學生的營養午餐,便當裡的章魚小香腸.......都出現在這間食堂的菜單裡。只要你走進來(翻開書)細細品嚐,或是狼吞虎嚥也可以,一道一道的料理都有不為人知的可愛(或可怕)身世,這些身世處處都是意想不到的驚喜啊!只要翻開書,隨處都能是一間日式食堂,享受日式的尋常美味,還不過癮的話,就動身去品嚐書裡的料理吧!(作者還貼心提供店家推薦)一邊吃一邊回味書中的小知識,可能會更美味喔!(或是更懷疑人生也不一定)──────|本日主廚推薦|──────✧章魚小香腸 ✧鮭魚卵軍艦壽司 ✧御好燒 ✧惡魔的飯糰 ✧炸豬排 ✧草莓鮮奶油蛋糕 ✧可爾必思 ✧太空人食物──────|超想去餐廳排名|──────✧崎陽軒宇宙大燒賣 ✧岩手縣碗子蕎麥麵 ✧浪花家鯛魚燒✧北極星蛋包飯 ✧十二段家鰻魚飯 ✧天婦羅近藤~祝你用餐愉快~
春季獻禮
定價:380 元, 優惠價:79 300
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客家飲食文化的跨國經驗
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17.客家飲食文化的跨國經驗

由於飲食文化在客家族群形象與文化意象的塑造中,扮演舉足輕重的角色。透過各地客家飲食的研究成果,進行跨國或跨域研究經驗,以更脈絡化地認識多樣性客家飲食文化現象乃有其重要性。基此,客家委員會客家文化發展中心於2022年9月17、18兩日,舉辦「客家飲食文化:族群、歷史與比較」國際研討會。邀請了吳燕和教授、蕭新煌教授和 Linda Lau Anusasananan三位進行專題演講。並邀請臺灣、香港、日本、馬來西亞、美國等地的客家飲食文化研究學者或研究者發表論著。本書《客家飲食文化的跨國經驗》內容,主要是收錄前述研討會所發表的 14 篇論文,而附錄三篇則是搭配活動展示的經典客家菜介紹、國宴菜單和推薦的客家飲食文化書目等。依各篇論文主題,本書分成兩大部分,第一部分是跨國客家飲食文化研究,包括臺灣、中國、馬來西亞與美國等跨國客家飲食文化研究成果的樣貌,第二部分則是關於客家飲食的文學書寫,討論文學作品中與客家飲食相關的書寫內涵。
定價:600 元, 優惠價:85 510
無庫存,下單後進貨(採購期約30個工作天)
台灣豬,黑白切:日以繼夜的庶民美食
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18.台灣豬,黑白切:日以繼夜的庶民美食

作者:傅士玲Ema Fu  出版社:大辣  出版日:2023/09/01 裝訂:平裝
第一本以「台灣豬」為主題的美食書也是最重要小吃文化的指南★從北到南,道地台式小吃★隱身巷弄的排隊美食★內行推爆好吃的隱藏部位這絕對是一本可以珍藏的好書,在美食書眾花喧嘩中,有其文化性存在,是一種台灣特有種般的存在。――邱一新黑白切是減法美食,煠熟原味盛盤蘸醬食用,完全回歸食材本色。新鮮,就是店家最大的用心與誠意。――傅士玲邱一新(資深媒體人、旅遊作家、吳寶春食品公司總經理)韓良憶(作家)蔡珠兒(作家)沈方正(老爺酒店集團執行長)黃麗如(《喝到世界的盡頭》作者)林楷倫(《偽魚販指南》、雪卡毒》作者)――聞香推薦作者傅士玲明顯就是一位行家,在我的認知中「黑白切」是台灣小吃中看似最簡單、實則最困難的活兒,北部的米粉湯麵攤的清燙白切流的豬肉各部位的前處理、分類烹煮都有細功夫,要老經驗、要能堅持,同時早上開攤的一定要半夜黎明即起,選用溫體豬肉是好吃的唯一選擇。如果我們往南部走又是另一方光景,香腸熟肉流的黑白切攤子上,動輒數十種溫體肉類加工品與蔬食,主理人必須有辦桌大主廚的手藝與極為勤奮的精神,各項物料的準備及加工要比北部花更多時間料理,蟳丸、香腸、糯米腸、粉腸、豬肝切起來花一、兩百元即可獲得米其林般享受,配個冰台啤更是絕佳「餐酒搭配」(Pairing)!――沈方正(老爺酒店集團執行長)從豬鼻子吃到豬尾巴,字字為寫給豬肉愛好者的情書。總是流連在章節的文字間,非得出門吃一輪指定黑白切,才能滿足且安心的讀下一篇章。――黃麗如(《喝到世界的盡頭》作者)魚販不能單單賣一種魚。豬販單賣豬肉,肉能細分到肌肉部位,內臟如同解剖課本般細分。細分是為了口感與味蕾,豬肉不單只是豬肉。台灣人吃豬,卻也貶低豬,在高級餐廳最高檔的豬不是台灣的,最好的肉也不會是豬肉。吃黑白切時,豬的一切都任君挑選,甚至為了吃某些部位,還得成為熟客或特別早起。本書說起吃豬的那些大小事,也讓人按圖索驥吃遍台灣,讓我們吃得像豬一樣,同時,也讓我們食豬、識豬。――林楷倫(《偽魚販指南》《雪卡毒》作者)★開啟五花八門的黑白切多元宇宙台灣豬有多好,嚐嚐黑白切便知。明明出自同一口大湯鍋,何以每一種部位與臟器滋味變化如此美妙複雜!最簡單的烹調,最搞工的烹煮講究,成就最豐厚的美味,也是嚐遍各種繁複滋味後,口腹最嚮往的療癒之物。好吃的東西不在於要加什麼,而往往取決於不應該加什麼。黑白切的減法美學,也正好映照出台灣人性情中的直白素樸與恬淡純真
春季閱讀書展-單79雙75
定價:450 元, 優惠價:79 355
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天山腳下的孜味:從烤全羊、手抓飯、大盤雞到饢坑肉,來一趟新疆饗食宴!
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19.天山腳下的孜味:從烤全羊、手抓飯、大盤雞到饢坑肉,來一趟新疆饗食宴!

作者:王族  出版社:大旗  出版日:2023/08/09 裝訂:平裝
如果來到新疆做客,熱情而又好客的新疆人,包準讓你把羊肉吃個遍才能離開。蒸、煮、烤、燉、煎……餐桌上,你會看到各種料理羊肉的方式輪番上陣。但,新疆不是只有羊肉,還有手抓飯、大盤雞、饢坑肉、缸子肉、烤包子、黑磚茶……等異域美食待你發掘。跟著作家王族一同品嚐新疆的好滋味!【內容簡介】從戈壁到大漠,從天山到盆地,一邊沉醉於邊疆民族的壯闊風景,一邊品嚐著新疆美食的悠然好滋味!‧你說新疆人對饢的愛有多深?「寧可一日無菜,絕不可一日無饢。」一塊饢,直接吃、泡著奶茶吃、包著肉串吃,還能和著西瓜、葡萄一起吃。不論哪種吃法,都必須先將饢掰開。甚至是掰饢,也很講究且極富儀式感,可見新疆人對饢的重視與喜愛。‧原來新疆的奶茶是鹹的?在白哈巴有一句諺語:「只要你是我的朋友,進門就有一碗茶」,在新疆,但凡說喝個茶,一定是指奶茶。主人泡茶、加上羊奶、放一杓鹽巴,再端來一盤饊子,一碟酥油,讓客人自由添入,喝上一口,既有茶水的濃烈,又不失奶汁的醇香,再加上酥油的厚膩,也許新疆人喝奶茶喝的,就是這個味道。 回顧新疆生活二十年,王族透過記錄美食來回味在這片大地上的人事物,本書收錄了80種新疆特色美食,從烤肉、鮮蔬、瓜果、麵食、湯飯、茶飲到點心……。品著字句裡的辛辣甜鹹,以及屬於這些料理的歷史來由、製作工法。彷彿身處當地,傾聽著人們稀鬆日常的談天與說笑。這不只是本美食手札,更是一本濃縮千年淵源流長的歷史與文化之書。★★★ 各界一致好評推薦 ★★★焦 桐\飲食文化專家眭澔平\世界文化史博士、旅行家郭忠豪\食物史歷史學家、臺北醫學大學醫文所助理教授孫宜君\一六八國際旅行社 董事長許春梅\新店美食 姑蘇.藏書羊肉店主
定價:420 元, 優惠價:9 378
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開箱歷「食」:食物的遠征如何改變人類飲食,定義文明
75折

20.開箱歷「食」:食物的遠征如何改變人類飲食,定義文明

作者:德魯‧史密斯  出版社:世潮  出版日:2023/08/02 裝訂:平裝
★《衛報》的飲食歷史學家和美食作家,曾三度獲得格蘭菲迪獎自人類誕生至地球以來就以吃維生,食物可說是人類的基礎,文明發展的根基。追尋食的根源,了解我們吃什麼及怎麼吃。這是一部以征服者、海盜、有遠見的農民,與食物所述說的歷史,而這些食物最終定義了人類文明。當哥倫布前往新大陸時,在不知不覺中掀起了一場巨大的經濟和生物風暴。他帶來了當地人從未見過的豬、馬和其他動物,並帶回全新的漿果、酪梨、穀物和堅果儲藏室。食物從何而來?又為何能融入我們的生活當中。如果回到過去,食物會跟現在的完全不同。肉會很柴且煮過頭,魚會又老又臭,麵包吃起來像在啃紙。新舊世界的融合,塑造了全世界的人們農耕、烹飪和飲食的方式。‧蘭姆酒是奴隸所發明,以前還拿來泡屍體?‧世界是如何嗜甜如命,可可豆以前還是流通貨幣。‧馬鈴薯在幾百年間被避之唯恐不及,搖身一變成為世界上最廣為食用的碳水化合物。‧水果不只是水果,甚至能當成藥物?‧桑葚是帶動世界貿易的大功成!‧香蕉的背後是一連串的血與淚。★誠心推薦 (依姓名筆畫順序)seayu | 即食歷史部落客/歷史普及作家金老ㄕ|「故事:寫給所有人的歷史」 專欄作家
春季閱讀書展
定價:360 元, 優惠價:75 270
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