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中國圖書分類法
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應用科學類 > 畜牧水產品業;飲食相關行業 > 餐飲業
488筆商品,目前 1/25頁
1.
餐飲管理:創新之路
作者:高秋英;林玥秀 著  出版社:華立圖書  出版日:2017/12/01
定價:600元    
2.
我賣拉麵,我的營收60億
作者:土田良治  出版社:瑞昇文化  出版日:2017/11/05
定價:280元  優惠價:79221       
精通理財之術、懂得經商理論,為什麼還是沒有辦法賺大錢?那是因為腦袋依然被「常識」所困!唯有開拓並堅信自己的經營哲學,才是邁向成功之道 如今營業額突破60億日圓的拉麵霸業,竟然是從僅有5坪、只有5個位子的小車庫開始發跡!不倚靠媒體、也沒有向銀行貸款的土田良治,到底是運用了什麼樣的經營方式,才能一路成長至這令許多人瞠目結舌的營收數字呢? 他也曾經失敗、歷經人生挫折,然而,靠著堅毅的不撓意志與勇於嘗 +more
3.
百家素食小吃、餐廳全記錄(蔬食餐廳美食民宿特刊+蔬食餐廳、小吃、民宿特刊)
作者:素食生活家編輯部  出版社:素食生活家  出版日:2017/11/03
定價:99元      
★ 蔬食餐廳美食民宿特刊+蔬食餐廳、小吃、民宿特刊 市價$298,優惠價兩本只要$99!★ 素食餐廳80餘家介紹+美食、養生、休閒、食譜,史上最完整的素食寶典指南!素食‧吃‧喝‧玩‧樂‧大搜密景觀蔬食餐廳:美景盡覽,美食盡享素食小吃:多元化小吃,顛覆素食印象蔬食食譜:自己動手,簡單又美味蔬食民宿:休閒渡假,住宿饗宴蔬食餐廳美食民宿特刊: 本刊以異國蔬食料理和景觀蔬食餐廳為主軸,飯店、民宿的部分, +more
4.
臺北食食通
作者:魚夫  出版社:台北市政府觀光傳播局  出版日:2017/11/01
定價:250元  優惠價:85213       
美食作家魚夫介紹的臺北美食。魚夫老師在文章中所著墨的,不只這多樣的料理各自蘊藏了如何的美味,他也揭露了許多美食背後真正的發源;另外,魚夫老師還描述了他與許多店家老闆如多年老友般的真心交陪。無論您是愛美食、念故景或惜人情,相信您都能在本書中發現令您忘情神往的章節所在。   +more
5.
未來食堂:提供免費餐的餐廳到今天都能賺錢的理由
作者:小林世界  出版社:啟動文化  出版日:2017/10/20
定價:320元  優惠價:79253       
前IT工程師在日本餐飲界掀起的經營革命獲頒《日經WOMAN》WOMAN OF THE YEAR 2017飲食產業革新獎 位在東京神保町,只有店主1人,12個座位的小食堂,引進IT產業資訊公開並共享的特性,打造出好似背離常識,但卻又超合邏輯的經營制度,跨越日本傳統飲食業界的全新思維,讓營業額穩定獲利的成功創業形式! ◎收支全透明每月在網站公布成本與營業額,開店前的創業計畫書也完整公開。 ◎一天只有一 +more
6.
東京甘味食堂:尋訪60間隱藏在東京巷弄裡的在地好店
作者:若菜晃子  出版社:馬可孛羅文化  出版日:2017/10/18
定價:330元  優惠價:79261     
一應俱全的甜品與熱食、用心斟酌的家常滋味,帶你細細咀嚼東京在地的日常生活況味! 東京,一座繁華又喧騰的城市,然而在意想不到的城市角落,卻也洋溢著最質樸的人情味。行經舊商店街、傳統町屋小巷裡、巷弄轉角或車站周邊,總會發現藏有許多在地食堂,每一間皆以家庭手作風味取勝,例如以艾草糰子聞名的「寅屋」,販售紅豆餡咖啡的「兩國國技堂」、隨季節推出不同口味水果餡蜜的「三橋」、煎茶等級令人驚豔的「大丸燒茶房」,還 +more
7.
宴會管理:全方位的新視野
作者:梁崇偉  出版社:華立圖書  出版日:2017/10/01
定價:600元    
● 「宴會」已是人際交往的主舞台 在現今的國際社會中,您可知道有多少的關係建立、重要決策與交誼溝通,甚至權力的角逐,是在「宴會」中發生的?成功的餐宴辦理,就是為良好的人際與事業,鋪出一條康莊大道! ● 按部就班的引導、直指宴會辦理的核心 書討論與分享宴會的歷史、各式餐宴專案的組織目標與辦理原則,包括:宴會的組織與分工、目標與績效管理、預算編列、賓客如何邀請、座次如何安排、舉辦宴會的交通與場地注意要 +more
8.
為什麼義大利麵要用黑盤子裝盤?:只有1%的人才知道的飲食行動心理學
作者:氏家秀太  出版社:光現出版  出版日:2017/09/27
定價:299元  優惠價:79236     
日本第一餐飲諮詢顧問,公開只有1%的行家才知道的「色彩」「視線」「時間」「服務」心理學!【搞餐飲,不做短命店‼】★全臺餐飲人,都指定這本!★經營者、店長、外場服務員、小本經營、連鎖加盟、高額投資……統統適用!如果你今天想擺個攤販,賣賣雞排、滷味、剉冰…… 【在攤位前,面對來來去去的人潮,你會怎麼招攬客人呢?】 ╳用大聲公?擺設看板?設計攤位? ◎以現有食材做陳列,讓攤位營造出「○○色」的形象,就能 +more
9.
職場安全與衛生:餐旅篇
作者:鄒慧芬  出版社:新文京開發出版  出版日:2017/09/01
定價:350元    
本書編著者彙集國內外相關文獻與資料,以深入淺出之方式做整體性之編排,適合做為餐旅相關科系「職場安全衛生」課程教科書,亦可做為餐飲服務業之參考資料。 全書分為9章:第1章為概論,說明餐飲安全與衛生的定義及其重要性;第2章引導讀者認識與食品相關的基礎微生物知識;第3章闡明食物中毒的原因、處理要點及預防;第4章講述洗淨、消毒與殺菌的定義、方法與注意事項;第5章介紹餐廳設備的安全與衛生管理;第6章探討餐 +more
10.
天蘭尋味:胡天蘭的美味點評101
作者:胡天蘭  出版社:聯經  出版日:2017/08/17
定價:450元  優惠價:79356       
台灣飲食界滅絕師太 睽違7年再出手 胡天蘭最精準、最有味道的美食品評! 嚴選101家不可多得的在地美食, 琳瑯滿目,包羅萬象,錯過哪一樣都可惜! 美食家胡天蘭從台灣頭到台灣尾,踏遍寶島南北,精選101家特色美食,除了《商業周刊》近70篇專欄集結,更加上30餘篇未曾曝光新章,帶你透過文字先嚐為快!新作《天蘭尋味:胡天蘭的美味點評101》,從超人氣餐點到隱藏版美食,囊括小吃、咖啡、台菜、粵菜、客家菜 +more
11.
日本點餐完全圖解:看懂菜單X順利點餐X正確吃法,不會日文也能前進燒肉、拉麵、壽司、居酒屋10大類餐廳食堂
作者:酒雄  出版社:創意市集  出版日:2017/08/05
定價:350元  優惠價:79277     
地表最強的日本餐食吃法攻略,氣勢登場! ◎這不是一本店家指南,而是教你「怎麼吃」的究極指南。 ▲去日本燒肉店時,只會伊伊啊啊指著圖片亂點一通? ▲只敢去吃迴轉壽司,不敢去單點的壽司店假裝內行? ▲菜單打開一堆看不懂,東西上來也不知道吃的順序? 這本書就是解決這種困境,讓你盡情在日本享受當地美食!針對台灣人最愛吃的各種日本料理,詳細解答如何跟店家點菜、怎樣才是正確吃法、該怎麼吃才不失禮節、甚至什麼樣 +more
12.
最新餐飲服務丙級技檢叢書
作者:翰英編輯小組  出版社:翰英文化  出版日:2017/08/01
定價:425元  優惠價:9383     
本書共分四大部分1. 應檢篇:包含檢定注意事項、程序時間表、檢定機具及設備材料表、服裝儀容圖、術科測試評審表等,提醒考生參加測試的注意事項,為檢定做最好的準備。2. 基礎篇:包括餐廳基本服務技能與□布摺疊方法,以步驟圖逐步呈現,使考生熟悉操作方式。3. 術科實作篇:根據技檢中心公布之最新應檢資料編排,包括中餐廳及西餐廳技能項,以精美的步驟圖,輔以注意事項與評分說明,讓 +more
13.
餐飲管理
作者:周明智  出版社:五南圖書出版  出版日:2017/08/01
定價:380元  優惠價:79300     
餐飲產業的兩大發展體系,分別由美國及歐洲所主導,歐洲是近代餐飲產業的肇始者,而美國則是集餐飲市場之大成者。本書作者經歷此兩大體系管理理念的薰陶,並自1982年從事實務工作至今,因此能擷取兩大體系之理論精華,並結合二十多年的實務經驗之心得,以質與量兩方面並重的方式來深入剖析餐飲產業的管理。 本書內容著重在「管理」及「創業投資」兩方面:「管理方面」包括從餐飲倫理與管理績效,到餐飲管理系統、人力資源、 +more
14.
2017餐飲業經營模式個案彙編
作者:經營模式創新研究所  出版社:財團法人商業發展研究院  出版日:2017/07/31
定價:1200元    
針對個案公司之經營模式分析,包括其顧客價值主張、獲利模式,以及關鍵流程與關鍵資源;接著,是個案公司之策略活動分析;最後,則為創新點分析,尤其針對新的顧客介面與服務傳遞系統。 +more
15.
絕品海鮮控必吃餐廳:鮮食限定X話題十足X行家帶路全台特蒐
作者:黃晶巧採訪編輯  出版社:双美生活文創  出版日:2017/07/01
定價:280元  優惠價:9252     
大啖海鮮何必去漁港? 全台高檔平價海味料理大集合! 不管走到哪,都能霸氣嗑海鮮! 生猛海味,是餐桌上的極鮮之選! 產地直送x現撈活跳的鮮、甘、甜! 更是資深饕客必嘗的澎湃滋味! 本書特別推介美味海產料理餐廳, 讓你大嗑海鮮不手軟,品嘗來自海洋的極致鮮食! 海鮮控看過來,本書給你4大尚青的吃貨路線: 路線1鍋物x原味鮮甜:五星級的活體海鮮煮成鍋,每一口都嘗得到鮮美甘甜! 路線2吃到飽x奢華饗宴:高 +more
16.
最新餐飲服務丙級技能檢定學術科
作者:H&R工作室  出版社:碁峰資訊  出版日:2017/06/19
定價:400元  優惠價:9360     
勞動部勞動力發展署技能檢定中心105年度開辦職類 本書內容:術科*術科操作為應考最大重點,對於中餐、西餐各項考題操作都有清晰以及完整的步驟示範解說,為考生無法掌握的操作細節提供最實用的應考指標。 *術科特色 ●細部操作過程若不熟悉,可觀看『翔龍18講』,不斷反覆練習,增進操作流暢度。 ●為提高操作正確性及協助考生了解術科考試流程,內容以大量圖片圖解方式呈現,並說明每一步驟時間限制和扣分項目。 ●將 +more
17.
幸福吉野家:日本百年牛丼、台灣30年好滋味
作者:林姮聿  出版社:有故事  出版日:2017/06/01
定價:320元  優惠價:9288     
★隨書附贈價值超過1,800元的吉野家折價券與台灣吉野家30週年限量文青袋乙個(價值$99)★你知道吉野家是秉持怎麼樣的堅持,做最好吃的牛丼嗎?你知道在全球擁有三千多家店的日本吉野家,是如何從日本橋魚市場發跡的嗎?你知道為什麼台灣是吉野家拓展亞洲市場的第一個據點嗎?你知道在台灣還有全世界獨一無二的白色吉野家、黑色吉野家嗎? 東京魚市場發跡,稱雄日本百年企業,晉身國際連鎖牛丼品牌,不只是牛丼――更多 +more
18.
餐旅人力資源管理
作者:周嵐瑩;丁一倫;張至忠;黃瑞彩;李蓓芬;吳奕德;楊主恩;鄭淑勻;鄭信男;張鳴珊;蕭漢良  出版社:華格那企業  出版日:2017/06/01
定價:400元    
本書特色: ‧邀集國內具豐富教學及實務經驗的學者執筆,以餐旅業之角度出發,並以深入淺出的編撰方式介紹人力資源管理的各項要素及重點,以使讀者建立相人力資源管理觀念,並期能夠靈活應用於各項餐旅相關產業當中。 ‧內容涵蓋餐旅人力資源管理導論、組織結構與人力規劃、工作分析與工作設計、人力資源的招募遴選的策略與規劃、人力資源之訓練與發展、發展員工潛能、人力資源的績效管理、薪資管理、福利與保險、全球化和國際人 +more
19.
2016全球餐飲產業創新趨勢與關鍵議題
作者:黃淑姿;洪聖宏;紀仲寧;范松清;劉佳育  出版社:財團法人商業發展研究院  出版日:2017/05/31
定價:3000元    
有鑑於東協新興市場近幾年來的高速成長,本書持續東南亞餐飲國家,如越南、泰國、菲律賓、印尼、新加坡、馬來西亞發展趨勢,進行深入的解析與更廣闊的漫談。從這些國家的發展軌跡,來看台灣餐飲產業發展趨勢,包括餐飲業成長的動能發展方向,業者在開店選址上的新趨勢是什麼、有哪些科技引進到業者,能創造營收。再者,網路行銷上有什麼樣的新發展。以上,提供給讀者更多元角度視野看趨勢發展,提供我國餐飲品牌參考。 +more
20.
環台COOK小小吃:29道在地美食輕鬆學
作者:方冠中;余姍青  出版社:書泉  出版日:2017/05/25
定價:350元  優惠價:9315     
本書特色 ●環台小吃24家ⅹ經典食譜29道●關鍵操作步驟―立即掃描QR code   隨時、隨地觀看操作影片,名符其實的電子書!內容簡介 ●「烹調,是種溫度的表現」。 有許多小吃不必跑到當地就吃的到,但是到了當地我們可以透過旅遊,除了走訪明媚的風景與人文的歷史之外,吃小吃,可以更能感覺當地氣味,台灣小吃在每個地區充分表現的各自的獨特色彩,在口味的展現上我們最常聽見北部 +more


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