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魅麗。花火原創小說66折起

三民網路書店 中國圖書館分類法 / 工業技術 / 輕工業、手工業 / 食品工業 / 啤酒

74筆商品,1/4頁
啤酒工藝學(簡體書)
滿額折

1.啤酒工藝學(簡體書)

作者:宗緒岩  出版社:化學工業出版社  出版日:2024/02/01 裝訂:平裝
本書重點介紹了啤酒生產工藝的基本過程,全書共分8章,包括緒論、釀造原料、麥芽汁製備、啤酒釀造、啤酒過濾、啤酒包裝、啤酒穩定技術、啤酒生產的廢水處理和副產物利用。內容編排上注重理論與實踐緊密結合,應用性較強。 本書可供高等學校釀酒專業師生及相關領域的科技人員使用。
定價:168 元, 優惠價:87 146
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
啤酒生產技術(簡體書)
滿額折

2.啤酒生產技術(簡體書)

作者:姜淑榮  出版社:化學工業出版社  出版日:2023/08/15 裝訂:平裝
《啤酒生產技術》以啤酒生產過程為主線,以啤酒生產各工序即啤酒生產原輔料、麥芽制備技術、麥汁制備技術、啤酒發酵技術、成品啤酒的操作原理、設備、技術參數控制及操作方法為主要內容。教材由啤酒生產企業工程師及具有企業實踐經歷的教師共同設計,以當前實際的啤酒生產技術和技能運用為對象,按照啤酒生產的工藝過程對教學內容進行組織,清晰、合理地表述與啤酒生產相符的技能與操作的細節,貼近技術、貼近生產、貼近工藝,盡可
定價:150 元, 優惠價:87 131
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
啤酒工藝學(簡體書)

3.啤酒工藝學(簡體書)

作者:程康  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2023/08/01 裝訂:平裝
??本書共分為8章,主要包括啤酒生產原料、制麥技術、麥汁生產技術、啤酒發酵技術、啤酒過濾及穩定化處理技術、其
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水:啤酒釀造用水指南(簡體書)
滿額折

4.水:啤酒釀造用水指南(簡體書)

作者:(美)約翰‧帕爾默; (美)科林‧卡明斯基  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2023/07/01 裝訂:平裝
水是啤酒釀造中的四大原料之一。本書從水的各種參數、釀造過程中水與麥芽的相互作用、如何根據需要調整水質以及釀酒廠的工藝用水、廢水處理等方面介紹了啤酒廠中涉及到水的知識。通過本書,釀酒師可以深入理解水是如何影響糖化的,並能夠靈活調整其化學性質從而釀造出更好的啤酒。
定價:480 元, 優惠價:87 418
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
麥芽:啤酒釀造制麥指南(簡體書)
滿額折

5.麥芽:啤酒釀造制麥指南(簡體書)

作者:(美)約翰‧馬利特  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2023/07/01 裝訂:平裝
麥芽是啤酒釀造中非常重要的原料。本書從制麥的歷史--傳統的地板式發芽到現代大規模制麥、麥芽化學和種類、大麥農學知識和品種、麥芽品質和使用以及制麥廠的操作流程等方面系統介紹了有關大麥和麥芽的知識。本書既有科學理論知識,也有作者的經驗總結;既有科學性知識,也有應用型章節,可讀性很強。相信通過此書,讀者關於啤酒大麥和麥芽的所有疑問都能從中找到答案。
定價:480 元, 優惠價:87 418
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
啤酒包裝技術(簡體書)

6.啤酒包裝技術(簡體書)

作者:周亮  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2023/07/01 裝訂:平裝
本書從啤酒包裝生產線組成的各種設備出發,講述了啤酒包裝生產流程中各工序的處理工藝、設備結構及主要部件的
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精釀啤酒釀造技術(簡體書)
滿額折

7.精釀啤酒釀造技術(簡體書)

作者:郭書賢; 仝奮飛  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2023/01/01 裝訂:平裝
本書介紹了啤酒的歷史起源與文化,精釀啤酒的釀造原料、釀造工藝、釀造設備、品評分法和實踐操作。其內容不同於傳統的工業啤酒教材,有鮮明的“精釀”印記,並配有實踐操作環節,理論性和實操性兼具,適合釀酒工程專業本科學生使用。
定價:288 元, 優惠價:87 251
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
精釀啤酒釀造技術(簡體書)
滿額折

8.精釀啤酒釀造技術(簡體書)

作者:聶聰  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2022/11/01 裝訂:平裝
本書以精釀啤酒釀造為主線,講述了內容涵蓋啤酒釀造原料,大麥芽及特種麥芽,酒花對精釀啤酒的香氣影響,水質和酵母對啤酒酒體和風味的影響。簡要介紹了啤酒釀造的各個過程,包括麥汁製備,啤酒發酵和後儲,啤酒過濾和穩定處理等工藝過程。精釀啤酒的釀造取決於原料的選擇和工藝方法的運用,正確的掌握啤酒風味的來源和缺陷形成的原因,能有效的提高啤酒的風味質量,釀造出口感和風味上乘的精釀啤酒。
定價:408 元, 優惠價:87 355
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
啤酒生產原料(簡體書)

9.啤酒生產原料(簡體書)

作者:熊志剛  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2022/09/01 裝訂:平裝
《啤酒生產原料(高等職業教育釀酒技術專業系列教材)》是高等職業教育釀酒技術專業系列教材之一,是參考《啤酒釀造工國家職業標準》中技師的工作要求編寫而成的。書中系統介紹了啤酒生產過程中所需的四種主要原料、輔助原料以及常用添加劑,並對它們的性狀、使用方法及特點、對啤酒質量的影響進行了詳細的描述。在編寫過程中,編者力求理論聯繫實際,注重實踐與應用,內容簡明實用,通俗易懂。 《啤酒生產原料(高等職業教育釀酒技術專業系列教材)》可作為高等職業教育釀酒技術專業教學用書,也可供從事啤酒釀造專業的工程技術人員和其他類型院校相關專業的師生參考。
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啤酒生產理化檢測技術(簡體書)

10.啤酒生產理化檢測技術(簡體書)

作者:張祖蓮  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2022/09/01 裝訂:平裝
《啤酒生產理化檢測技術(高等職業教育釀酒技術專業系列教材)》的特點如下:①理論和實用並重:既重視檢測方法的介紹,又重視理論的探討;②實用性強:注重理論聯繫實際,力求系統性和實用性,同時,針對高職高專的學習特點,內容力求通俗易懂,易教易學,深入淺出,有利於提高教學效果,體現人才培養的實用性。通過設置“知識目標”、“技能目標”、“複習思考題”等內容,既方便教學,也便於學生把握學習目標,瞭解和掌握教學內容的知識點和能力點;③內容全面:對啤酒釀造過程中所涉及的原輔材料,半成品、副產物、成品的控制指標和分析方法以及生產工藝的控制進行全面的論述,融入了一些啤酒生產理化檢測的新知識、新技術和發展方向;④適用面廣:本教材可作為高職高專發酵專業的教學用書,也可作為生物工程、食品工程、工業分析與檢驗等專業的教學用書,還可作為啤酒釀造工程技術人員和實驗室技術人員參考用書,或作為其他類型院校相關專業師生的參考用書。
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啤酒過濾技術(簡體書)

11.啤酒過濾技術(簡體書)

作者:劉光成  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2022/08/01 裝訂:平裝
本書系統地介紹了啤酒過濾的過濾原理、過濾方法和設備、過濾耗材的選擇與應用、過濾工藝流程的控制和操作等內容,並對當今啤酒穩定化處理的方法和產品以及高濃稀釋釀造工藝等進行了詳細的描述。
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啤酒生產微生物檢測技術(簡體書)

12.啤酒生產微生物檢測技術(簡體書)

作者:高欣  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2022/08/01 裝訂:平裝
《啤酒生產微生物檢測技術(高等職業教育釀酒技術專業系列教材)》內容主要為啤酒釀造和無酒精飲料生產流程中的微生物檢測工作,涉及的部分為啤酒和無酒精飲料生產中的食品質量衛生學控制及微生物管理,對應的崗位為啤酒和無酒精飲料生產中的高級微生物檢驗工或檢驗師。 《啤酒生產微生物檢測技術(高等職業教育釀酒技術專業系列教材)》可供高等職業教育啤酒釀造專業學生使用,或者為啤酒廠相關檢驗崗位及質量控制部門提供技術規範方面的參考。
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上頭!啤酒小史(簡體書)
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13.上頭!啤酒小史(簡體書)

作者:(英)加文‧D.史密斯  出版社:中國工人出版社  出版日:2022/07/01 裝訂:精裝
精選的歷史+巧妙的插圖+有趣的食譜=一套杰出的食物小史 溫馨提示:閱讀食物小史,請勿狼吞虎咽。 食物小史系列 《黑魔法:巧克力小史》《頭號飲料:牛奶小史》《上頭!:啤酒小史》《甜味力量:糖果小史》《碳水的勝利:麵包小史》 何以解渴,唯有啤酒。——德國諺語 發明了啤酒的人,真是個聰明人。——柏拉圖 啤酒與文學丨電影丨音樂的邂逅 啤酒與釀造者丨釀造原料丨釀造設備的交融 啤酒與飲用者丨飲用容器丨飲用文化的碰撞 “1687—1860年,倫敦聖巴塞洛繆醫院自辦釀坊,每天向住院患者派發3品脫啤酒,取代飲水,避免因飲用受污染的水而患霍亂、傷寒等疾病。” 在世界各地的酒吧、餐館和家庭中,啤酒幾乎無處不在。它是世界上最受追捧的酒精飲料,其歷史可追溯至公元前1萬年。 啤酒釀造工藝、啤酒品牌與釀造商、啤酒釀造大國、啤酒飲用文化……追溯世界上最多樣化的飲料之一——啤酒,從最早的起源到當代消費的故事。
定價:372 元, 優惠價:87 324
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如何締造偉大的啤酒:經典風格啤酒的終級釀造指南(簡體書)
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14.如何締造偉大的啤酒:經典風格啤酒的終級釀造指南(簡體書)

作者:(美)R.丹尼爾斯  出版社:科學出版社  出版日:2022/02/16 裝訂:平裝
本書不僅僅是一個食譜書或僅僅是一個“指南”手冊,而是一本幫助釀造者基於經典風格,現代技術和呈現視覺完美的制定自己的啤酒的一本不可或缺的指南。本書有超過200個表格,通過不同的章節:“六個步驟釀造成功啤酒”、“重力打擊目標”,“比爾森啤酒和其他淡啤酒”、“橙色系比例的啤酒,麥芽威士忌和焦糖”,和“普通酒花品種及其典型α酸的水平”等幫助製造者提高啤酒的釀造知識。
定價:1080 元, 優惠價:87 940
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野生菌精釀:超越釀酒酵母作用的啤酒(簡體書)
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15.野生菌精釀:超越釀酒酵母作用的啤酒(簡體書)

作者:(美)J. 斯派魯  出版社:科學出版社  出版日:2021/12/27 裝訂:平裝
本書從介紹野生菌啤酒的經典風格入手,融匯了野生菌啤酒的歷史。作者通過敘述在比利時、荷蘭、英國、美國等國家尋找和暢飲野生菌啤酒的經歷,逐一介紹了野生菌精釀所需要的主要微生物。在此基礎上,還以野生菌精釀的生產工藝為序,依次介紹了原料選用、麥汁製備方法、野生菌發酵,以及發酵和陳釀容器的選用維護,介紹了如何完成野生菌啤酒的生產,以達到理想的野菌精釀作品。
定價:708 元, 優惠價:87 616
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釀造經典風格啤酒:80種獲獎配方(簡體書)

16.釀造經典風格啤酒:80種獲獎配方(簡體書)

作者:(美)J.札伊納舍夫; (美)J.J.帕瑪  出版社:科學出版社  出版日:2021/12/15 裝訂:平裝
作者JamilZainasheff于1999年開始釀造,很快就開始在自製啤酒競賽中獲獎。自2002年以來,他每年都在美國自製啤酒比賽的決賽中獲得獎牌,並獲得了20多個*佳表演獎項。書中分享了他多年的親身實踐經驗,本書可以幫助自製啤酒釀造者在擴大他們的知識和經驗的同時,也能釀造出大量的啤酒。
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啤酒聖經:世界最偉大飲品的專業指南(簡體書)
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17.啤酒聖經:世界最偉大飲品的專業指南(簡體書)

作者:(美)穆沙  出版社:機械工業出版社  出版日:2021/11/01 裝訂:平裝
大家都知道怎么喝啤酒,但卻只有很少的人知道該如何真正地品嘗啤酒。不要以為只有葡萄酒高端大氣、需要品鑒,其實,如何品嘗啤酒也是一門大學問。 《啤酒圣經:世界最偉大飲品的專業指南》作者蘭迪·穆沙就將從啤酒的配方、釀造程序、酵母、發酵、氧化、過濾和包裝等方面向讀者詳細解讀啤酒的釀造過程,從而幫助讀者更好地了解啤酒文化。讀者還將在書中學到如何從啤酒的香氣、顏色、風味和口感等方面鑒別啤酒類型。最后,蘭迪·穆沙將從歷史、地域、品鑒和香氣特點、季節特點、食物搭配等方面介紹世界上最知名的主要啤酒種類,其中會涉及美國工藝啤酒、英國拉格啤酒、德國愛爾和比利時濃啤。
定價:474 元, 優惠價:87 412
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
啤酒小詞典(簡體書)
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18.啤酒小詞典(簡體書)

作者:麗絲  出版社:浙江大學出版社  出版日:2021/09/13 裝訂:平裝
本書分為啤酒的基礎知識、啤酒用語兩部分介紹了啤酒文化。
定價:414 元, 優惠價:87 360
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
印度淡色艾爾(IPA)啤酒的釀造技術、配方及其歷史演變(簡體書)
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19.印度淡色艾爾(IPA)啤酒的釀造技術、配方及其歷史演變(簡體書)

作者:(美)M. 斯蒂爾  出版社:科學出版社  出版日:2021/08/30 裝訂:平裝
《印度淡色艾爾(IPA)啤酒的釀造技術、配方及其歷史演變》不僅探索了精釀啤酒*流行的風格之一——印度淡色艾爾啤酒的歷史演變,還介紹了一些國際頂級釀酒師的釀酒技巧。《印度淡色艾爾(IPA)啤酒的釀造技術、配方及其歷史演變》內容涵蓋了從水處理到酒花添加過程的各種技術,並包括48種著名啤酒的配方,是一本令人大開眼界,內容極其豐富的技術指南。
定價:828 元, 優惠價:87 720
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
7秒選對啤酒(簡體書)
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20.7秒選對啤酒(簡體書)

作者:伊麗莎白‧皮埃爾  出版社:華中科技大學出版社  出版日:2021/04/01 裝訂:平裝
定價:479 元, 優惠價:87 417
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
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