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郭偉信之美酒佳餚
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郭偉信之美酒佳餚

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商品簡介
目次

商品簡介

本書由飲食名家郭偉信編寫,作者有豐富的烹飪及葡萄酒知識。全書介紹了近40個食譜,附上菜式完成圖、與飲食有關的活動及材料相片,詳細闡述製作程序、材料、個人心得、預備和烹調時間等。書中列舉了最受歡迎的西歐菜式,具有簡明易做而美味的特色,讀者只要按步就班,必能掌握到烹飪竅門。

特色:
1. 本書作者於法國波爾多大學取得葡萄酒碩士學位,並曾在舉世知名的巴黎著名藍帶烹飪學校研修,在推廣佳餚美食方面卓有成績,是香港有名的食譜撰稿人。

2. 網羅著名歐西菜式,以中英對照形式,圖文並茂的詳列材料、製作和烹調時間,使讀者容易掌握。

3. 作者公開其個人烹飪心得和竅訣,並詳述與菜式最佳配合的葡萄酒,極富參考價值。

目次

前言

法國藍帶烹飪學校校長的贈言
進入法國美食的殿堂
飲食的藝術
葡萄種植與選擇葡萄酒
說明
鹹食
沙律及主菜
凱撒沙律
鮮三文魚西洋菜沙律
尼斯沙律
雞肝沙律
希臘沙律
番茄濃湯
洋蔥湯
海鮮湯
鄉村菜麵湯
希臘式蘑菇
酥炸蘑菇
忌廉汁甜甘筍
芝士焗薯塊
蘑菇釀田螺
羅茵式焗撻
酥皮焗魚柳
巴斯克式焗雞
紅酒炆牛腩
香草汁煎羊扒
維亞納煎牛仔薄扒
焗釀茄子
酸甜汁煎豬扒
水瓜柳煎三文魚
西班牙奄列
時菜螺絲意粉
橙濃汁煎鴨胸
普羅旺斯式炆牛仔肉

 

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