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蓋飯:料多到把飯都蓋住了-廚藝生活25
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蓋飯:料多到把飯都蓋住了-廚藝生活25

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「蓋飯」一辭源自於日本,可說是當地最平民化的吃食。據說「蓋飯」有兩種解釋,最常見的解釋是,因為加了蓋子,所以叫蓋飯;另一種意思是,料多到把飯蓋住了,所以叫蓋飯。

這本蓋飯食譜的設計方向,是依東南亞、中西式及日韓風味來區分,不全然拘泥於日式的蓋飯;例如東南亞風味的泰式酸辣海鮮蓋飯、印度沙嗲牛肉蓋飯、星洲咖哩雞肉飯等,還有中式風味的京蔥排骨蓋飯、紅糟八珍鴨蓋飯、XO醬牛小排蓋飯等,以及西式風味的起士焗烤鮭魚蓋飯、白酒蛤蜊鮮蝦蓋飯、巴西窯烤牛排飯等,都是讀者可在家做出的美味蓋飯。

另還示範蒜味菱角、豆豉泡椒、辣味高麗菜、雪菜毛豆等多道小菜,與三絲素羹湯、皮蛋魚片湯、江南燕餃湯、金絲竹笙海鮮羹等湯品,讓餐桌上除了蓋飯外,還能配個小菜,喝碗熱湯,想吃得簡單或豐富些,完全由你自己打點喔!

作者簡介

邱有彬

1973年10月26日生

經歷︰
1989年進入嘉福小館學藝、
1990年千福樓助手、
1991年天成飯店助手、
1992年北京成飯店學徒、
1994年鼎富樓助手、
1996年喜來登飯店二爐師傅
2006年六福皇宮飯店留園主廚

榮獲︰
2000年中華美食鋼鼎獎銅牌獎

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