定 價：NT$ 350 元
優惠價：95 折 333 元
絕版無法訂購
相關商品
商品簡介
作者簡介
目次
商品簡介
素食食品在當今的飲食文化已形成一種新的健康飲食運動。本書針對當前的需要提供各類素食食品加工業者和一般大眾再製作、烹飪或食用時，對素食素才有更進一步的認識。
作者簡介
陳明造 中興大學農學院院長
目次
一章 素食的定義與發展
第二章 素食素材及其營養
第三章 健康的飲食
第四章 食品添加物
第五章 素食食品的包裝
第六章 植物性蛋白
第七章 乳蛋白質
第八章 蛋類之蛋白質
第九章 食用油脂
第十章 黃豆蛋白製品在素食食品製造上之應用
第十一章 麵筋
第十二章 蒟蒻
第十三章 素食食品之微生物
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
為了保護您的權益，「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。