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《中等職業教育國家規劃教材配套教學用書：中西點心（下冊）（第2版）》是中等職業教育烹飪專業國家規劃教材配套教學用書修訂版。
《中等職業教育國家規劃教材配套教學用書：中西點心（下冊）（第2版）》在第一版的基礎上，拆分成上下兩冊。上冊介紹中式點心，下冊介紹西式點心。分別從基礎理論和製作過程兩部分進行闡述。上冊分為七個項目，二十五個任務，內容包括走進中點室、水調麵團、膨松麵團、油酥麵團、米及米粉製品、國內部分名小吃、中式點心的組合與運用等內容。下冊分為九個項目，二十九個任務，內容包括走進西點室、蛋糕製作工藝、麵包製作工藝、混酥類製作工藝、清酥類製作工藝、泡芙類製作工藝、冷凍類製作工藝、巧克力類製作工藝、國外部分著名西點選編等內容。
每個項目前有項目介紹、學習目標，部分任務後有拓展訓練欄目，便於學生對理論知識的掌握和按要求進行初步實操，增加了學生提高綜合素質的機會。
《中等職業教育國家規劃教材配套教學用書：中西點心（下冊）（第2版）》適用於中等職業學校烹飪專業學生使用，也可作為崗位培訓人員的參考用書。．
《中等職業教育國家規劃教材配套教學用書：中西點心（下冊）（第2版）》在第一版的基礎上，拆分成上下兩冊。上冊介紹中式點心，下冊介紹西式點心。分別從基礎理論和製作過程兩部分進行闡述。上冊分為七個項目，二十五個任務，內容包括走進中點室、水調麵團、膨松麵團、油酥麵團、米及米粉製品、國內部分名小吃、中式點心的組合與運用等內容。下冊分為九個項目，二十九個任務，內容包括走進西點室、蛋糕製作工藝、麵包製作工藝、混酥類製作工藝、清酥類製作工藝、泡芙類製作工藝、冷凍類製作工藝、巧克力類製作工藝、國外部分著名西點選編等內容。
每個項目前有項目介紹、學習目標，部分任務後有拓展訓練欄目，便於學生對理論知識的掌握和按要求進行初步實操，增加了學生提高綜合素質的機會。
《中等職業教育國家規劃教材配套教學用書：中西點心（下冊）（第2版）》適用於中等職業學校烹飪專業學生使用，也可作為崗位培訓人員的參考用書。．
目次
項目一 走進西點室
任務一 認識西式點心
任務二 西點的基本操作手法
項目二 蛋糕製作工藝
任務一 認識蛋糕
任務二 清蛋糕
任務三 油蛋糕
任務四 複合型蛋糕
任務五 裱花型蛋糕
任務六 多層蛋糕與藝術造型蛋糕
項目三 麵包製作工藝
任務一 認識麵包
任務二 主食麵包
任務三 點心麵包
任務四 調理麵包
任務五 造型麵包
項目四 混酥類製作工藝
任務一 認識混酥類點心
任務二 麵團型混酥
任務三 麵糊型混酥
項目五 清酥類製作工藝
任務一 認識清酥類點心
任務二 製作清酥類點心
項目六 泡芙類製作工藝
任務一 認識泡芙類點心
任務二 製作泡芙類點心
項目七 冷凍類製作工藝
任務一 各類甜汁
任務二 布丁類製品
任務三 膠凍類製品
任務四 慕斯類製品
任務五 冰淇淋製品
任務六 其他常見甜食
項目八 巧克力類製作工藝
任務 巧克力類製品
項目九 國外部分著名西點選編
任務一 國外傳統節日特色點心
任務二 國外其他西點
正義彩插
精品賞析．
任務一 認識西式點心
任務二 西點的基本操作手法
項目二 蛋糕製作工藝
任務一 認識蛋糕
任務二 清蛋糕
任務三 油蛋糕
任務四 複合型蛋糕
任務五 裱花型蛋糕
任務六 多層蛋糕與藝術造型蛋糕
項目三 麵包製作工藝
任務一 認識麵包
任務二 主食麵包
任務三 點心麵包
任務四 調理麵包
任務五 造型麵包
項目四 混酥類製作工藝
任務一 認識混酥類點心
任務二 麵團型混酥
任務三 麵糊型混酥
項目五 清酥類製作工藝
任務一 認識清酥類點心
任務二 製作清酥類點心
項目六 泡芙類製作工藝
任務一 認識泡芙類點心
任務二 製作泡芙類點心
項目七 冷凍類製作工藝
任務一 各類甜汁
任務二 布丁類製品
任務三 膠凍類製品
任務四 慕斯類製品
任務五 冰淇淋製品
任務六 其他常見甜食
項目八 巧克力類製作工藝
任務 巧克力類製品
項目九 國外部分著名西點選編
任務一 國外傳統節日特色點心
任務二 國外其他西點
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