吃得對，每天都有健康奇蹟

最適合臺灣人的藥膳食譜

學會怎麼吃，讓吃進的每一口食物都是營養泉源，
再搭配簡單養生運動，
就能克服病痛侵害，打造健康長壽的好體質。

獨家特搜！
名人聚焦談養生，共享樂活人生

◆ 臺中市長 胡志強
一作＋二休，健康更長久
◆ 財團法人天主教耕莘醫院營養師 劉麗華
顏色密碼──改變飲食，為健康加分
◆ 振興醫院中醫科主治醫師 許毓芬
醫食療養＋運動保健

本書特色 

名人私房養生法 × 美味藥膳湯品 × 簡易居家運動
吃出健康和元氣，提升自癒力，遠離疾病和藥物，就靠這一本！

★最適合臺灣人的藥膳食譜
褒湯＋熱炒＋甜品，依據不同體質和季節，整理出專屬於臺灣人的食譜菜單。
★超簡單的養生運動教學
減肥＋健身＋養生，雕塑身材、增強體力，居家就能輕鬆舒展筋骨，維持窈窕曲線。
★預防疾病的飲食和照護細節
食療＋補身＋生活習慣，了解疾病根源，從生活中著手，加強調理體質。

元氣星球工作室

多位專業老師組成，擅長食譜食療、病理保健、健康養生等相關領域。致力品牌，專注視覺，力求每一項作品都匠心獨運，每一項策劃都出類拔萃。我們的理念是：專業的技術、創意的構思、積極的態度、用心的生活。

LOHAS PEOPLE
台中市長／胡志強 04
天主教耕莘醫院營養師／劉麗華 06
振興醫院中醫科主治醫師／許毓芬 08
PART1 適合台灣人的藥膳食補
􁤶花旗參燉烏雞／美膚豬腳湯
阿膠牛肉湯／桂圓煲豬心 012
􁤶山藥燉雞湯／何首烏炒豬肝
當歸田七烏雞湯／枸杞牛肉湯 013
􁤶山藥排骨湯／玉竹沙參燜老鴨
　白果蒸蛋／川貝釀水梨 014
􁤶通草絲瓜草蝦湯／鹿茸燉烏雞
　黑棗參耆梅子茶／地黃烏雞湯 015
􁤶十全大補烏雞湯／滋養靈芝雞
　杜仲燉排骨／香菇旗魚湯 016
􁤶枸杞韭菜炒蝦仁／牛奶燉花生
　人參蒸嫩雞／補氣玉米排骨湯 017
􁤶鮮人參燉烏雞／蟲草紅棗燉甲魚
　何首烏豬腦湯／巴戟天海參煲 018
􁤶當歸生地燒羊肉／芡實蓮子薏仁湯
　黃耆牛肉蔬菜湯／人參蜂蜜粥 019
􁤶蘆薈番茄湯／杜仲煮牛肉
　蓮子百合排骨湯／當歸燉豬心 020
􁤶香菇雞絲粥／雙仁菠菜豬肝湯
雙棗蓮藕燉排骨／紅棗當歸雞腿 021
􁤶陳皮話梅雞／無花果木耳豬腸湯
　當歸蓯蓉燉羊肉／補氣人參茄紅麵022
􁤶白果玉竹豬肚煲／當歸芍藥燉排骨
　潤肺烏龍麵／山藥煮鮭魚 023
􁤶番茄肉醬燴豆腐／玉米紅棗瘦肉粥
　草莓小蝦球／松仁炒玉米 024
􁤶何首烏紅棗粥／四神粉煲豆腐
　田七蛋花湯／干貝綠花椰菜 025
􁤶紅棗雞肉湯／補腦益智家常麵
　糖醋肉丸子／山藥土茯苓煲瘦肉 026
􁤶玫瑰枸杞養顏羹／黑芝麻山藥糊
　葛根粉甜粥／甜酒煮阿膠 027
􁤶紅豆燕麥粥／桑杏菊花甜湯
　桑白葡萄果凍／冰糖鮮百合 028
􁤶板藍根西瓜汁／養生黑豆奶
　瞿麥排毒汁／纖瘦蔬菜湯 029
􁤶薏仁南瓜濃湯／美味八寶粥
　四寶鮮甜湯／蓮子紫米粥 030
􁤶陳皮冰糖汁／雪蛤枸杞甜湯
桂圓紅棗茶／玫瑰香附茶 031
􁤶玉竹西洋參茶／杏仁鮮果奶酪
金桔甜綠茶／檸檬蜂蜜汁 032
􁤶蜂蜜桂花糕／枸杞菊花飲
茯苓杏片鬆糕／菊花決明子茶 033
􁤶車前草紅棗湯／黨參紅棗糯米飯
菊花蜂蜜水／銀花白菊飲 034
􁤶松仁雪花粥／洛神甘蔗茶
洛神水果沙拉／核桃芝麻糊 035
􁤶三仙燴豬腰／五子下水湯
　蟲草枸杞鴨湯／清心蓮子田雞湯 036
􁤶六味地黃雞湯／參麥五味烏雞湯
　黨參煲牛蛙／四神沙參豬肚湯 037
􁤶紅棗荸薺湯／洋參麥冬粥
　百合豆沙羊羹／芝麻地瓜棗 038
􁤶葛根枸杞茶／三珍鮮果凍
　糖蜜星星果／桂圓山藥紅棗湯 039
􁤶補腎固精鴨湯／蟲草海馬湯
　強精黨參牛尾湯／豬肚燉蓮子 040
􁤶三味羊肉湯／鎖陽羊肉湯
　菟絲子燴鱔魚／核桃魚頭湯 041
PART2 簡易運動教學
􁤶看電視就瘦了
──懶人也可以放鬆瘦身的方式 044
􁤶纖腰製造機
── 5 種有用的腰部雕塑操 047
􁤶對抗歐巴桑的粗手臂
── 5 種輕鬆雕塑纖細手臂 050
􁤶對抗吃太多的小腹婆
── 2 種享瘦小腹的愉快健身 053
PART3 預防疾病的基本
􁤶多事之秋的健康隱患
　秋季飲食解析 057
􁤶嚴寒冬季需小心哪些病症 058
􁤶冬季飲食解析 059
􁤶感冒 060
􁤶肺炎 062
􁤶慢性胃炎 064
􁤶便秘 066
􁤶消化性潰瘍 068
􁤶膽囊炎與膽石症 070
􁤶脂肪肝 072
􁤶高血壓 074
􁤶低血壓 076
􁤶糖尿病 078
􁤶肥胖 080
􁤶高脂血症 082
􁤶痛風 084
􁤶骨質疏鬆 086
􁤶急性腎臟炎 088

LOHAS PEOPLE 台中市長胡志強

一作＋二休，健康更長久
忙錄的台中市長胡志強，在身體健康出現警訊後，才終於體認到，有健康的身體，才能回饋熱情支持他的民眾。
於是他改變思維，調整作息，為了個人健康努力，也為了做一個更健康的台中市長努力。

繁忙的市政公務，壓縮了台中市市長胡志強的休息時間。加上開不完的會、跑不完的行程、層層疊疊的公文，他起早趕晚、馬不停蹄，就連三餐都不正常，通常以速食、包子果腹，長久下來，累積了不良的飲食習慣。在一次赴美洽談古根漢博物館事宜之行，市長積勞成疾，健康終於出現警訊，大病了一場，震驚海內外華人社會。這次生病讓他領悟到：休息、休閒和工作一樣重要，缺一不可。

運動樂活 健康第一
在健康亮起紅燈時，他深刻地反省，即使擁有無限熱忱想為民服務，沒有健康的身體，則一切淪為空談！以往不折不扣的拚命三郎，為了工作差點把命都拚掉，兒子甚至在生日卡片上許願「希望廢除市長制度」。這個經歷使他徹悟：沒有健康的身體，想做什麼都是奢望。有了健康，才能進一步實現自己的理想。

痊癒後，胡市長乖乖地運動，十分守紀律。其實他非常喜歡散步，但是一個公眾人物，外出運動時常因市民熱情的招呼及互動而中斷，所以就改在家中騎腳踏車、跑步機健身。為了達到運動的最佳效果，他給自己一個功課，就是每天都要做足一個小時的運動。如果遇到公務繁忙、行程滿檔無法維持時怎麼辦呢？他會固定兩、三天自我檢討一次，少做的運動量，盡快補回來，不要鬆懈。

健康=工作+休息+休閒
以往是工作狂的「拚命三郎」，現在他對拚命「三」郎有新的詮釋：拚命工作、放鬆休息、享受休閒，「三樣並重」。

工作時，他開始調整心態，賣力工作但不必賣命，懂得適當減壓；休息時，安靜地待在家裡，整理書櫃、衣櫥或聽聽音樂，甚至是擦地板做家事，讓身體活動出汗，既可放鬆身心，又可順便將家裡整理得乾乾淨淨，心情也舒服許多。下班返家後，他一邊看電視或DVD，一邊騎跑步機、腳踏車，一心兩用；出國時就善用飯店的健身房，讓工作、休息、休閒形成一個平衡的「金三角」。

控制飲食 定期健檢
以往為了方便，胡志強總是以速食果腹，但速食絕對是健康殺手，會在身體裡累積過多的膽固醇和脂肪。現在他不敢再拿健康開玩笑了，對飲食相當重視與節制，平時多吃蔬果，減少麵包、麵條等澱粉攝取，少吃肉類與甜食，盡量維持身體營養的均衡。

另外，定期做身體檢查也是相當重要的一個機制，讓他更了解自己的身體變化，以掌握健康。他相信: 真正的養生之道，不在於仙丹妙藥或過度的營養補充，保持心情開朗、飲食均衡、生活規律，加上適當的運動，好好善待你的身體，身體自然會回報你。

適合臺灣人的藥膳食補
「煲湯‧ 熱炒‧ 甜品」
花旗參燉烏雞
材料
烏骨雞1 隻，豬肉200 克，薑片、鹽、味精、糖適量
藥材
花旗參10 克、海底椰適量

做法
1烏骨雞去腸，入沸水汆燙去血水；再將豬肉放入水中。
2將烏骨雞、豬肉、花旗參、海底椰放入燉盅，加適量清水，燉3 個小時。
3放入薑片及調味料，略煮入味即可。

TIPS
女性經期宜食用，烏骨雞、花旗參是上好滋陰藥材。花旗參益肺陰、清虛火、生津止渴，治肺虛久咳、失血、咽乾口渴、虛熱煩倦。烏骨雞含賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，且富含黑色素，可滋陰、養血、補虛和抗衰老等作用。

美膚豬腳湯
材料
豬腳200 克、胡蘿蔔100 克、生薑3 片、鹽適量
藥材
人參鬚、黃耆、麥門冬各10 克，薏仁50 克

做法
1藥材分別洗淨，將人參鬚、黃耆、麥門冬放入棉布袋，薏仁泡水30 分鐘，放入大鍋中備用；豬腳洗淨後剁成塊，汆燙後備用。
2胡蘿蔔洗淨切塊後，與豬腳一起放入鍋中，再加生薑、適量水。
3大火煮滾轉小火，約30 分後撈出藥材包，續煮至熟透，加鹽調味。

黑棗參耆梅子茶
材料
紫蘇梅5 顆、熱開水600 毫升、冰糖2 大匙
藥材
黑棗5 顆、丹參75 克、黃耆75 克

做法
1將黑棗、丹參、黃耆與紫蘇梅放入杯中，沖入熱開水，蓋上杯蓋約10 分鐘。
2加入冰糖攪拌至溶化即可。

香菇旗魚湯
材料
旗魚肉片150 克、香菇150 克、綠花椰菜75 克、清水500 毫升、棉布袋1 個
藥材
天花粉15 克、知母10 克

做法
1藥材放入棉布袋，材料洗淨，香菇和綠花椰菜剝成小朵備用。
2清水倒入鍋中，放入棉布袋和全部材料煮沸。
3取出棉布袋，放入嫩薑絲和鹽調味即可食用。