美味品牌（簡體書）

不同地區、不同文化背景、不同餐飲習慣下的餐飲品牌擁有不同的風格與特點，而尋求餐廳的個性也成為了設計師在設計過程中必須考慮的主要因素之一。
《美味品牌》中將詳細向讀者展示餐飲品牌設計應用的每一個細節，同時還通過平面與空間的結合全面地瞭解每個餐飲品牌背後獨特的故事與理念。
本書還包含了餐廳外部設計、內部裝修設計、菜單設計、LOGO設計、包裝設計、卡片設計等信息，應有盡有，全面系統的將一個個有個性的餐廳整體呈現在我們面前。圖文並茂，詳細地告訴我們，設計師是怎樣將餐廳主題和設計理念結合在作品中的。

“善本出版有限公司”是一個充滿創意和靈感的團隊，他們的口號是“團結，友愛，高效，冒險”。他們扎扎實實地為中國設計水平貢獻我們的一份責任，他們都有一個使命——開放一個創意流動的窗口給設計師帶來無限的靈感與驚喜,推動創意產業的發展，讓世界都充滿靈感。
善本最早是指校勘嚴密，刻印精美的古籍，后含義漸廣，包括刻印較早、流傳較少的各類古籍。實際上，真正的善本仍應主要著眼于書的內容，著眼于古籍的科學研究價值和歷史文物價值。廣州善本圖書出版有限公司，專注設計類圖書的出版與發行，出版多本全球暢銷設計書籍，同時，與全球著名出版商Phaidon,Pepin, Pageone, Gingko, Index等均有良好的合作。

《美味品牌:餐廳?甜品店?咖啡屋》編輯推薦：在看這本《美味品牌:餐廳?甜品店?咖啡屋》書稿的時候，我默默地對自己說，這輩子一定要把書上的這些餐廳都吃遍。沒錯，我就是一個吃貨，喜歡去各種有趣的餐廳，喜歡在有趣的餐廳里拍照。這本《美味品牌:餐廳?甜品店?咖啡屋》里呈現的餐廳，從裝修到菜單，從菜品到小小的LOGO，都讓我非常喜愛。看到里面出現的那些菜品，我總是抹口水，看著卻吃不到是一件很折磨人的事情。很多同事都很喜歡這本《美味品牌:餐廳?甜品店?咖啡屋》，我們也常討論一些有趣的餐廳，相互引薦。用我們的話說，吃進去的是一種好心情，環境好，食欲也自然好起來。
這本《美味品牌:餐廳?甜品店?咖啡屋》里的餐廳，不僅僅是從餐廳的內部講述，也展示了一些餐廳外部的設計，不是一個肢解的設計描述，而是很全面很系統的將一個個非常有個性的餐廳搬到我們眼前。讓我們如同親臨，且輕易的愛上這些餐廳，并夢想自己也能擁有一家這樣的餐廳。
這是一本藝術和美食相結合的書，我把它獻給每一個熱愛美食和喜歡餐廳的人。

餐廳與個性
餐廳最主要需傳遞給客戶信任的感覺。因此，信任是開始每個餐飲品牌識別項目的出發點，是必須傳達給顧客的第一感覺。設計師必須給予顧客安全感，向顧客詮釋他們在設計的過程中所發現的品牌核心價值與設計所賦予的品牌一致性。
對toormix 來說每個餐飲品牌設計都是一次品牌一致性的實踐。設計師必須了解每個餐飲品牌的烹調方式，并把它轉化為品牌識別的設計元素，貫徹在餐廳外部、大門、菜肴與菜譜中。設計可以把所有零碎的品牌元素組合在一起并加以修飾與鞏固，讓顧客在享受美食之前先品嘗設計所帶來的視覺盛宴。但是，設計也是一把雙刃劍。好的設計可讓顧客對品牌滿懷信任之情，反之，則可徹底喪失顧客的所有信任。因此，設計必須與品牌的產品特性以及服務相一致，準確地展現主廚或品牌所有者所要傳達的理念與感覺。設計是品牌與顧客之間的一個首要連接點，所以，設計師在設計的過程中必須做到條理清晰。
首先，設計師要對該餐飲品牌進行無數次的體驗，讓自己徹底地了解它。包括餐廳外的路燈燈光、菜譜上的菜式與價格、食物的味道與風格、餐廳給予設計師的感覺與設計師所期待獲得的感覺差異性等。在體驗的過程中會產生品牌的偏差，所謂品牌的偏差就是設計師所構想的視覺元素與品牌的味道和風格之間的不一致。只有加強設計、食物風格與產品之間的聯系才能讓顧客更好地了解餐廳所要傳達的品牌理念。換言之，就是如何與品牌進行有效的溝通。
而設計師則是此次溝通的唯一負責人。為了得到顧客的好評，贏得客戶的好感并吸引回頭客，就必須保證以清晰統一的方式進行設計理念的傳遞與呈現。而完成此目標的唯一途徑是建立專業的項目團隊，包括經理、主廚、建筑師與設計師，團隊向著同一目標共同努力。促使一間餐廳成功的因素有很多，然而最主要的因素是如何達到設計與品牌的一致性，讓設計在任何情況下都能夠清晰地傳達品牌的價值理念，從餐廳的氛圍、每道菜式的呈現方式到品牌的愿景等。由于每個視覺元素都有成為主要視覺元素的可能，因此設計師必須謹慎運用每個元素，不僅要注重元素所帶來的單純視覺效果，還要注重它在品牌理念的傳遞
中所起到的作用。
從設計師的視角出發，餐廳的外觀設計不僅能體現平面視覺的精華，符合所在建筑的風格，成為空間與平面完美的相容點。它還是平面形象與空間設計的綜合體現，是設計項目的最重要部分。因此，餐廳的外觀設計必須吸引眼球、有強烈的視覺沖擊力，使顧客能夠從外觀開始了解餐廳的主題與理念。為了達到這種效果，設計師需要調研與理論的支持，為好的設計概念做基礎。最后把設計應用在餐單與相關宣傳物料上。以toormix 其中一個項目為例，它是為廚師José Andrés的餐廳所做的品牌形象設計。這是一間提供中國菜與墨西哥菜的餐廳，位于拉斯維加斯的一間酒店里。拉斯維加斯是美國污染最嚴重的城市之一，而項目最大的挑戰在于如何把兩個國家的文化結合在同一個品牌形象里，同時要體現廚師José Andrés的個人風格。因此，我們分別提取了中國建筑和墨西哥建筑與兩國穿著的元素，把它們轉化為精致的圖標，然后抽取兩國國旗的顏色，以紅色與綠色作為圖標的主色調。最后完成的圖標除了貫穿于品牌識別設計系統外，還可作餐廳室內的裝飾素材與裝飾品，抑或是應用在餐廳門面上。這種呈現方式不需要另外設計新的元素或任何激烈的爭論就能把平面、室內與門面系統地聯系在一起。通過一個創意與一個平面元素完成了餐廳的標志、視覺形象與室內設計。
項目的下一步就是展示餐廳的品味與體驗，為其創作出誘人的餐單與菜色。餐單是餐廳的主要元素之一，它不僅要呈現一家餐廳對烹調方式、服務理念以及食物的理解，還要結合以上所有元素列出清晰的材料、內容與價格。它可以分為前菜、主食與甜點，也可以做一個總大綱，介紹不同的菜式。但是前提都必須要夠清晰、有建設性、有吸引力地呈現餐廳的菜式，讓顧客能夠輕易地看明白并選擇最適合自己的食物。
正如toormix 為巴塞羅那的酒吧gastro bar 所做的項目一樣，項目一共有幾個餐單格式，不同的菜式有不同的餐單。由于該項目的預算有限，因此我們在改變餐廳主食的同時必須考慮日常的基本需求。這使我們必須以一種靈活創新的方式去設計餐單，既便于日后的餐單更新，也能在損壞后易于修復。最后我們采用了建筑項目里常用的木材與金屬作為餐單的材料，用夾子把穿孔的厚木板與餐單紙夾在一起，這樣就可以每天更換餐單菜式。既經濟又靈活的餐單不僅能夠每天更新餐單，還與酒吧提供的食物特色相呼應，就像西班牙的餐前小吃與三明治一樣簡單、快捷。
在街上你看過有多少餐廳會為餐單專門做一個設計，甚至加上一些特別的字體設計與排版？這些微小的元素都能提高餐廳的品牌形象。這就是為什么toormix在設計時時刻注意避免信息傳遞不清的問題，以適當的方式傳遞該餐廳對美食的理解。我們的工作重心是在幫助客戶成長的同時必須保證零錯誤率。
品牌一致性是形成消費信心的保障。顧客可以從第一眼的視覺碰撞開始形成對餐廳的信任，包括餐廳建筑外觀、室內設計、平面元素、設計理念以及最重要的食物味道。餐廳必須提供給顧客完整一致的體驗，從客戶對餐廳外觀的印象，到進入餐廳，用餐以及餐后，每一個細節都細心照顧。
良好的團隊合作可以減輕廚師、設計師甚至是餐廳員工的任務，并能夠把他們各自的想法融合在清晰統一的設計里。團隊的共同目標是為每一位顧客提供舒適愉悅的用餐體驗，擴大客戶群，吸引大量回頭客。
Oriol Armengou
Creative Director at toormix

10 Mangolds
16 Cielito Querido Cafe
22 Catalina Fernández
26 Coffee&Kitchen
30 B.Wolf's Pork Shop
34 Aschan Deli
38 The Gourmet Tea
42 Kimchee Restaurant
46 LaCigalaZul
48 Meat & Bread
52 Mimi's Bakehouse
56 Aki Nagao
60 Nero
64 The Salad Shop
68 What Happens When
72 Jacu Coffee Roastery
76 Antoinette
80 Chef's Table
84 4Fingers
86 Ella Dining Room& Bar
90 Mc Key Pub& Restaurant
94 Liverpool English Pub
98 Barbican
102 Breaddance
106 Colin Jackson Coffee
110 Mundvoll Grocery Store & Café
114 Take Away
116 B?marzo
118 Deli
120 Nordic Bakery
122 Jeffrey's Grocery
124 Yomaro Frozen Yogurt
127 Mon key Bar
130 Chocolate Research Facility
134 Frolick
138 Yeah！Burger
142 Früute
144 Leggenda Ice Cream
146 Riverpark
148 Balzac Brasserie
150 Five & Dime Restaurant
152 Stuck
154 Apizzeriain the mafiastyle
156 Wo HingGeneral Store
158 Mono
160 Szelet
162 Bagel Street Cafe
164 Xoko
166 Abuelabed
168 King Henry Bar Restaurant
170 Apolis Restaurant
174 Kaffeewerk Espressionist
176 Brantony Café
178 Julie Pop Bakery
180 Sweet Boutique Bakery
182 Laura Diaz
184 The Humming Bird
188 Public Deli Shop
190 M?MRestaurant
192 Table No1
194 Bravo
196 BaoBei Chinese Brasserie
198 Hawkers
202 Pita Pan
204 The Marmalade Pantry
208 Riso8
210 Tochka
212 Little Algiers
216 Froyo
220 Le Tortedi Felz
222 Costa Nueva
224 Gomez Bar
226 Spudbar
230 Brasserie Witteveen
234 Blue Cube
236 Eat Right
240 Le Buro
242 НУЛИ Bar
244 The Quarter
246 Binge
249 Sourced
250 Banger Bros
253 Marrone Rosso
254 Jaleo
256 LaFondadel Sol
258 Pomms'
261 Restaurant Hindenburg
262 Rebranding Aroma
264 Nostro Gastronomy
268 Orange Olive
272 Pizzabella
274 5-2 Cafe
276 Chengdu Middle Bar
278 Reojia
280 AiGarden
282 Urban Country Club
284 Cafedra–Studentcafe
286 Jooma Coffee
288 Ministro1153
289 Tapas，24
290 Harajuku Gyoza
292 Sushi Kami kazé
293 QCoffee
294 Quaglinos
298 索引

Mundvoll是一間咖啡店和雜貨店的綜合體。設計的目標是打造一個舒適和功能性強的小店，而顏色是展示出品牌多樣化、活力十足和革新精神的主要設計元素。標志既可以是一個整體也可單獨使用。四個不同的符號代表著Mundvoll四個主要的服務范圍：咖啡杯代表外帶的服務；對話框代表具有社交和會談功能的空間；牛奶盒代表超市；小脆餅代表日常新鮮的食物。由于該品牌還需要一系列的包裝來滿足外帶產品和雜貨店的需要，所以設計師設計了一系列五顏六色的標簽貼紙，并把其應用在品牌中不同的包裝上，如硬面包圈的包裝紙，沙拉盒子和購物袋。設計師還專門設計訂做了一張沙發、幾個柜子和吧臺。夾板、木箱、金屬這些不同材料和顏色的混搭，為這個小店帶來了既溫暖又現代的空間感受。
Frolick
風靡好萊塢的Frolick酸奶雪糕終于登陸新加坡了！為了讓這次風暴來得更猛烈，ASYLUM創作了很多印有誘惑力十足的口號的徽章，如“我們融化得比較慢噢”“大小的確影響口感”和“就是停不了口”……這些徽章可以隨便拿走或作為收藏品，Frolick的粉絲們會密切留意新開的店，看會出哪一個新的徽章。因為設計師不希望像其他品牌那樣一成不變，他們愿意賦予這個品牌一個更加有趣好玩的品牌形象！