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吃的科學(簡體書)
吃的科學(簡體書)
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商品介紹
  • 商品簡介
  • 科學是一種知識作料,它能給我們日常接觸的東西增加深度和趣味性,當然也包括食物。理解我們的食物——它來自何方、由何組成、烹製時會發生什麼等等,所有這些相關經驗組成了美食學,美食學充實了我們的大腦,並使我們享受烹飪和食物的樂趣。羅伯特·沃克編著的《吃的科學》既討論天然食物,又討論人工製品,包括它們來自哪裡、用什麼做的、消費者在實際使用時可能會產生的後果。《吃的科學》涵蓋了200多個與食物及烹飪相關的問題和答案。對廣為流傳的謬見以及偏見,作者給予機智而科學的糾正,使大眾能正確選擇食物和烹飪方式,從而吃得更科學、更健康!
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