我的私房簡單菜：零失敗的130個美味技巧

廚房對於我來說，是個美好的地方。可以沉醉、可以放鬆。
我喜歡在廚房一邊做飯一邊聽音樂，看著簡單的食材在自己的手中，變成一道道味道豐富、色彩鮮艷的菜餚。那種親手創造的成就感與發自內心的喜悅，是任何事情都代替不了的。──月亮晶晶

如果你與作者一樣，喜歡動手做料理，且愛在平凡中做變化，看本書就對了！
本書食譜以簡單清新、大膽有趣且突破舊規，在經典的家常菜中尋求更驚豔的味蕾，讓一成不變的廚房生活也輕鬆活潑了起來。

不必再煩惱每天的菜色重複，也不必煩惱沒時間煮飯，簡簡單單的家常菜，用不同的調味變化，讓普通的菜色搖身一變成為餐桌上的吸睛美味。

★超過800萬人次關注的美食部落格，美味有保證！

★每一道食譜皆有詳細的步驟圖與作者的私藏技巧，不怕學不會！

★步驟圖高達500張以上，美味技巧超過130個！

★食材平易近人、作法簡單快速，適合現代人忙碌的型態！

月亮晶晶

知名美食部落客，點閱數突破8百萬！
美食自由撰稿人、美食雜誌專欄作者，著有美食生活書《簡單‧菜》。
他討厭一成不變，喜歡孜孜不倦地研究食譜，喜歡動手嘗試腦袋中的各種奇妙思想。她喜歡把自己下廚的點滴搬到部落格上與人分享，然後樂此不疲地與人探討廚房心得。從沒沒無聞的菜鳥，到如今的美食達人，月亮晶晶始終堅持他特有的廚房主張，他的菜總是能讓人眼前一亮，簡單又充滿創意。

前言╱002

Chapter1蔬菜，怎可少了你╱008
孜然椒鹽小馬鈴薯　加點調味，更美味！╱010
香炒牛蒡　最適合春季的養生排毒菜╱012
白灼金針菇　金針菇最原汁原味的吃法╱014
炒五絲　嘗遍酸、辣、脆、軟、香、滑╱016
南乳芋頭　讓你食慾大增的芋頭吃法╱018
豉椒辣炒藕絲　告訴你切藕絲的竅門╱020
鮮嫩手剝筍　每個人都愛的一道冷菜╱023
乾鍋花菜　讓米飯迅速見底的超級下飯菜╱024
美味醬蘿蔔　餐前必不可少的爽口開胃菜╱026
醬燒茄子　煮茄子省油法╱028
豉椒娃娃菜　冬天最美味的石鍋菜╱031
黑木耳拌西芹　遠離油煙和熱氣的簡單菜╱032
紅油茶花菇　蔬菜也能吃出肉味╱035
醬燒豆腐菇　變著花樣吃豆腐╱036

Chapter2魚與美味，必可兼得╱038
蒜蓉粉絲蒸扇貝　啦一聲的美味╱040
蜜汁煎魚　最適合鱸魚的紅燒作法╱042
微波紅燒鯧魚　懶人最愛微波菜╱044
雪菜冬筍烏魚片　炒出滑嫩魚片的秘密╱046
微波蝦乾　鮮美蝦乾自己做╱049
微波香辣蝦　好吃易做的“懶人菜”╱050
微波番茄蝦　當番茄醬遇到蝦╱052
鮭魚頭煲　好吃不在肉╱054
橙香魚片　吃魚，換個口味！╱056
美味烤魷魚　輕鬆自製人氣燒烤╱058

Chapter3就是愛吃肉╱060
私房煎燒五花肉　愛上這個味╱062
鹽煎五花肉　簡單出好味╱064
白斬雞　簡單兩步做出鮮香嫩滑╱067
豉汁蒸排骨　廣式茶點中最受歡迎╱068
栗子紅燒肉　秋天的經典菜╱070
蠔油香菇雞翅　最適合冷天吃的暖冬菜╱072
鳳梨雞丁　水果入菜更美味╱074
私房燒雞腿肉　獨門醃料秒殺你的味蕾╱076
烤里肌　巧用平底鍋做烤菜╱079
豆豉花菇雞　天生是絕配╱080
泰式羅勒雞　異域風情的米飯殺手╱082
蔥爆羊肉　超級簡單的羊肉作法╱084
苦瓜炒牛肉　牛肉最夏天的吃法╱086
XO　醬炒牛肉片　最經典的味道╱088
咖哩牛腩　一道必不可少的咖哩菜╱090
潮式雙丸　火鍋剩料巧變身╱093

Chapter4主食的力量最強大╱094
廣式臘味煲飯　有飯有菜，營養搭配╱096
泡菜炒飯　讓韓國情調在你舌尖跳舞╱099
茄子炸醬麵　最能打動胃口的消夏麵食╱100
千層蔥香肉餅　好吃的千層餅是燙出來的╱102
上海生煎包　平淡、真實的市井美食╱104
蕎麥麵　其貌不揚卻開胃無比╱107
香菇水餃　輕鬆解決蔬菜餡的出水問題╱108
海鮮炒粉絲　炒米粉用筷子才是王道　110
奶油義大利麵　風情萬種的異國美味　112
牛肉炒米線　美妙好味炒出來　114
番茄乳酪焗飯　不需要烤箱就能做　116
酸辣粉　酸酸辣辣超好吃　118
韭黃肉絲炒年糕　最鍾愛的年糕吃法╱120
香菜薄餅　一張又薄又圓的薄餅╱122

Chapter5暖暖的一碗湯╱124
酸辣湯　讓你喝出汗的一碗湯╱126
日式味噌湯　溫暖的快煮湯╱128
蛤蜊湯　鋅鈣同補╱129
花菇燉雞湯　每個人心底都有一碗溫暖的湯╱130
甘蔗紅蘿蔔豬骨湯　溫潤解燥湯╱132
番茄玉米豬肝湯　解膩降脂明目湯╱134
雜骨菌菇湯　鮮上加鮮╱136
番茄牛肉丸湯　補氣開胃╱138
山藥黃豆肉骨湯　動植物蛋白合理搭配╱140
娃娃菜湯　夏日清補湯煮╱142
娃娃菜蝦乾湯　鮮美快煮湯╱143