新手泡好茶（簡體書）

有好茶不敢買？用大圖，自己看，細說什麼是好茶，不怕被黑心茶商坑騙。
有好茶不敢泡？專家教你泡好茶，泡茶只3步，一步一圖，跟著做，就能泡出茶樓的味道。
上班沒空泡茶喝？簡單的茶具，搭配方便的泡茶技巧，在辦公室也能泡出好茶香。
書中還有百余種名茶及茶具鑒賞，10余種名茶泡法步驟圖解。茶葉無論是“驚艷了年華”還是“溫柔了歲月”，翻開本書，從泡杯好茶開始茶之旅。
隨書附贈“跟著茶葉去旅行——茶地圖”與“新手學泡茶DVD”，給你最全面的“茶體驗”。

王建榮
中國茶葉博物館館長
中國國際茶文化研究會常務理事
浙江茶葉學會副理事長
杭州市龍井茶文化研究會副會長
他不僅是國內知名的茶專家，更是一位愛茶人。年輕時就愛喝茶，工作繞不開茶，對他而言，茶已經成了生活的一部分，無法分割。
作為茶葉界才俊之一，他全身心致力于茶文化的普及與推廣，他指導新手茶友泡茶，簡單幾步，就能泡出茶館里的茶香；和他聊茶，就像面對一個茶導游，帶你領略一葉一水間的美好。他常年組織茶主題活動，出版過茶書數10部，讀者說：跟他學泡茶，再也不怕糟蹋家里的好茶。

手中有好茶不會泡怎么辦？
在家泡茶不如茶樓泡的好喝？
同樣的茶為什么別人泡的比我好？
……
泡茶不就是茶和水的事，可成百上千的好茶只能泡出地攤貨的味道，實在讓人糟心。
本書從新手的角度說泡茶，用什么杯子，多少度的水，泡多久……照著來，就能泡出茶樓的味道；手中名貴的好茶也不用怕了，搭配茶具，一步一圖跟著做，不僅泡出的茶更好喝，還能在親朋好友面前露一手，掙足了面子。
翻看本書，就像茶專家坐在你面前，手把手教你如何泡出好茶香。

Part 1 泡茶：只三步
第一步 選茶，備具，擇水
茶葉
鑒茶不外行
選茶有絕招
茶葉的用量
茶具
一壺一盞總相宜
入門必備茶具
精致茶具添茶趣
水
水為茶之母
科學煮水茶更香
第二步 輕松泡 輕松品
綠茶 Part 1 泡茶：只三步
第一步 選茶，備具，擇水
茶葉
鑒茶不外行
選茶有絕招
茶葉的用量
茶具
一壺一盞總相宜
入門必備茶具
精致茶具添茶趣
水
水為茶之母
科學煮水茶更香
第二步 輕松泡 輕松品
綠茶
西湖龍井
碧螺春
黃山毛峰
蒙頂甘露
六安瓜片
太平猴魁
信陽毛尖
廬山云霧
婺源茗眉
徑山茶
安吉白茶
顧渚紫筍
老竹大方
黑茶
普洱生餅茶
普洱熟餅茶
煮飲老帕卡
六堡茶
茯茶
烏龍茶
鐵觀音
大紅袍
凍頂烏龍
鐵羅漢
武夷肉桂
閩北水仙
永春佛手
黃金桂
鳳凰單叢
白毫烏龍
文山包種
紅茶
祁門紅茶
C.T.C紅碎茶
正山小種
滇紅功夫
政和功夫
坦洋功夫
黃茶
君山銀針
霍山黃芽
白茶
白毫銀針
花茶
茉莉花茶
造型花茶
花草茶
第三步 泡茶后收具
潔具
茶葉保存
Part 2 說茶：茶在生活中
茶說
茶為國飲
茶的保健功效
美味茶點
茶情
茶的妙用
四季喝茶有講究
飲茶誤區
附錄
全世界都愛喝茶
喝茶，學一點專業術語
圖解六大茶類加工工藝流程

選茶有絕招
外看形、內看湯、最后看葉底，是選購茶葉的基本方法。可很多人不一定有茶葉方面的專業知識，那么不妨試試下面介紹的一種簡單易行的方法——一泡法，對挑選適合自己口味的好茶很有幫助。
“外形是否完整，顏色是否鮮艷，香氣的高低與純異，滋味的鮮爽與韻味”等，那都是專家的審評標準，我們所認為的好茶，其滋味應該是不怎么苦澀的，又耐沖泡的。因此在選購時，就認定一個目標：自己的嘴巴就是檢驗茶葉好壞的唯一標準。
“一泡法”就是檢驗茶葉好壞的絕招。方法如下：先取3克茶葉（能把蓋碗的底鋪平），投到150毫升的普通茶碗里沖泡，5~10分鐘后嘗茶湯，看是否能接受茶湯的苦澀。再取一支小湯匙，看湯色。如果渾濁，就是炒青不足；淡薄，則是茶葉嫩采和發酵不足。若炒得過火，則葉片焦黃碎裂。好的茶湯，湯色明亮濃稠，依品種及制法不同，由淡黃、蜜黃到金黃都顯得鮮艷可愛。
最后把湯匙拿起來聞，好茶即使茶湯冷卻，香氣依然存在。選茶的原則是少投葉、多沖水、長浸泡，這樣茶葉的優缺點就充分呈現，一覽無遺。
如果是香氣高昂飽滿、滋味醇厚、不苦澀、回甘好、價格合適的話，那么你還猶豫什么，趕快下手吧！
茶葉的用量
不同地方的人，口味不同，甚至同一地方的人，對不同的茶也有著不同的口味愛好。所以，在壺里放多少茶葉，其實并無定規，全看飲茶人的意思。比如同是烏龍茶，在北方，不當功夫茶喝，權當香片對待，把少許烏龍茶放入瓷壺，色香味也都不差。
按茶種類來分，一般說來，沖泡紅茶或者綠茶，投茶量可以在3克左右；普洱茶可投放5~10克，而茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的1/2，甚至更多。以地區而言，西藏、新疆、內蒙古等少數民族地區，以肉食為主，當地又缺少蔬菜，因此茶葉成為生理上的必需品，他們普遍喜飲濃茶，故每次茶葉用量較多；江浙及鄰近省份的人，多選用龍井茶或高級綠茶，一般用較小的瓷杯或玻璃杯，每次用量不多；廣東和福建人士，多選用半發酵的鐵觀音、鳳凰單叢、武夷茶等，茶具雖小，但用茶量較多。云南人則多飲普洱茶。泡茶用量的多少，關鍵是掌握茶與水的比例，茶量放得多，浸泡時間要短，茶量放得少，浸泡時間要長。這時如果水溫高，浸泡時間宜短，水溫低，浸泡時間要加長。剛開始喝茶的人，不妨多試幾種用量，找到自己最中意的那一款，然后作為標準固定下來。