私房特級人氣麵包
私房特級人氣麵包
  • 系列名:烘焙屋
  • ISBN13:9789865898250
  • 出版社:膳書房文化
  • 作者:王勇程
  • 裝訂/頁數:平裝/144頁
  • 規格:26cm*21cm*1cm (高/寬/厚)
  • 版次:1
  • 出版日:2014/09/10
  • 中國圖書分類:食譜
  • 定  價:NT$430元
  • 優惠價: 9387
  • 庫存: 絕版無法訂購
分享:
商品介紹
  • 商品簡介
  • 作者簡介
  • ◎自製天然酵母的技巧:教您學會醞釀自然風味,葡萄酵母液、葡萄種、法國老麵、小麥種、蜂蜜種。
    ◎多元化的口味:從基本經典款到創意麵包款,滿足新手和老手不同階段的需求。
    ◎製程全圖解:每款麵包都有詳細配方、完整操作說明及步驟圖解,讓您看圖操做不出錯。
    ◎技巧不藏私:專業技巧大公開,提供製作小撇步,讓您事半功倍,完美呈現外型與美味。

    內容介紹
    人氣麵包職人力作,經驗與創意的祕訣傳授
    歐式風味、鹹甜麵包、特級貝果、餐包、花式吐司...
    您也能做出人氣麵包店的專業級美味。

    超人氣麵包的配方公開與步驟圖解示範,
    分享人氣麵包的美味祕訣與魅力所在。

    外酥脆內柔軟的法式長棍麵包,有嚼感的起司魔杖,
    餡料滿溢,大人小孩都無法抗拒的熔岩巧克力、細雪豆乳,
    Q彈有勁的貝果,香甜可口的餐包,
    柔軟鬆綿的雲朵紫芋吐司、濃郁奶香超綿鮮奶吐司…
    從經典到創意,口味盡在其中,一次完整呈現。

    收錄「特製蛋醬」、「甜沙拉」、「奶油起司餡」,以及利用麵團延伸變化,讓麵包更加美味的私房技巧。
    從認識材料器具,瞭解製作流程及技巧,針對天然發酵的重點,加入酵母液、酵種的製作及重點說明,按圖索驥就能在家輕鬆製作,符合不同階段的學習需求!
  • 王勇程

    王勇程,業界人稱的小胖老師。
    師承麵包大師莊鴻銘、文世成,曾擔任台北老爺、六福皇宮等多家星級、名店的麵包師。17年的實務經驗奠立,累積深厚、一手掌玩麵團之無限可能的驚人實力。對各式麵包抱持高度興趣,所創作的麵包來自對食材的活用而融會的展現,設計的麵包美味好做,廣受大家喜愛。現任太陽王路易技術研發總監,並於各大烘焙教室、糕餅工會授課教學。

    業界經驗
    太陽王路易、六福皇宮、老爺酒店
    微笑皇后、克莉蒙汀、東京烘焙坊、溫德德式麵包
    統一麵粉、聯華麵粉技師
    全省各大烘焙教室、糕餅工會麵包講師
    相關商品

      • 好料捲起來吃-高手系列28
      • 優惠價:252元
      • 人氣名店の新感覺創作甜點
      • 優惠價:315元
      • 活力健康盒餐食譜
      • 優惠價:170元
      • 35種超easy點心速成班
      • 優惠價:216元
      • 義大利美食手帳
      • 優惠價:225元

    本週66折

      • 劉伯溫:燒餅歌與推背圖
      • 優惠價:211元
      • 醜小鴨變天鵝:童話大師安徒生(二版)
      • 優惠價:231元
      • Still Stuck
      • 優惠價:299元
      • 雜談力:不管跟誰都聊得來
      • 優惠價:185元
      • 我的缺點是缺你(簡體書)
      • 優惠價:139元
      • 佛家哲理通析(二版)
      • 優惠價:191元
      • 保證成交的客戶心理操控術
      • 優惠價:211元
      • 現代實用日本語文法
      • 優惠價:205元
      • 馬上就能動手做!Cosplay道具實作攻略:從劍、槍等武器~王冠,靠自己做出低成本、外型精良的Cosplay道具!
      • 優惠價:211元
      • 幻影恐懼:政治妄想與現代國家的創建1789-1848(簡體書)
      • 優惠價:352元

    推薦書展
    公司簡介服務條款隱私權政策異業合作人才招募圖書館採購/編目三民禮券兌換處好站連結三民‧東大‧弘雅目錄古籍‧古典目錄