肉品加工理論與應用
肉品加工理論與應用
  • ISBN13:9789576169946
  • 出版社:藝軒
  • 作者:陳明造
  • 裝訂/頁數:平裝/720頁
  • 規格:27cm*20cm*3cm (高/寬/厚)
  • 版次:2
  • 出版日:2014/09/01
  • 中國圖書分類:畜產加工
  • 定  價:NT$950元
  • 優惠價: 95903
  • 單次購買15本以上9折
  • 可得紅利積點:27 點
  • 庫存: 無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
  • 加入購物車
分享:
商品介紹
  • 商品簡介
  • 本書乃理論與實際並重,由畜牧生產、肌肉組織、化學、功能特性至各種加工方法均一一述及,使讀者了解如何由動物的肌肉組織轉變成為人類的糧食,進而使加工業者知道肌肉蛋白的功能性質在食肉工業上的應用。
    推薦書展
    公司簡介服務條款隱私權政策異業合作人才招募圖書館採購/編目三民禮券兌換處好站連結三民‧東大‧弘雅目錄古籍‧古典目錄