排毒吃什麼宜忌速查（簡體書）

《排毒吃什么宜忌速查》以食物宜忌的強烈對比為主線，選取不同類別多種食物以文字和表格兩種形式進行排毒宜忌的闡述，讓需要排毒的讀者對適宜或禁忌吃某種食物及其理由一目了然，又能了解食物的主要營養成分、搭配宜忌、排毒宜忌等。本書還配以清晰、美觀的食材圖，并提供簡單易操作的菜譜做法，增強本書的實用性，并給讀者帶來圖文合理搭配的良好閱讀感受。

趙迎盼<br> 中國中醫科學院西苑醫院主治醫師<br> 北京中醫藥大學醫學博士<br> 2011年獲中華中醫藥學會科學技術獎1項，主持院級課題1項，參與各級課題7項，以第一或第二作者發表學術論文10篇，發表科普文章8篇，參編科普著作1部，參編學術著作2部。<br> 嚴于律己，用心診治，以誠待患，重視醫患良好溝通在醫療中的作用，講究醫療服務藝術與方法。<br>

為什么別人的皮膚水潤潤，你的卻干巴巴？
為什么別人的氣色那么好，你的卻又暗又黃？
為什么別人的身材凹凸有致，你的卻向水桶看齊？
為什么別人總是有千萬種好，甚至可以“逆生長”？
……
為什么？
真相只有一個！
別人排毒了，別人的身體比你干凈！
你的皮膚也可以光滑白皙，你的身材也可以曲線玲瓏，你的年齡也可以逆生長！
你的孩子也可以吃飯香，你的父母也可以身體健康、筋骨壯！
趕快加入排毒隊伍，用天然的食材來抵抗毒素的侵蝕，用健康的吃法，將毒素趕出去。

第一章 毒素就在你身邊
測試：你的身體需要排毒嗎
體內有毒的常見表現
便秘
經常掉頭發
容易生氣、煩躁
經常長痘痘
肚子上有贅肉
月經不調
月經量少、時間短、顏色暗
長斑
黑眼圈明顯
失眠、心慌
易患感冒
膚質差，容易瘙癢 第一章 毒素就在你身邊  
測試：你的身體需要排毒嗎 
體內有毒的常見表現 
便秘 
經常掉頭發 
容易生氣、煩躁 
經常長痘痘 
肚子上有贅肉 
月經不調 
月經量少、時間短、顏色暗 
長斑 
黑眼圈明顯 
失眠、心慌 
易患感冒 
膚質差，容易瘙癢 
小便異常 

毒從哪里來
食物中毒 
食品中的添加劑 
空氣污染 
吸煙人群的“隱形殺手”
廚房里的油煙 
外出應酬時的酒精、脂肪蓄積 
吃火鍋、麻辣香鍋時的腸胃刺激 
是藥三分毒
人體自身產生的毒素 
工作壓力帶來的負面情緒 

最有效的排毒方法 
飲食排毒 
運動排毒 
精神排毒 


第二章 排毒宜吃不宜吃 主食類
宜
粳米 椰味紅薯粥
小米 桂圓栗子粥 
黑米 黑米糊/黑參粥 
薏米 黃豆薏米糊/冬瓜荷葉薏米湯 
玉米 彩椒炒玉米粒/蛋香玉米羹 
蕎麥 綠豆蕎麥糊/蕎麥涼面 
燕麥 玉米燕麥羹/薏米燕麥粥


第三章 排毒宜吃不宜吃 豆類及豆制品
宜
綠豆 糙米綠豆糊/綠豆南瓜羹
紅小豆 紅小豆南瓜盅/紅小豆鯉魚湯 
黃豆 黃豆排骨湯/香菜拌黃豆
黑豆 糯米黑豆飲/黑豆牛肉湯 
豌豆 鮮蘑炒豌豆/銀耳豆苗 
豆腐 蝦仁豆腐/香菇釀豆腐 
黃豆芽 冬筍拌豆芽 
綠豆芽 熗拌豆芽 

忌
糯米 
餅干 
蛋糕 
面包 
月餅 
方便面 
油條 
元宵 


第四章 排毒宜吃不宜吃 蔬菜
宜
白菜 油潑白菜絲
圓白菜 涼拌圓白菜
生菜 奶汁燴生菜/雞蛋什蔬沙拉 
芹菜 芹菜蘋果汁/芹菜炒蝦米
菠菜 菠菜魚片湯/芝麻拌菠菜
茼蒿 芝麻茼蒿/蒜蓉茼蒿 
空心菜 涼拌空心菜/川味空心菜 
白蘿卜 白蘿卜橄欖汁/豬肉蘿卜湯 
胡蘿卜 羊肝胡蘿卜粥/胡蘿卜橙汁 
青椒 青椒拌豆芽
辣椒 素拌三絲 
茄子 蒜蓉茄子/清蒸茄絲
洋蔥 洋蔥牛肉卷/洋蔥炒豬肝
黃瓜 西藍花黃瓜汁/老虎菜 
南瓜 南瓜米糊/燕麥南瓜粥 
冬瓜 冬瓜蜂蜜汁/冬瓜海帶排骨湯 
苦瓜 涼拌苦瓜/菠蘿苦瓜汁
西葫蘆 京醬西葫蘆/西葫蘆餅 
西紅柿 西紅柿蒸蛋/西紅柿柚子汁 
紫甘藍 紫甘藍西紅柿汁/五色沙拉 
西藍花 什錦西藍花/腰果西藍花
菜花 菜花炒西紅柿/香菇炒菜花
香菇 香菇娃娃菜/香菇燉雞 
金針菇 拌金針菇/金針菇拌肚絲
草菇 蠔油草菇 
口蘑 口蘑小米粥
猴頭菇 猴頭菇桂圓湯 
雞腿菇 珍味雞腿菇 
芥藍 涼拌芥藍/玉米筍清炒芥藍
紅薯 炒紅薯泥/紅薯小米粥
山藥 山藥枸杞豆漿/山藥扁豆糕
蓮藕 桂花糯米藕/白蘿卜鮮藕汁
百合 百合粥/銀耳百合豆漿
木耳 黃瓜木耳湯/益母草木耳湯 
銀耳 銀耳羹/銀耳拌黃瓜 
萵苣 萵苣瘦肉粥/素燒三元 
蘆筍 蘆筍綠豆漿/鮮蝦蘆筍
茭白 油燜茭白 

忌
酸菜
雪里蕻


第五章 排毒宜吃不宜吃 水果、干果
宜
蘋果 蘋果玉米湯/蘋果葡萄干粥 
梨 梨丁香/雪梨粳米豆漿 
香蕉 香蕉橙子酸奶汁/拔絲香蕉
橙子 蓮藕橙汁/芒果橙汁 
柚子 葡萄柚芹菜汁/葡萄柚牛奶飲 
木瓜 鮮奶木瓜雪梨/木瓜花生排骨湯
西瓜 西瓜苦瓜汁/荷葉西瓜皮茶 
櫻桃 櫻桃銀耳美人湯/銀耳櫻桃粥 
草莓 火龍果草莓汁/草莓蜜汁奶昔 
葡萄 葡萄蜜茶/紅棗葡萄干茶 
芒果 芒果西米露/芒果鮮奶羹
檸檬 檸檬飯/酸奶水果沙拉
獼猴桃 楊桃獼猴桃汁/獼猴桃酸奶 
火龍果 火龍果檸檬汁/西米火龍果
菠蘿 芹菜菠蘿汁/菠蘿苦瓜汁
山楂 山楂冰糖茶/山楂菊花茶
桂圓 姜棗桂圓茶/小米桂圓粥
紅棗 紅棗粥/枸杞紅棗茶
花生 花生米糊/花生姜湯
核桃 核桃健腦粥/香椿核桃仁
栗子 黑芝麻栗子糊/栗子扒白菜


第六章 排毒宜吃不宜吃 肉類、蛋類
宜
雞肉 山藥雞肉粥 
豬肉 鮮香肉蛋羹 
烏雞 烏雞滋補湯/芝麻枸杞烏雞湯 
鴨肉 鴨塊白菜/老鴨湯 
牛肉 甜椒炒牛肉/西紅柿燉牛腩
羊肉 枸杞燉羊肉/生姜羊肉粥
雞蛋 黃花菜炒雞蛋/蛋花粥
鵪鶉蛋 銀耳鵪鶉蛋/芙蓉鵪鶉蛋 


忌
炸雞 
臘肉 
松花蛋 
咸鴨蛋 

第七章 排毒宜吃不宜吃 水產品

宜
鯉魚 紅棗燉鯉魚/鯉魚冬瓜湯
鯽魚 鯽魚湯/魚頭木耳湯
鱈魚 煎鱈魚 
草魚 抓炒魚片 
魷魚 韭菜薹炒魷魚/椒香魷魚絲 
蝦 韭菜炒蝦肉/蝦仁滑蛋 
海參 海參瘦肉湯/海參滋補煲


第八章 排毒宜吃不宜吃 飲品、零食等
宜
牛奶 奶香玉米餅
酸奶 香蕉酸奶汁
茶 紅棗養顏茶
豆漿 杏仁豆漿 
蛤蜊 蘆筍蛤蜊飯/蛤蜊冬瓜水鴨湯 
海帶 陳皮海帶粥
紫菜 蝦皮紫菜湯 

忌
魚子 
螃蟹 
鮑魚 
胖頭魚
可樂 
薯片 
啤酒 
白酒 
黃油 
豬油 
蜜餞 
冰激凌 


第九章 防便秘、排腸毒的28道特效食譜
蘋果土豆泥/大麥檸檬茶
玉米排骨湯/核桃仁紫米粥 
牛奶洋蔥湯/奶酪三明治 
冰糖五彩粥/蝦肉卷
荷葉茶/羅漢果山楂茶 
蒜蓉油麥菜/桂圓蓮子湯
生姜橘皮飲/銀耳花生仁湯 
油菜蘋果汁/黑芝麻瘦肉湯 
荷葉陳皮烏龍茶/香菜拌黃豆 
蔥香白蘿卜/蔥爆酸甜牛肉 


附錄 魅力女人排毒養顏法

吃對食物，瘦成一道閃電 

冬瓜蜂蜜汁/菠蘿苦瓜汁
芝麻圓白菜/冬筍拌豆芽
涼拌海蜇/小米紅棗粥 
荷葉桂花茶/荷葉冬瓜湯
淡斑祛痘，養出無瑕美肌 
鮮檸檬汁/雪梨芹菜汁 
花生紅棗茶/蓮子芋頭粥 
葡萄檸檬汁/菠蘿西紅柿汁 
白菜排骨湯/風味卷餅 
胡蘿卜豆芽/莧菜粥 
金橘檸檬汁/涼拌芥藍 

潤澤肌膚，讓年齡永遠是秘密 

百合桃花茶/百合桂圓茶 
絲瓜炒雞蛋/苦瓜煎蛋 
明眸善睞，閃耀迷人光彩 
菊花茶/決明子茶 
蛋黃蓮子湯/胡蘿卜燕麥粥
豬肝菠菜粥/芥菜干貝湯
桑葚粥/南瓜包 

顯示全部信息

<br> 宜<br> <br> 黑米<br> <br> 排毒關鍵詞：促進新陳代謝、黑米色素、抗氧化、補心養血<br> 黑米中維生素B1含量較高，經常食用能夠促進腸胃蠕動，有利于食物的消化吸收和新陳代謝，促進毒素的排出。<br> 而且，黑米中的花青素具有很強的抗氧化活性和清除自由基能力，有助于延緩衰老。黑米中含有的葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心苷等特殊成分，對延緩衰老、補心養血十分有益。做成粥具有很好的滋補作用，因此被稱為“補血米”“長壽米”等，尤其適合產婦服用。<br> <br> <br> 搭配宜忌<br> √黑米＋粳米，搭配食用，可開胃益中、暖脾明目，對須發早白、產后體虛者有很好的調節作用。<br> √黑米＋牛奶，二者同煮粥可益氣、養血、生津，適宜氣血虧虛、津液不足、脾胃虛弱的患者食用。<br> <br> <br> 這樣做最排毒<br> 用水浸泡后再食用：<br> 黑米外部有一層種皮，難以消化。因此，食用黑米前應至少浸泡2小時，脾胃不好的人可以泡12小時，否則不但無法排毒，還影響消化<br> 用泡米水煮粥：<br> 泡黑米的水不要倒掉，用來煮粥不但有利于吸收，還能最大程度地保存黑米中的排毒成分，尤其是維生素B1。<br> <br> 營養成分 含量 同類食物含量比較<br> 熱量 333千卡 中<br> 蛋白質 9.4克 中<br> 脂肪 2.5克 低<br> 碳水化合物 72.2克 高<br> 膳食纖維（不溶性） 3.9克 中<br> 維生素B1 0.33毫克 高<br> 鋅 3.8毫克 高<br> 硒 3.2微克 中<br> <br> <br> 排毒宜忌<br> √脾胃虛弱、體虛乏力、小便頻繁的糖尿病患者適宜食用黑米，可以有效緩解癥狀。<br> √黑米中含有的硒能夠改善脂肪在血管壁上的沉積。患有動脈硬化、冠心病以及高血壓的人應該多吃黑米。<br> <br> <br> 黑米糊<br> 原料：黑米50克，紅小豆30克，栗子25克，白糖適量。<br> 做法： <br> 1、紅小豆浸泡10小時；栗子去殼，洗凈。<br> 2、黑米淘洗干凈，浸泡2小時。<br> 3、將紅小豆、栗子、黑米一同放入豆漿機，加水至上下水位線之間。<br> 4、煮熟后倒出，加適量白糖調味即可。<br> 排毒功效：黑米富含維生素B1，能促進腸胃蠕動，排出毒素。而且，黑米具有很高的營養價值，補血效果十分顯著，是滋補強身、抗衰美容的佳品。<br> <br> 喜歡濃稠口感的，制作黑米糊時可少加點水。<br> <br> 黑參粥<br> 原料：黑米、海參各50克。<br> 做法： <br> 1、海參取出腸泥，洗凈，切碎。<br> 2、黑米淘洗干凈，備用。<br> 3、將黑米、海參加水同煮，煮至熟爛即可。<br> 排毒功效：黑米、海參中都含有硒，不僅能改善脂肪在血管壁上的沉積，還能有效防癌抗癌，有利于中老年人預防保健。而且，黑米和海參都有補腎的功效，能固本培元，提高人體免疫力。<br> <br> 黑參粥用砂鍋熬煮，口感更佳。<br> <br> <br> 宜<br> <br> 菜花<br> <br> 排毒關鍵詞：分解致癌物、抑制腫瘤、肺部排毒<br> 菜花富含維生素K，可強化血管壁，防止血管破裂，適合容易皮下出血的人食用。<br> 菜花中含有多種吲哚類衍生物，可提高肝臟分解致癌物質的能力。菜花還能起到一定的阻止癌前病變細胞形成、抑制癌腫生長的作用。<br> 吸煙人群肺部與巨噬細胞活化有關的化學通路被毀壞，導致毒素無法排出。菜花中含有的活性化合物能顯著改進巨噬細胞的功能，幫助巨噬細胞清理肺部積聚的有害毒素。<br> <br> <br> 搭配宜忌<br> √菜花＋蠔油，可健脾開胃、益氣壯陽、抗衰防癌，適用于慢性胃炎、性欲低下及癌癥的防治。<br> ×菜花＋牛奶，牛奶含鈣豐富，而菜花所含的某些化學成分會影響人體對鈣的消化吸收，降低其營養價值。<br> <br> <br> 這樣做最排毒<br> 蒸著吃：<br> 研究證明，將菜花在熱氣中迅速加熱，是營養素損失最少的一種烹飪方式。水開后，將菜花切塊，放進蒸鍋蒸3~5分鐘，既保留營養，又能保證口感。<br> <br> <br> 營養成分 含量 同類食物含量比較<br> 熱量 15千卡 低<br> 蛋白質 2.1克 低<br> 脂肪 0.2克 低<br> 碳水化合物 4.6克 低<br> 膳食纖維（不溶性） 1.2克 中<br> 維生素C 61毫克 高<br> <br> <br> 排毒宜忌<br> √菜花質地細嫩，易消化吸收，適宜于小孩、老年人和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。<br> √吸煙人群、經常炒菜做飯的家庭主婦應該多吃菜花，有助于肺部排毒。<br> <br> <br> 這道菜酸甜可口，一定會令你胃口大開。<br> <br> 菜花炒西紅柿<br> 原料：菜花300克，西紅柿100克，鹽適量。<br> 做法： <br> 1、將菜花掰成小塊，用沸水焯至八成熟撈出。<br> 2、西紅柿用開水燙后去皮，切成小塊。<br> 3、鍋內放油燒熱，將菜花、西紅柿塊倒入鍋中翻炒幾下。<br> 4、加鹽調味，待熟后裝盤即可。<br> 排毒功效：菜花被人稱為“天賜的良藥”，常吃菜花有潤喉、開音、潤肺、止咳的功效，秋天天氣干燥，多吃菜花能有效緩解喉嚨不適，還能排毒養顏，提高免疫力。<br> <br> <br> 香菇炒菜花<br> 原料：菜花250克，香菇6朵，雞湯、蔥、姜、淀粉、香油、鹽各適量。<br> 做法： <br> 1、蔥、姜切絲；菜花洗凈，用熱水焯一下。<br> 2、香菇去蒂，洗凈，用溫水泡發，切片。<br> 3、油鍋燒熱，放入蔥絲、姜絲炒香。<br> 4、加雞湯、鹽，燒開后放入香菇片和菜花。<br> 5、小火煮10分鐘后，用淀粉勾芡，淋上香油即可。<br> 排毒功效：菜花富含類黃酮，不僅可以防止感染，還能清除血管中的毒素，阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，降低發生心臟病與腦卒中的危險。因此，中老年人應該多吃菜花。<br> <br> <br> 脾胃虛弱的人可常食，有健脾養胃、滋補強身之效。<br> <br> <br> 宜<br> <br> 山楂<br> <br> 排毒關鍵詞：促進消化、防治心血管疾病、清除淤毒<br> 山楂可消積化滯，其所含解脂酶能促進胃液分泌，增加胃內消化酶，促進脂肪類食物的消化，減少體內膽固醇的堆積。<br> 山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管、利尿和鎮靜等作用，對老年心臟病也有益。<br> 山楂能開胃消食，特別對肉食積滯作用更好；山楂還有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態，清除淤毒。<br> <br> <br> 搭配宜忌<br> ×山楂＋豬肝，山楂中的維生素C 遇到豬肝中的鐵會氧化，破壞營養。<br> <br> 這樣做最排毒<br> 搭配紅糖食用：<br> 中醫認為，吃山楂的時候配點紅糖，既能化淤血又不會傷新血，行郁氣又不會傷正氣。這樣搭配食用，對女性痛經、經血不暢有很好的食療功效<br> <br> <br> 營養成分 含量 同類食物含量比較<br> 熱量 95千卡 高<br> 蛋白質 0.5克 低<br> 脂肪 0.6克 低<br> 碳水化合物 25.1克 中<br> 膳食纖維（不溶性） 3.1克 高<br> 維生素C 53毫克 高<br> 鈣 52毫克 高<br> <br> <br> 排毒宜忌<br> √不喜歡吃飯的孩子可以適當吃些山楂，能健胃消食。<br> ×山楂屬于活血的食物，因此孕婦不宜過量食用。<br> <br> <br> 山楂冰糖茶<br> 原料：山楂10片，綠茶、冰糖各適量。<br> 做法： <br> 1、將山楂洗凈切片，冰糖搗碎。<br> 2、砂鍋內加水適量，放入山楂片。<br> 3、煎煮10~15分鐘后，放入綠茶，再調入冰糖即可。<br> 排毒功效：山楂是降壓降脂、健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，能排出體內的淤毒，凈化血液。怕酸的人可以多放一些冰糖，減輕酸味。吃后要及時漱口，以免損害牙齒。<br> <br> <br> 山楂菊花茶<br> 原料：山楂3片，菊花5朵。<br> 做法： <br> 1、將山楂與菊花一同放入杯中，倒入開水。<br> 2、加蓋，悶10分鐘后即可飲用。<br> 排毒功效：山楂具有殺蟲解毒、活血化淤、消食化積的功效。需要注意的是，山楂味酸，不適合空腹食用，以免使胃酸分泌過多，對胃潰瘍患者來說更是弊大于利。因此，最好是飯后吃山楂，這樣才健脾消食。<br> <br> <br> 飯后半小時后再喝能有效地去除脂肪，不可空腹飲用。<br> <br> <br> 忌<br> <br> 魚子<br> 為什么排毒不宜吃魚子<br> 1.盡管魚子中鈣、鉀、磷含量都很豐富，但其膽固醇、鈉含量相當高，會打亂體內血脂、血糖水平，高鈉的攝入也會影響血壓。<br> 2.魚子不易消化，對脾胃虛弱的人來說，是不宜經常食用的食物之一。<br> <br> 營養成分 含量 同類食物含量比較<br> 熱量 201千卡 高<br> 蛋白質 9.6克 低<br> 脂肪 7.1克 高<br> 碳水化合物 24.7克 高<br> 膽固醇 460毫克 高<br> <br> <br> 螃蟹<br> 為什么排毒不宜吃螃蟹<br> 1.螃蟹具有舒筋益氣、清熱滋陰的功效。但螃蟹中的嘌呤含量較高，痛風患者不宜食用。<br> 2.螃蟹中含有多種細菌和寄生蟲，很容易引起中毒。所以，食用前一定要將螃蟹徹底沖刷干凈，然后蒸熟或煮透。<br> 3.螃蟹性寒，脾胃虛弱的人和孕婦都應忌食。<br> <br> <br> 營養成分（海蟹） 含量 同類食物含量比較<br> 熱量 95千卡 中<br> 蛋白質 13.8克 低<br> 脂肪 2.3克 低<br> 碳水化合物 4.7克 中<br> 膽固醇 125毫克 低<br> 維生素E 2.99毫克 中<br> 鈣 208毫克 高<br> <div> <br> </div>