商品簡介
全書共分11章,包括肉及肉制品、海產品、乳及乳制 品、谷物及其制品、精深加工(高附加值)食品、保 健品及功能性食品、食品及農產品中瀕危或保護動物 物種成分鑒別、食品中轉基因和過敏原成分檢測,以 及食品表征分子識別技術文獻分析。
本書集科學性、實用性、前沿性于一體,文字精 煉,圖文并茂,可讀性強,可為廣大食品產業的科研 人員、管理人員以及其他相關人士提供參考,也可為 公眾全面了解我國食品打假鑒偽技術現狀提供參考。
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