對抗糖尿病の神奇蔬果汁提案

健康天然+體內環保+降血糖力+簡單好做 = 1杯神奇蔬果汁

每天1杯，1個月改善體質，徹底遠離糖尿病、高血脂、高血壓！

糖尿病不是世界末日！打擊糖尿病，從一杯神奇蔬果汁開始！
★步驟簡單好做，一台果汁機就輕鬆搞定！
★多樣新鮮蔬果創意搭配的蔬果汁，種類多元，每天可自由更換。
★每道食譜皆附上貼心小叮嚀，喝得健康又安心！

●擁有最完整的糖尿病說明
包含糖尿病Q&A、日常保健、飲食習慣，全方位守護糖尿病患的健康。
●100道神奇蔬果汁食譜，自己做更健康！
抓住蔬果營養祕訣，喝對了，達到淨化身體、體內環保的功效！
●收錄「簡易食物更換表」、「糖量計算公式」
方便自行設計菜單，控糖不超標，隨手掌握飲食狀況。
資深健康作家教你怎麼喝到位！疾病不上身，免疫力更提升！
★芹菜芭樂汁─降血脂，降血糖
★胡蘿蔔豆漿─清腸排毒，預防癌症
★番茄甜椒汁─養顏美容，預防糖尿病
★蓮霧蘆筍汁─消暑解渴，抗癌護心臟
★水梨高麗菜汁─幫助消化，消除疲勞

◎從自身做起，不可不知的戰勝糖尿病30招！
＊每天喝足2公升的水，若要喝飲料，盡量選擇無糖茶類、新鮮蔬果汁。
＊糖尿病患一定要保持運動習慣，能走路就不要坐電梯。
＊每天勤做飲食與血糖記錄，定食定量，切忌暴飲暴食或節食過度。
＊平時應保持愉悅的心情，多培養興趣。
＊避免熬夜，糖尿病患最需要充足的睡眠。

◎糖尿病Q&A，破除大眾迷思，正視糖尿病問題並自我檢測。
＊糖尿病是老人才會得的病，跟我沒有關係?
＊我沒有三多症狀，所以糖尿病不會找上身?
＊會得糖尿病就是因為吃太甜?
＊糖尿病患能不能吃水果?

本書特色
◎100道神奇蔬果汁食譜，步驟簡易方便，一台果汁機就輕鬆搞定！
◎擁有最完整的糖尿病介紹，帶領患者正確照護，包含飲食習慣、日常保健。
◎各道食譜皆貼心地附上蔬果營養成分與小叮嚀，抓住蔬果祕訣，吃的健康又安心。
◎從食材的挑選到蔬果汁的完成，嚴格把關健康的飲食原則，達到最天然無毒的食療。
◎糖尿病Q&A，破除大眾迷思，正視糖尿病問題並自我檢測。
◎分章介紹以蔬菜、水果、茶、醋、沙拉和果凍為主角的食譜，種類多元，每天可自由更換。
◎收錄「簡易食物更換表」、「糖量計算公式」，方便自行設計菜單，控糖不超標，隨手掌握飲食狀況。

李馥
資深健康作家
　學歷：
弘光科技大學食品營養系畢業
　逢甲大學中文系畢業

　經歷：
　從事編輯工作十多年，曾任食譜編輯，健康雜誌主編，置身於健康領域多年，感悟健康 之重要性，故出版多本暢銷健康書籍。

　著作：
《驚人の健康力，高酵纖體蔬果汁》、
《史上最有感的排便力，一試就見效！》、
《喝對蔬果汁，提升免疫力！》、
《7天提升益菌的神奇優酪乳！》等。

推薦序
作者序
Part 1揭開糖尿病的面紗
什麼是糖尿病？
糖尿病症狀
誰是糖尿病候選人
糖尿病併發症
糖尿病日常保健
Part 2吃對食物，糖尿病OUT
戰勝糖尿病祕笈30招
低升糖指數（GI）飲食
有害的飲食
糖尿病紅綠燈蔬果
Part 3糖尿病7Q
糖尿病患者能不能吃水果？
糖尿病是老人才會得的疾病，跟年輕人沒有關係？
孕婦也會得糖尿病嗎？
我沒有三多症狀，所以糖尿病跟我沒關係？
會得糖尿病就是因為吃太甜？
糖尿病是感染性疾病嗎？
糖尿病患者要吃什麼健康食品？
Part 4蔬果汁對症密碼
飲用蔬果汁的五大健康功效
聰明製作蔬果汁十大提示
蔬果汁必備工具
添加風味的食材
蔬菜水果如何選購？
蔬菜的選購祕訣
水果的選購祕訣
Part 5以蔬菜為主角的蔬果汁
• 胡蘿蔔
胡蘿蔔豆漿
胡蘿蔔青江菜汁
胡蘿蔔小黃瓜汁
胡蘿蔔番茄汁
• 高麗菜
紫色高麗菜汁
高麗菜奇異果汁
高麗菜西洋芹汁
高麗菜鳳梨汁
•芹菜
芹菜葡萄汁
芹菜鳳梨汁
芹菜芭樂汁
芹菜蘋果汁
芹菜苦瓜汁
芹菜優格
• 蘆筍
蘆筍汁
蘆筍鳳梨汁
蘆筍奇異果汁
蘆筍生菜汁
蘆筍苦瓜汁
蘆筍花椰菜汁
蘆筍芹菜汁
• 花椰菜
花椰菜鳳梨汁
花椰菜蘋果檸檬汁
花椰菜養生飲
花椰菜柳橙汁
花椰菜優格
• 小黃瓜
小黃瓜水梨汁
小黃瓜葡萄柚汁
小黃瓜酪梨汁
小黃瓜蘋果汁
小黃瓜柳橙汁
小黃瓜蜜飲
小黃瓜蔬果汁
• 苦瓜
苦瓜蔓越莓汁
苦瓜柳橙汁
苦瓜西洋芹汁
苦瓜檸檬蜜汁
青江菜
青江菜柳橙汁
青江菜綜合汁
• 豌豆苗
豆苗汁
• 菠菜
菠菜蘋果牛奶
菠菜胡蘿蔔汁
Part 6以水果為主角的果汁
• 番茄
番茄蘆筍汁
番茄小黃瓜蘋果汁
番茄檸檬汁
番茄甜椒汁
• 葡萄柚
陽光葡萄柚蘋果汁
葡萄柚西洋芹汁
葡萄柚番茄汁
葡萄柚汁
• 蓮霧
蓮霧蘆筍汁
蓮霧小黃瓜汁
蓮霧薏仁豆奶
• 奇異果
奇異果優格
奇異果芭樂檸檬汁
奇異果汁
• 蔓越莓
蔓越莓葡萄汁
蔓越莓鳳梨汁
• 水梨
水梨蘋果汁
水梨高麗菜汁
• 蘋果
蘋果苦瓜汁
蘋果鳳梨汁
蘋果青江菜汁
• 櫻桃
櫻桃西洋芹汁
櫻桃黃瓜汁
櫻桃草莓汁
櫻桃牛奶
• 綜合蔬果有機雜糧
精力湯
高纖蔬果汁
苦瓜蘋果鳳梨汁
蘋果綜合果菜汁
有機黑豆飲
青蘋果果菜汁
芝麻薏仁豆漿
胡蘿蔔綜合蔬果汁
Part 7以茶為主角
茉莉花茶
淮山茶
玉米鬚茶
烏梅茶
肉桂茶
桑椹茶
山楂芭樂茶
羅漢果綠茶
抹茶牛奶
水果綠茶

誰是糖尿病候選人
「三多症狀我一項也沒有，糖尿病不會找上我的！」「糖尿病是中老年人才會得，跟我沒有關係！」「我平時不喜歡吃糖，是不可能有糖尿病的。」很多糖尿病初期的病患因為錯誤的健康觀念，或是喜歡為自己找藉口，不知不覺就演變成糖尿病的高危險族群。當然，不是所有高血糖的人都會引發糖尿病，但是血糖過高也會引發其他併發症，所以預防重於治療。因為糖尿病是會影響健康一輩子的慢性病，如果能有效地預防糖尿病上身，也是維持身體健康的首要任務。可以檢測自我的生活習慣，千萬不要讓糖尿病演變成健康的慢性殺手。首先，我們從日常生活檢測，看看你是不是糖尿病高危險族群。
◎常常覺得生活壓力很大？
◎三餐總是無法定時定量？
◎三餐常常在外面解決？
◎不喜歡運動而且不常運動？
◎常常熬夜，不是太晚睡就是太晚起床？
◎喜歡喝酒，常常借酒澆愁，或是常常菸不離手？
◎不喜歡戶外活動，身材一直變胖？
◎喜歡邊看電視或邊工作邊吃零食？
◎一餐通常不到20分鐘就解決了？
◎吃飯時喜歡搭配汽水、市售的含糖飲料？
◎很喜歡吃高脂肪、高熱量、高糖、高鹽的食物，像是漢堡、炸雞、蛋
糕、罐頭、鹹魚等食物？
如果你符合以上項目越多時，就表示你的生活作息需要改善了。如果上述因素你超過六項，即使沒有罹患糖尿病，也有可能健康已經出現警訊，還有可能引起其他慢性病，或糖尿病相關併發症，不得不謹慎。

健康小百科
容易罹患糖尿病的高危險族群
遺傳
若直系血親當中有人罹患糖尿病，自己罹患糖尿病的機率也會增加。
年齡
年齡超過45歲比較容易罹患糖尿病，最好每年做健康檢查。
三高患者
高血壓、高血脂、高血糖都是引發糖尿病的隱形殺手，三高也是影響健康的「三劍客」，不得不防。
胰臟疾病
糖尿病是胰島素分泌不足，所以慢性胰臟炎或胰臟受傷都有可能影響胰臟正常分泌胰島素。
肥胖
肥胖也會引起胰島素作用不良，肥胖的定義是BMI（身體質量指數）>=27。

BMI（身體質量）指數計算公式
身體質量指數（Body Mass Index，BMI）是判斷肥胖最常用的一種指標，計算方式就是體重（公斤）除以身高（公尺）的平方所得數值。
舉例來說，一個身高170公分、體重75公斤的女性，其BMI值如下：
BMI：75（kg）／（1.7m）2＝25.95 其體重過重
身體質量指數BMI（Kg／m2） 理想體重範圍
BMI<18.5 體重過輕
18.5<=BMI＜24 正常體重
24<=BMI＜27 體重過重
27<=BMI＜30 輕度肥胖
30<=BMI＜35 中度肥胖
BMI>=35 重度肥胖

紅燈區水果
列為紅燈區的水果，糖尿病患者最好忌食，這些含糖量高的水果容易使血糖濃度上升。而一些加工過的水果，更是別碰為上策，像是桂圓乾、荔枝、甘蔗、蜜棗、葡萄乾、鳳梨罐頭、蜜餞、含糖的水果乾（如芒果乾）、油炸水果片、草莓醬等。
黃燈區蔬菜
黃燈蔬菜區的蔬菜可以提供糖尿病患者基本的營養素，像是礦物質或是其他維生素。但黃燈區的蔬菜也會致使血糖上升，像是沾美乃滋的蔬菜因為含油量較多，吃多會導致其他併發症。這類蔬菜像是沾有糖醋及美乃滋的蔬菜，或是像豌豆仁、青豆莢等冷凍蔬菜。
黃燈區水果
黃燈區的水果含糖量略高，糖尿病患者也要控制分量。含糖量高的水果像是哈密瓜、西瓜、香瓜、香蕉、鳳梨、蔓越莓果乾等。
綠燈區蔬菜
綠燈區蔬菜GI值低，並且有豐富膳食纖維素及維生素的蔬菜。像是苦瓜、芹菜、黃瓜、菠菜、番茄、青江菜、豌豆苗、高麗菜、萵苣、花椰菜、蘆筍、苜蓿芽、紫色高麗菜、竹筍、白蘿蔔、青椒、茼蒿等。
綠燈區水果
綠燈區水果GI值低，並且有豐富膳食纖維素及維生素的水果。像是葡萄柚、檸檬、奇異果、水梨、芭樂、柳橙、櫻桃、蘋果、葡萄、草莓、蔓越莓、木瓜等。

胡蘿蔔
胡蘿蔔含有胡蘿蔔素、維生素、葉酸、胺基酸、甘露醇、木質素、果膠、揮發油等營養成分，對脾虛消化不良、食積脹滿導致的失眠、焦躁有一定的緩解作用。

胡蘿蔔的營養功效
1.增強抵抗力
胡蘿蔔中的木質素能間接消滅癌細胞。
2.降糖降脂
可降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓、強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
3.明目
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，進入人體後，在肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
4.利膈寬腸
植物纖維增加胃腸蠕動，促進代謝，通便防癌。
胡蘿蔔的外觀特色
1. 鬚根少的品質較優
2. 斷口處若出現綠色細芽，代表過老
胡蘿蔔的選購
以質細味甜、脆嫩多汁、表皮光滑、形狀整齊、心柱小、肉厚、不空心、無裂口和病蟲傷害的為佳。優質胡蘿蔔集中表現為「三紅一細」。「三紅」指表皮、肉質（韌皮部）和芯柱均呈橘紅色；「一細」是指芯柱要細。體形太大的胡蘿蔔最好不要挑選。
胡蘿蔔豆漿
清腸排毒，預防癌症
材料：
胡蘿蔔半條、蘋果半個、檸檬汁1小匙、豆漿150毫升、水適量
作法：
1. 將胡蘿蔔與蘋果洗淨、切塊，檸檬洗淨、榨汁。
2. 將作法1倒入果汁機中，加入豆漿及水，攪打均勻即可。
Code
蘋果：蘋果中的果膠、楊梅素不但能刺激胃腸蠕動，預防癌症，還能延緩飯後血糖上升的情況，特別適用於非胰島素依賴型的糖尿病患者。
檸檬：檸檬中富含的維生素C可以增強免疫力，提高記憶力。
TIPS
豆漿以選用低糖或無糖豆漿為宜，但如飲用豆漿容易脹氣的人則不宜飲用。
紫色高麗菜汁
健胃整腸，增進免疫力
材料：
紫色高麗菜100 克、蘋果半個、檸檬2片、水200毫升
作法：
1. 蔬果洗淨。紫色高麗菜撕成小片；蘋果切塊；檸檬榨汁。
2. 將作法1放入果汁機中，加水攪打均勻即可。
Code
紫色高麗菜： 含有豐富的維生素C、維生素E和B群。經常吃紫高麗菜，能輕易滿足身體對膳食纖維素的需求，增強胃腸功能，促進腸道蠕動。
TIPS
如果喜歡溫和的味道，可以加點牛奶或豆漿，多點營養，美味加分。
菠菜蘋果牛奶
幫助消化，穩定血糖
材料：
菠菜50 克、蘋果半顆、低脂鮮奶150毫升、水適量
作法：
1. 蔬果洗淨；菠菜切段，蘋果切塊。
2. 作法1與低脂鮮奶一起放入果汁機，加水攪打均勻即可。
Code
菠菜：富含膳食纖維，不但能清除胃腸內的有害毒素，還可促進胰腺分泌和腸道蠕動，幫助消化，對於糖尿病友相當有益。
蘋果：富含膳食纖維，還含有根皮素此一類黃酮物質，具有穩定血糖的功效。
TIPS
菠菜的根營養豐富，具有很好的食療效果，因此選擇有根的為佳，外莖則不宜過粗。