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大廚請到家:最下飯的美味川菜(簡體書)
大廚請到家:最下飯的美味川菜(簡體書)
  • ISBN13:9787544768351
  • 出版社:譯林出版社
  • 作者:甘智榮
  • 裝訂/頁數:平裝/160頁
  • 規格:23.5cm*16.8cm (高/寬)
  • 出版日:2017/07/01
  • 人民幣定價:32.8元
  • 定  價:NT$197元
  • 優惠價: 87171
  • 可得紅利積點:5 點
  • 庫存: 無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
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商品介紹
  • 商品簡介
  • 作者簡介
  • 名人/編輯推薦
  • 目次
  • 圖文并茂,內容豐富,一共向讀者介紹了75道下飯的川菜,其中素材類18道,畜肉類22道,禽蛋類17道,水產類18道。每道菜品都詳細介紹了所用材料及做法演示,并且每一個步驟都有相應圖片作為參考,讓你對每一道菜品的做法一目了然。此外,還列出了每道菜品的營養分析、制作指導和小貼士,目的是讓你不僅能夠掌握這些川菜的烹調技術,更能了解每道菜品的營養及相關健康知識,從而吃得過癮、吃得健康!
  •   甘智榮,中國烹飪大師,精通粵、川、湘等菜系,擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝,對新派菜品的研發天賦,能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。長年開設家常菜、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程,受到眾多廚藝愛好者的喜愛。從事烹飪工作二十多年來,曾榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎、環球廚神國際挑戰賽銀獎等榮譽。

  • 適讀人群 :家庭主婦、老年人等烹飪愛好者

      麻辣鮮香 給你刺激的舌尖體驗

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      完整呈現川味佳肴一菜一格、百菜百味的多樣化烹調和豐富滋味

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      毫無保留地訴說川菜讓人上癮的關鍵與秘訣之所在

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      一樣食材、多種滋味的烹飪挑戰

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      傳統和創新兼具的75道菜品

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  • 川菜的烹飪常識

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    川菜常用食材

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    川菜常用調味料

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    川菜的烹調特色

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    章 素菜類(18道)

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    麻辣香干

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    萵筍絲拌魚腥草

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    絕味泡雙椒

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    香辣花生仁

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    麻醬冬瓜

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    辣炒包菜

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    萵筍泡菜

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    泡菜炒年糕

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    泡椒炒西葫蘆

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    香辣干鍋菜花

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    第二章 畜肉類(22道)

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    香辣豬皮

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    芽菜肉碎炒四季豆

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    芽菜肉末炒春筍

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    四季豆炒回鍋肉

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    蒜薹炒回鍋肉

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    干鍋雙筍

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    豆香豬皮

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    回鍋豬肘

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    尖椒燒豬尾

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    泡椒肥腸

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    第三章 禽蛋類(17道)

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    芽菜碎米雞

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    辣子雞丁

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    麻醬拌雞絲

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    泡椒三黃雞

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    米椒酸湯雞

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    白果燉雞

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    泡椒炒雞胗

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    山椒雞胗拌青豆

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    泡菜炒鵝腸

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    香芹炒鵝腸

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    第四章 水產類(18道)

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    干燒鯽魚

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    川椒鱖魚

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    水煮生魚

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    外婆片片魚

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    爆炒生魚片

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    泡椒泥鰍

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    青椒炒鱔魚

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    泡椒炒花蟹

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    蒜薹炒鱔魚絲

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    杭椒炒鱔片

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    ……

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    “大廚請到家”系列

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    ◎ 拉花咖啡1

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    ◎ 拉花咖啡2

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    ◎ 119 種蛋糕

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    ◎ 107 種西式點心

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    ◎ 114 種中式點心

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    ◎ 111 種面包

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    ◎ 家常小炒

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    ◎ 養生家常菜

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    ● 下飯的美味川菜

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    ◎ 絕味家常湘菜

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    ◎ 經典家常粵菜

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    ◎ 招牌家常菜

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    ◎ 家常菜2688 例

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    ◎ 懷孕40 周營養餐

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