減肥不是挨餓，而是與食物合作（簡體書）

顛覆體重，必須先顛覆認識。
絕大多數人都認為肥胖是身體問題，是吃得太多的問題，是管不住自己嘴的問題，於是人們試圖通過節食和挨餓來達到減肥的目的。殊不知，短暫的成功之後，接下來的則是體重的反彈和長期的絕望。
這本書徹底顛覆了人們所有的減肥觀念，它明確地告訴我們：很多時候，肥胖不是身體問題，而是心理問題；減肥不應該挨餓，而應該與食物合作。許多人之所以吃得太多，並不是為了滿足身體的需要，而是為了滿足心理的需要。當人們缺乏安全感的時候，他們會暴飲暴食；當人們感到生氣和焦慮的時候，他們會用食物來安慰自己；當人們愉快和興奮的時候，他們會忽視身體的信號。
正是基於這樣的認識，該書引爆了一系列顛覆性的方法，不僅讓上千萬人徹底告別肥胖，獲得了好的身材，更重要的是，他們的心理也由此變得更加健康，生活和工作都獲得了全面的提升。

伊芙琳•特里弗雷，美國著名註冊營養學家，ABC金牌節目《早安美國》特邀營養專家，連續6年擔任美國飲食營養協會發言人，是很多政要名人的御用營養諮詢師，並在加利福尼亞擁有自己的營養諮詢事務所。
埃利斯•萊斯馳，美國飲食協會研究員，著名註冊營養師，擁有30年臨床營養治療經驗，是美國飲食失調、預防性營養治療領域的首席專家，很多嚴重肥胖患者經由她成功解決了體重問題，現就職於加利福尼亞一家高端私人診所

這本顛覆性的書，暢銷美國22年，讓1000萬人徹底告別肥胖。肥胖不僅是身體問題，更是心理問題。減肥不止是減掉贅肉，更是一次心靈之旅。

不僅是減肥，也是一次心靈之旅

大腦的融合功能表明，曾經被認為是純邏輯的理性思考，事實上依賴於我們身體的非理性加工。
——丹尼爾•西格爾，醫學博士

本書自面世以來，人們爭相閱讀。很多人看後都激動地反饋，這本書“戳中了我們的內心”。在紛至沓來的書信和電子郵件中，讀者們無比熱忱地表示：
“你們寫的正是我”“你們怎麼知道我是這種感受？”或者“終於有人懂我了。”
雖然很多人都表示“這本書觸動了我們的內心”，但對於我們所倡導的理論，依然有人會來信如此說：

親愛的伊芙琳和埃利斯：
你們說“減肥不是挨餓”，這點我深有體會。我就是經常通過節食來減肥的。在那些依靠低熱量食品減肥的日子裡，自己整天處在半飢餓狀態之中，有時餓得心慌，如百爪撓心一般。即便是這樣，我也會憑藉頑強的意志力堅持下去，告誡自己不要吃牛排，不要吃火雞，不要吃哈根達斯，不要吃高熱量食品……然而，隨著體重一天天減輕，自己對美食的渴望也越來越強烈。終於，在某一天忍不住誘惑，大開吃戒，體重像彈簧一樣迅速反彈，從終點又回到起點。你們說得太正確了，減肥不是挨餓。不過，我對你們說的“與食物合作”不是很明白。你們的意思是說，我們是可以被本能驅動的嗎？憑藉本能，我們就能知道自己什麼時候吃、吃什麼以及吃多少嗎？
這樣的疑問並非個例，於是，借該書第三次出版的機會，我們將盡量詳細闡述“與食物合作”的觀點，以及怎樣才能做到這一點。
簡單來說，“與食物合作”就是尊重身體內部的飽脹感和飢餓感，用食物直接滿足自己身體的需要。作為營養學家，我們深知肥胖不僅僅是身體問題，更多的是心理問題。很多時候，人們之所以吃得太多，並不是為了滿足身體的需要，而是滿足心理的需要。當人們缺乏安全感的時候，他們會暴飲暴食；當人們感到生氣和焦慮的時候，他們會用食物來安慰自己；當人們愉快和興奮的時候，他們會忽視身體的信號。與此同時，當人們渴望苗條身材的時候，
他們又會用意志力抑制身體對食物的需求，讓身體內部的飽脹感和飢餓感變得紊亂，從而導致神經性厭食症或強迫性暴食症。
食物原本是大自然的美好饋贈，用來滿足身體的需要，但是在情緒化進食者的心中，變成了發洩情緒的替代品。而對於那些通過挨餓來減肥的人來說，食物則又被當成了敵人，必須嚴防死守。這樣一來，我們與食物的關係不再是信任，而是懷疑；不再是合作，而是對抗；不再是和諧，而是扭曲。
“與食物合作”要求我們排除一切干擾，傾聽身體內部的信號，聽懂它對於飢餓或者飽脹的反饋，並讓其引導你開始或停止飲食。要實現這個目標，既要杜絕情緒化進食，也要防止用意志力強行抑制身體的需求。實際上，只有當身體、情緒和大腦達到一種和諧的狀態之後，才能真正做到“與食物合作”。
所以，我們的減肥方法是全方位的：不僅針對你的腸胃，還會針對你的情緒；不僅針對你的舌尖，還會針對你的大腦。這樣的減肥方法不僅會使你的體重下降，不再反彈，還會使你通過身體與食物的合作，獲得一次深度的心靈之旅。
很難相信，本書自初版以來，已經走過22年。光陰似箭，其中的種種經歷令我們難以忘懷。我們接到了無數電話、電子郵件和信函，這些交流讓我們走進了那些素昧平生之人的生活。如果沒有這本書，這一切都不可能。更令人驚喜的是，其中不乏受益者特意寫來感謝信，說這本書不僅讓他們變得苗條健康，還讓他們獲得了心理治愈。所有這些，對我們來說都意義非凡。
它以一種親密接觸的方式，拓展了我們的認知，讓我們受益匪淺。
最讓我們深受觸動的是，很多人因為這本書而改變了自己的生活。我們聽到最多的評價就是，那些曾因多年糟糕的飲食風格而一次次陷入絕望的人，在讀了本書後重新燃起希望，不少人克服了自虐般的減肥方式，並且在不再過度介意飲食和身材後，反而得償所願。
是的，減肥其實並沒那麼痛苦，當我們的大腦不再被強迫因素困擾之後，就能夠積極思考，並做出真正的改變。很多人說，他們過去懷疑自己天生的飲食信號，不相信內在的智慧，甚至還把這種懷疑蔓延到人生的其他方面。
當他們開始“與食物合作”，傾聽到內心的聲音之後，他們感覺渾身充滿力量，自信心爆棚。還有一些人說，通過“與食物合作”，他們不僅學會了與自己的內心合作，還學會了與他人合作。更有一些人在終結了食物與身體之“戰”後，也下決心結束了痛苦的戀情，最後不僅獲得了新的愛情，還取得了事業上的巨大成就。
正確的減肥方法，帶給我們的絕不僅僅是好身材，更是生活上的全面提升。
衷心希望本書的第三版，能夠為更多的讀者朋友提供幫助。

序言不僅是減肥，也是一次心靈之旅1
chapter1你所謂的減肥，不過是一次挨餓之旅1
chapter2怎麼吃，決定你是怎樣的人13
chapter3“與食物合作”的十個原則28
chapter4“與食物合作”的五個階段39
chapter5原則一：摒棄節食心態47
chapter6原則二：尊重自己的飢餓感66
chapter7原則三：與食物和平相處81
chapter8原則四：趕走“食物警察”99
chapter9原則五：感受自己的“吃飽感”127
chapter10原則六：發現滿足因子137
chapter11原則七：不要用食物應付情緒問題153
chapter12原則八：尊重自己的身體170
chapter13原則九：鍛煉——是為了讓自己感覺更棒185
chapter14原則十：尊重自己的健康——溫和營養198
chapter15培養“與食物合作者”——怎樣教會你的孩子吃飯220
chapter16治愈飲食失調的終極方法251
chapter17“與食物合作”背後強大的科學支撐275
結語293
附錄1關於“與食物合作”的常見問 題解答295
附錄2步驟引導301