• 為確保您的帳戶安全,如接獲三民書局來電詢問滿意度或訂單出錯,要求重新設定。請立即掛掉電話,並致電三民確認或撥165諮詢,永遠不要操作ATM。
  • 香港出版品
    • 文學與哲學

    • 語言學習

    • 商業理財

    • 正向思考

    • 社會科學

    • 歷史地理

    • 品味生活

    • 料理烹調

    • 娛樂休閒

    • 旅行地圖

    • 醫藥保健

    • 兒童書籍

    • 藝術與設計

    • 電腦科技

    • 專業/教科書

    • 宗教命理

    • 其他

走進手工啤酒世界
走進手工啤酒世界
  • 定  價:NT$620元
  • 優惠價:88546
  • 單次購買 10 本以上 8折
  • 可得紅利積點: 16 點
  • 參考庫存: 目前有庫存
分享:
   香港出版品品味生活 > 料理烹調
   一般分類科學‧科普 > 應用科學 > 各種營業 > 食糧營業

商品介紹
  • 商品簡介
  • 作者簡介
  • 目次
  • 麥芽、啤酒花、酵母、水,這四大元素構成我們至愛的飲品——啤酒。和千篇一律的商業啤酒不同,手工啤酒以獨特個性見稱。在深深淺淺的咖啡色泡沫中,釀酒師盡情發揮創意,變幻出百多種味道各異的啤酒風格,有些甚至期間限定、當地獨有。別具特色的手工啤酒令人深深着迷。

    方啟聰是香港首位獲BJCP「認可」級別的啤酒評審師,近年更到歐洲、東南亞等地擔任手工啤酒比賽評審。本書記錄了他的評審之旅,介紹旅途中去過的啤酒廠、酒吧,以及嚐過的各式手工啤酒;同時介紹了不同啤酒風格,讓你對龐大而複雜的手工啤酒家族有基本了解。本書亦提及不少位於香港的釀酒廠和酒吧,你可以跟着書中指引出發,品嚐手工啤酒的百種滋味。
  • 方啟聰(Tomy),熱愛品酒,從事與酒類相關工作超過15年,多年來專心鑽研葡萄酒、手工啤酒和清酒,與酒結下不解之緣。成為啤酒評審師後開始前往不同國家擔任比賽評審,品評啤酒,更深信推動健康品酒文化是一生重要使命。

    - 香港首位獲美國BJCP「認可」級別的國際啤酒評審
    - 亞洲首位獲邀到英國出席「The London and South East Craft Brewing Competition 2015」的啤酒評審師
    - China Beer Awards 2016首席評審
    - 2015及2016年香港自釀啤酒大賽評審
    - 2016年上海國際精釀啤酒大賽評審
    - 2016年Singapore Homebrew Charity Cup評審
    - 香港僱員再培訓局葡萄酒課程導師
    - SSI國際唎酒師
  • 序一

     

    在我幾十年人生中曾接觸過不少優秀人士,Tomy便是其中之一。他勤奮、謙虚、樂觀,是我努力學習的對象。

     

    那麼,究竟了Tomy的腦袋裏裝了什麼?

     

    我剛認識他的時候,他是一位葡萄酒從業員,簡單來説就是「酒佬」──有着做銷售的江湖伎倆和基本的專業知識。直至上他的啤酒課時,我被深深吸引了。是Tomy還是啤酒吸引了我?我還沒搞清楚,亦疑惑這傢伙什麼時候做起啤酒生意了。這又是哪裏來的江湖伎倆?

     

    可最終我被他啟蒙了。Tomy授課時一點不江湖,更不是伎倆,沒有任何硬銷,他就是啤酒知識的泉源,他做的一切都為了推廣啤酒。Tomy曾分享他學習啤酒知識的心路歷程──一邊處理公司的業務,同時為了避開孩子打擾,每天早起溫習,最終成為香港首位獲美國BJCP認可的國際啤酒評審。他為追求理想努力不懈地付出,這種律己以嚴的學習精神令我欽佩。我非常榮幸成為他的學生。

     

    上他的課總能學到新東西,他臉上總是帶着笑容。他的腦袋不單有各種豐富的啤酒知識,更藏着無限熱情;不單傳授知識,其生活態度更大大感染着我們。

     

    希望這本書能夠讓各位發掘了的腦袋,在享受啤酒帶來的歡愉外,亦能體驗學習啤酒知識更深層次的樂趣。

     

    何耀康

    香港葡萄酒商會會長

     

    自序:

    啤酒‧遊歷‧分享

     

    感謝天父的恩典讓我完成這本書。籌備了大半年,終於完成接近60,000字、近百張圖片的作品。回想這大半年不知從哪裏來的堅持,每天早上5時起床,趁着還未有人聯絡我、能專心寫書的時間專注寫作。雖然過程很辛苦,但能成為首位出版有關手工啤酒書籍的香港人,對我自己及香港手工啤酒業界也很有意義。

     

    本書主要由我參與外地的手工啤酒比賽,擔任評審出發,同時造訪各地酒廠及酒吧,介紹不同風格的手工啤酒,希望能增加大家對手工啤酒的興趣,豐富啤酒知識。此外,推動健康飲酒文化一直是我的心願,因此我特別寫了「啤酒與運動」一章,希望藉此改善大家對暍酒的不良印象。

     

    寫這本書時回想起當年在英國留學期間認識了British Bitter,畢業後又一直在餐飲業工作,有機會接觸葡萄酒及日本清酒,加上我一邊工作一邊進修酒類知識,直至現在成為餐飲配對拓展業務顧問,協助酒商、酒廠、餐廳、酒吧及產品品牌發展經營,過程雖不算一帆風順,但總算活得有意義。能把熱愛的事物變成事業,將自己的知識和品酒的喜悦與人分享,令我十分感恩。

     

    謝謝我的家人,尤其是父母兄姐一直以來對我的關心,怕我工作過勞,忽視自己的健康,但不用擔心,我活得很好,生活很精彩。還要謝謝兒子,你是我生命的原動力,爸爸很愛你。最後要謝謝我的經理人,她就像天使一樣突然在我的生命出現,除在工作上協助我外,最重要的是她令我認識主,這是我一生最大的福氣!

     

    最末,感謝三聯的專業團隊,使我能一心一意專注於寫作。

     

    方啟聰

  • Part I  何謂手工啤酒

    手工啤酒的定義   20

    釀啤酒的四大材料   24

    如何釀造啤酒   38

    啤酒也可評審?   42

     

    Part II  出發!到世界各地鑑賞手工啤酒

    倫敦   52

    新加坡   88

    上海   106

    羅馬   118

    大阪   136

    台灣   148

    香港   166

     

    附錄

    啤酒與食物   190

    啤酒與運動   193

    手工啤酒地圖   195

首頁公司簡介異業合作人才招募圖書館採購/編目門市公告&三民禮券兌換處好站連結三民‧東大‧弘雅圖書目錄古籍‧古典圖書目錄