私藏日本名宿50個（簡體書）

絕景、建築、花道、陳設、料理與款待之心，名宿和文化的極致，是客人與民宿主人的一期一會。細膩貼心的服務、沉靜典雅的陳設與富季節感的料理，日本獨特的品味在旅館文化中表露無遺。不論是傳統的數寄屋造旅亭，或時尚的和洋融合摩登Villa，從走進民宿大門的那一刻起，即感受到無所不在的日式美學，在一泊二食的體驗中，享受遠離日常的風情。這幾年去日本旅遊是非常熱門，但多數旅遊者已無法滿足於一般的旅行團行程，更期待的是知性人文的深度探究。作者造訪日本超過百餘次，有計劃安排住宿各地知名的老鋪旅館、湯宿旅館、料亭旅館等名宿，累積無數心得與照片，費時兩年完成本書，為讀者訪日提供新航標。

台灣北一中、台大外文系畢業，美國賓夕法尼亞大學碩士，曾主持台灣第1個自製旅遊節目《世界真奇妙》，獲得台灣金鐘獎。熱愛旅遊，每年都與家人安排多趟旅行，除了大家熟悉的日本、歐美等，也探訪一般人較少涉足的非洲、中東等地。目前擔任明耀親子館負責人、呈熙文教基金會執行長。

日式名宿就像個精緻的珠寶展示盒，集日本文化之大成於一身，包括建築、藝術、美食、花道、茶道、禪宗思想，以及日本特有的待客之道，讓您在享受溫泉的身心治愈力量的同時，還能細細體會日本深厚的文化底蘊。尤其是規模小的頂ji名宿旅館，不但可讓您欣賞日式生活美學，更能從中感受不同主人或名宿老闆的個人理念與生活哲學。

今年年初，伊豆歷史悠久的溫泉旅館淺羽樓（あさば）的小老闆娘來信，開心告知我她家旅館終於有了正式的官網。如今頂尖老旅館還沒有官網的，大概只剩下京都“禦三家”中的俵屋了吧！
因為喜歡日本文化與細膩的服務，三十年來我到日本旅遊了一百多趟。後來更因為我迷上溫泉旅館，住過非常多的日式旅館。 1994年炭屋牽起了我跟日本傳統旅館的緣分。之後的日本行，在大都市以外的地方我都優先考慮日式旅館。不過我在經歷幾次如加賀屋、銀水莊等大型溫泉旅館後，終於明白自己zui享受的，其實是像炭屋那樣私密而雅緻的住宿體驗，因此開始轉向選擇房數少的精緻民宿，像是淺羽樓、茶寮宗園、三養莊、晴鴨樓、割烹旅館·若松等。
2006年我出版《日本夢幻名宿》時，不少老旅館都還沒有官網，甚至不接受海外客人個人訂房。但zui近十幾年來網絡興起，不論是客層與消費習慣，或是旅館硬件和經營方式，都一直在劇烈地轉變中。 2005年虹夕諾雅·輕井澤開業，這十年剛好見證了星野集團如何引進外資並搭配財務手段，從低迷中迅速崛起。星野集團以打破一宿二食、擴大海外市場和集團連鎖經營等方式，徹底動搖日本的傳統旅館業，成為今日的霸主。
當年我想像不到的是，原本稀少的高檔小型溫泉酒店，這些年竟逐漸成了主流。現在的遊客注重質量與享受，更在意細節與隱私，因此20世紀90年代前曾盛極一時的團體旅行與動輒數百間房的大旅館不再流行，感覺上不符合經濟規模的豪華小型溫泉旅館卻如雨後春筍般出現。其實，有不少十年內開業的迷你頂級溫泉旅館，前身都是企業招待所或員工度假休養所。這些在日本泡沫經濟時期由大公司成立的福利設施，在不景氣時期就成了企業首先處置、變現的資產。許多新業主低價接手後，就利用原有建築物、庭院和溫泉設施，改建成新穎的小溫泉旅館，像位於伊豆高原的無鄰，所在地原本就是某老百貨商店的員工休養所；熱海的海峯樓前身是知名玩具公司的招待所。

還有，原本不論在軟、硬件方面都壁壘分明的傳統溫泉旅館與西式酒店，兩者間的界線也逐漸模糊。溫泉旅館引進SPA與芳療，和洋套房成為主流，取代了以茶室為貴的數寄屋客房；西式酒店在房內增加榻榻米空間，或設立溫泉浴場，甚至提供浴衣，讓客人在洋風的公共區域也能輕鬆穿著。然而對溫泉旅館愛好者來說，西式裝飾與家具雖提供較為寬敞、舒適、尊重隱私的環境，但卻可能因此喪失傳統旅館的美感與特色；專業經理人的工作團隊或許比女將（老闆娘）、仲居（侍者）的服務更有效率，但獨特的女將文化與親切溫馨的傳統卻從此式微。看在眼裡，別說日本人，連我都有好多感慨與感傷！
我不是專家達人，住旅館不是為了採訪，也沒有接受招待，只是個累積了多年旅遊經驗的旅館愛好者。一旦我碰到喜歡的旅館，有機會都會多次再訪，因此對每一家旅館的心得都是我個人旅行的美好回憶。我寫這本書除了紀念，也期待通過分享，讓讀者能找到可以為自己留下感動的好旅館。由於旅館數量龐大，本書延宕多年，在我伏案埋首兩年後終得付梓。但礙於本書篇幅有限，我只完成了日本西部溫泉旅館為主的50家（包括日式旅館、溫泉宿和西式溫泉酒店）。希望讀者們從我的文字與故事中，能夠感受到我所體驗的、滿滿的溫泉旅館樂趣。我也會繼續努力，盡快把我心目中優秀的日本東部溫泉旅館介紹給大家。

自序 梁旅珠
輯一、東海
女將的“躾”傳承 淺羽樓 —靜岡縣?伊豆修善寺溫泉
俠心劍意的料亭旅館 竹庭?柳生之莊 —靜岡縣?伊豆修善寺溫泉
森林中的神秘箱 ARCANA IZU —靜岡縣?伊豆湯島溫泉
老旅館的漂亮轉身 嵯峨澤館 —靜岡縣?伊豆嵯峨澤溫泉
小巧房間中的無限想像 雲風風 —靜岡縣?伊豆月瀨溫泉
20世紀的風華 界?熱海 —靜岡縣?伊豆山溫泉
海天一線中的玻璃屋 ATAMI 海峯樓 —靜岡縣?熱海溫泉
石庭院中的別院 櫻岡茶寮 —靜岡縣?熱海溫泉
用海洋深層水泡澡 赤澤迎賓館 —靜岡縣?伊豆高原赤澤溫泉
狗狗的遊樂園 Le Grand Auberge La Belle Équipe —靜岡縣?伊豆高原溫泉
人與大自然的相會 Regina Resort伊豆無鄰 —靜岡縣?伊豆高原溫泉
迎接海平面第一道曙光 月之兔 —靜岡縣?伊東川奈溫泉
農家大宅的樸趣 無雙庵?枇杷 —靜岡縣?西伊豆土肥溫泉
遠眺富士山的溫泉旅館 水之裡恷?富嶽群青 —靜岡縣?西伊豆土肥溫泉
與月亮同遊 翔月 —岐阜縣?下呂溫泉
在古民家裡圍爐 倭乃裡 —岐阜縣?飛驒位山溫泉
坐看日出海風 禦宿The Earth —三重縣?鳥羽龍之棲溫泉
輯二、北陸
極致的和洋融合 雅樂俱 —富山縣?神通峽春日溫泉
和紙藝術與光影之舞 花紫 —石川縣?加賀溫泉鄉山中溫泉
蟹料理的料亭旅館 蟋蟀樓 —石川縣?加賀溫泉鄉山中溫泉
餘白生寂境 無何有 —石川縣?加賀溫泉鄉山中溫泉
輯三、信州
自然與人工的完美結合 虹夕諾雅?輕井澤 —長野縣?輕井澤星野溫泉
王子的別墅宅院 The Prince Villa 輕井澤 — 長野縣?輕井澤矢崎溫泉
絕景山宿的一窗綠意 綠霞山宿?藤井莊 —長野縣?涉溫泉鄉山田溫泉
小鎮的栗子香 桝一客殿 —長野縣?小布施
八嶽山中的一軒宿 明神館 —長野縣?松本扉溫泉
現代與古典美 界?松本 —長野縣?松本淺間溫泉
輯四、近畿
老旅館的極緻美感 俵屋 —京都府?京都市
川端康成的愛宿 柊家 —京都府?京都市
茶道之宿 炭屋旅館 —京都府?京都市
錦市場鬧中取靜 要庵西富家 —京都府?京都市
古代貴族的水邊私邸 虹夕諾雅?京都 —京都府?京都嵐山
湖國之鄉的一期一會 料亭旅館?安井 —滋賀縣?彥根市
天神遺落的梯子 文珠莊松露亭 —滋賀縣?天橋立溫泉
大啖螃蟹 炭平 —滋賀縣?丹後間人溫泉
時髦的複古風 有馬山叢?御所別墅 —兵庫縣?神戶有馬溫泉
輯五、中國與四國
庭院巧趣與數寄屋之美 石亭 —廣島縣?廣島宮濱溫泉
在溫泉旅館中觀星 大谷山莊 —山口縣?長門湯本溫泉
豪華摩登溫泉旅館的極致 別邸音信 —山口縣?長門湯本溫泉
狐狸的故鄉 古稀庵 —山口縣?湯田溫泉
望向鳴門海峽 Hotel Ridge Naruto Park Hills —德島縣?鳴門島田島溫泉
輯六、九州
福岡戀人聖地 Hôtel Grèges —福岡縣?宗像市
與赤松古梅相伴 旅亭?半水盧 —長崎縣?雲仙溫泉
和洋融合的一抹艷紅 五足之靴 —熊本縣?天草下田溫泉
此道路雞優先行走 雅敘苑 —鹿兒島縣?妙見溫泉
大宇宙的無人島 天空之森 —鹿兒島縣?妙見溫泉
天地之界 界?阿蘇 —大分縣?瀨之本溫泉
溫泉小鎮“禦三家”之首 龜之井別莊 —大分縣?湯布院溫泉
女孩們的zui愛 玉之湯 —大分縣?湯布院溫泉
低調的時尚奢華 山莊?無量塔 —大分縣?湯布院溫泉
私藏日本民宿50個地圖

若問我，如果一輩子只有一次機會體驗日本溫泉旅館的話，會建議選擇哪一家？我想，我會毫不猶豫地回答：“淺羽樓（あさば）！”
淺羽樓位於伊豆中部的修善寺，有三百多年的歷史，是日本現存zui古老的旅館之一。修善寺地名的由來是桂川畔所建的“修禪寺”，當地的“獨鈷溫泉”是伊豆zui古老的溫泉。據說溫泉是一名叫“空海和尚”的弘法大師，在約一千兩百年前用獨鈷（法器）從河邊石頭敲打出來的。
淺羽家的先祖淺羽彌九郎幸忠跟隨禪師，從遠州華嚴院來到這有著佛法傳奇的溫泉之鄉。溫泉宿則是由後代淺羽安右衛門於1675年創立的。而淺羽樓zui具代表性的露天能劇舞台——月桂殿，卻是喜愛能劇寶生流的第七代後人淺羽保右衛門於明治後期，才從東京深川富岡八幡宮遷建而來，也從此讓淺羽樓在日本諸多歷史悠久的溫泉旅館中，擁有了無可比擬的藝術風貌與人文景緻。
二十年前第yi次造訪淺羽樓時，我就對旅館如夢似幻的日本能劇舞台“月桂殿”和優雅的竹林水池十分著迷。不過旅館內部裝飾及設施相當老舊，有些房間甚至沒有衛浴設備。雖然整體氣氛完美，“發思古之幽情”，但住起來不是那麼舒適，是比較可惜的地方。
那我為什麼不推薦現在zui流行的和洋風溫泉旅館呢？近年新開業或是重新整修的日本頂級旅館多半加大了房內空間，捨棄傳統的榻榻米舖被墊，改為彈簧墊的洋式床，並在每個房間設置私人露天浴池，強調舒適度與私密性，對客人來說的確輕鬆方便許多。為了更有效掌控餐點表現與上餐流程，旅館也大多設置有西式餐桌椅的餐廳供客人用餐，而不沿用在房間內榻榻米上的用餐方式。但我總覺得，比起傳統的日式溫泉旅館，這樣時髦、新穎的旅館，還是少了些許讓人一再咀嚼、回味的風情。不習慣睡榻榻米被褥的人，早上起床或許會腰酸背痛，但睡覺時聞到的淡淡的榻榻米香，以及自然石砌成的公共露天浴池，不正是讓遊客zui難忘懷的日本溫泉魅力？
而女將更是我心目中日式溫泉旅館zui迷人的元素之一。頂級溫泉旅館的女主人，負責對外的接待服務，是日本待客之道“もてなし（真心款待）”的極zhi代表。非常可惜的是，新型溫泉旅館的盛行，讓女將的形象越來越黯淡、模糊。老溫泉旅館在被旅館集團收購、合併之後，改頭換面再出發，多半以職業經理人取代女將。這些年來，事事親力親為的女將已經越來越少見。更由於現在很少有年輕女孩願意投身這麼辛苦的行業，即使是代代相傳的日式溫泉旅館，也多僱請“代女將”負責接待，雖有女將之形，卻無女將之魂。
真正的女將，對員工，有著老闆的地位與威儀；對客人，又不卑不亢地展現溫婉、溫柔的服務。身為女將，讓客人感受貼心與被尊重的同時，更需要時時充實自己的知識與氣質，言行舉止之間所表現出來的大家風範，是“流儀”（風格、做法），也就是“躾”。