印傭入廚手記:廚餘變美食(中印對照)
印傭入廚手記:廚餘變美食(中印對照)
  • 定  價:NT$190元
  • 優惠價: 88167
  • 可得紅利積點:5 點
  • 庫存: >5
分享:
商品介紹
  • 商品簡介
  • 作者簡介
  • 目次
  • 全書38款食譜,分為湯料活用、蔬果廚餘、食材廚餘、五穀剩飯,附以烹調廚餘小竅門。

    湯渣活用:豬肉凍(煲湯豬腱)、粟米煎蛋餅(煲湯粟米)、沙葛蠔豉鬆(煲湯沙葛、蠔豉)。

    蔬果廚餘:西芹皮甘筍皮焗雞髀、粉蘋果燜一字排、香蕉鬆餅(起黑點香蕉)。

    食材廚餘:燒鵝頭頸煮洋葱薯仔、芝士汁炸雞球、紅酒燜牛腱。

    五穀剩飯:櫻花蝦肉丸香芹泡飯、薑茸葱粒蛋炒糙米飯。
  • Feliz Chan曾出版多本銷售量很高的食譜,如菲/印傭入廚手記:家常老火湯(第八版)、十分鐘蒸餸(第八版),多次再版加印,其設計的菜單配搭新穎,容易掌握,切合家傭學習需要。
  • 編者話 Foreword

     

    雪櫃經常有~

     

    切剩的菜頭菜尾、冷藏麵包、肥臘肉、隔夜飯、已榨汁檸檬、粟米湯渣、粉蘋果……

     

    丟棄了很可惜!怎辦?

     

    除了做成廚餘環保清潔劑外,剩菜冷飯都可以變成滋味美食,秘訣在於如何烹調、取材及配搭,將食材徹底運用,省卻每餐成本。

     

    烹飪導師Feliz Chan的煮食靈感豐富,她運用小技巧可以將任何剩菜肥肉,變成另一道讓人稱心滿意、適合港人口味的餸菜,例如:粉蘋果燜一字排;煲湯粟米弄成粟米煎蛋餅;用起黑點香蕉煽成香蕉鬆餅等,加上烹調廚餘的小竅門,如何去除冷藏味,你我也可搖身一變成為廚餘煮食達人,運用想像發揮創意煮食配搭, 甚至成為親子入廚活動,減少食材廢物,齊齊推行環保飲食。

     

    惜食,令地球變得更美好!
  • 蔬果廚餘 Sayuran dan Limbah Sisa

    蔬果廚餘,環保煮食有法   4

    Memasak Ramah Lingkungan dengan Sayuran dan Buah

    紅蘿蔔西芹皮焗中翼   5

    Sayap Ayam Panggang dengan Wortel dan Seledri Kupas

    咖喱蛋雜菜   8

    Aneka Sayuran dan Telur dalam Kari

    冬菇蒂栗子西施骨合掌瓜湯   10

    Kayote, Sup Daging Babi dengan Batang Jampur dan Kastanye

    燕麥蔬菜煎餅   12

    Gandum dan Roti Sayur

    香蕉鬆餅   14

    Kue Serabi Pisang

    檸檬香草焗春雞   16

    Ayam Panggang dengan Lemon dan Thyme

    蝦子碌柚皮   19

    Kulit Pornelo dengan Udang Telur

    西蘭花梗鯪魚羹   22

    Dace dan Brokoli Batang Sup

    檸檬皮橙皮刁草三文魚   24

    Ikan Salmon dengan Kulit Lemon, Kulit Jeruk dan Dill

    豆角雜菜素春卷   26

    Sayuran Lumpia dengan Kacang Hijau dan Kentang

    粉蘋果燜一字排   28

    Tulang Rusuk Babi dengan Apel Lembut Matang

    乾水橙洋薏米紅豆沙   30

    Manis Sup Kacang Merah dengan Jeruk dan Mutiara

     

    食材廚餘 Bahan Sisa

    食材廚餘,環保煮食有法   32

    Memasak Ramah Lingkungan dengan Bahan

    焗牛油香草麵包粒   33

    Roti dengan Mentega dan Herbal

    肥臘肉炒芥蘭   36

    Aduk Goreng Daging Babi Panggang yang Diawetkan

    炸燕麥蝦丸   38

    Goreng Gandum Dilapisi Bola Udang

    芝士煎焗茄子   40

    Panggang Keju Terong

    紅茶炒豬頸肉   42

    Aduk Goreng Pipi Babi dan Daun Teh Merah

    紅酒燴牛腱   45

    Anggur Merah Direbus Daging Sapi Beku

    梅子蒸馬友   48

    Kukus Threadfin dengan Prem

    肥燒肉炒韭菜花   50

    Aduk Goreng Babi Panggang dan Daun Bawang Berbunga

    芝士汁炸雞球   52

    Ayam Goreng dalam Bakso dengan Saus Keju

    燒鵝頭頸煮洋蔥薯仔   54

    Panggang Kepala Angsa dengan Kentang dan Bawang

    蒸雞汁灼菜   56

    Rebus Choy Sum dalam Sari Ayam

    薑茸渣蒸牛腱   58

    Daging Sapi Beku Kukus dalam Jahe Bubur

    粟米芯鬚薏米水   60

    Jagung dan Minuman Sutra

     

    湯料活用 Sup Bahan Sisa

    活用湯渣,環保煮食有法   62

    Memasak Ramah Lingkungan dengan Sup Suplemen

    豬肉凍   63

    Daging Babi Jeli

    葱粒臘腸煎薯餅   66

    Kentang Roti dengan Sosis yang Diawetkan

    南乳蓮藕燜「足爭」肉   68

    Rebus Akar Teratai dan Tulang Kaki Babi dalam Kacang Dadih Merah

    沙葛蠔豉鬆   70

    Aduk Goreng Kering Tiram dan Yam Bean dalam Selada

    木耳菜脯西椒炒肉絲   73

    Aduk Babi Goreng Jamur Hitam dan Lobak Putih yang Diawetkan

    南瓜肉丸拌沙律菜   76

    Bakso Labu Kuning dengan Sayuran Salad

    醬炒冬姑豆乾肉粒三色椒   78

    Aduk Goreng Jamur Hitam, Paprika dan Kacang Dadih Kering

    粟粒煎蛋餅   80

    Telur Goreng dengan Biji Jagung

    蠔油螺片西生菜   83

    Keong dan Selada dalarn Saus Tiram

     

    五穀剩飯 Sisa-sisa Nasi dan Biji

    五穀廚餘,環保煮食有法   86

    Memasak Ramah Lingkungan dengan Biji-bijian

    薑茸葱粒蛋炒糙米飯   87

    Telur Goreng Nasi Coklat dengan Jahe dan Daun Bawang

    櫻花蝦肉丸香芹泡飯   90

    Nasi dalam Bakso dan Sakura Sup Udang

    果仁粟米菜粒炒紅米飯   92

    Goreng Nasi Merah dengan Jambu Mete, Jagung dan Sayuran

    白飯魚乾肉碎泡飯   94

    Nasi dalam Mie Ikan Kering dan Sup Babi
    相關商品

      • 123做餅乾真簡單-SO EASY食譜1
      • 優惠價:179元
      • 輕快情人餐
      • 優惠價:261元
      • 起司蛋糕
      • 優惠價:190元
      • 河塘鮮食(中英對照)
      • 優惠價:352元
      • 健康手作輕蛋糕Q&A周老師的美食教室:100%天然無化學添加物,800張步驟圖,新手也能輕鬆製作(附120分鐘DVD)輕蛋糕新版
      • 優惠價:378元

    本週66折

      • 人生最重要10年,決定你將成為誰:19個微甜微苦的大人味思考,幫你把心態轉大人
      • 優惠價:198元
      • 開店創業天時˙地利˙人和招財術
      • 優惠價:223元
      • 青森弘前‧津輕‧十和田
      • 優惠價:251元
      • 我和這個世界說好了(簡體書)
      • 優惠價:106元
      • 香氛聖經:調香師的祕密配方
      • 優惠價:461元
      • 靜物畫-畫藝百科系列
      • 優惠價:165元
      • 模糊的疆界:易宗唐手道創始人洪懿祥大師傳奇
      • 優惠價:330元
      • 我的回憶(三版)─三民叢刊284
      • 優惠價:125元
      • 金牌助理(簡體書)
      • 優惠價:75元
      • 中國文學講話(增訂二版)─三民叢刊3
      • 優惠價:165元

    推薦書展
    公司簡介服務條款隱私權政策異業合作人才招募圖書館採購/編目三民禮券兌換處好站連結三民‧東大‧弘雅目錄古籍‧古典目錄