幸福福袋:60道素料理
幸福福袋:60道素料理
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商品介紹
  • 商品簡介
  • 作者簡介
  • 名人/編輯推薦
  • 寶月真功夫
    「我專心研發更多美味的素食供眾,
    大和尚來寺或其他道場,我皆發心親承供養」--陳寶月

    佛門四事供養「衣服、飲食,臥具、醫藥」中,寶月獨得一味。
    本書作者陳寶月在飲食上,供養心十足,無論是食材的備辦、菜色的安排、創意的研發,都可謂真功夫;至於她為眾準備餐飲的那份用心,套句台語,那也叫「真功夫(做事細心、禮數周到之意)」。

    本書收錄
    *「功夫菜」二十八道
    中式的豆腐兩吃、苦瓜燒樹子、佛跳牆……日式的幸福福袋、創意阿給、雜炊……西式的焗白菜、酪梨拌松菇,有傳統,有創意,活「色」生「香」。

    *湯品十道
    四時湯品,用四時的新鮮食材,春日清肝、夏季養心、秋光潤肺、寒冬暖胃。

    *涼拌十道
    涼拌菜是餐桌上最耀眼的配角,本書精選十道寶月創意涼拌菜,柚香蘿蔔的陽春白雪,紫蘇番茄如飛花點翠,白玉香蘋可比西子凝脂,黃金泡菜是一抺晚霞秋色。

    *點心十二種
    雖然叫「點心」,心意可不是只有一點點,蘿蔔絲餅、豆皮壽司、甜米糕、蔬菜湯餅烤,每一道都既能點心、也能飽足。

  • 陳寶月

    億興報關行負責人,為佛光山榮譽功德主。
    曾擔任國際佛光會中華總會基隆仁愛分會會長,現為中華福報生活推廣協會監事、中華古今人文協會理事、國際佛光會基隆第二區督導。
    將本身具足的藝術天分,巧妙展現在烹煮料理上;從一位佛門新鮮人到資深信徒,二十餘年來全力護持法會供僧,並在佛光山各別分院道場、學校、文化中心講座教學素料理。
    菩薩道上的耕耘,幸福入袋,德籍媳婦生子、公司通過AEO認證、出版《幸福福袋》素食譜等福慧豐收。
  • 推薦序 
    用心、愛心、慈悲心  
    ◎佛光山 心定和尚/佛光山泰華寺住持

    陳寶月師姐,是佛光山的功德主,是基隆佛光山極樂寺的大護法,她很有愛心,喜歡跟人結善緣,常常購買高而新鮮可口的水果,寄送給各地的寺院,供養法師,以此修大福報。極樂寺如果要招待貴賓,吃一桌素齋,她就很早準備食材,有些需要功力火候的菜色,她都親自下廚,用心的調理,每次貴賓上座,看到色、香、味俱全的上堂齋菜,無不睜大眼睛,還没有動筷子,就已經讚不絶口,吃了幾口以後,又異口同聲地說:今天太有口福了!寶月師姐下廚的時候,全程滿懷愛心與慈悲,一定要給大家
    吃得歡歡喜喜!

    慢慢的,口碑傳出去了,各地寺院都邀請她去傳授素食烹飪,累積了更多的經驗,有了她自己的品牌,有些法師就鼓勵她出版素食食譜,這本素食食譜就這樣出版了。為她感到無比的歡喜!

    素食,在印度文化史上,很長一段時期,中上層社會人士都是吃素的;到現在,印度吃素的人口,仍然很普遍。佛教,從原始佛教,發展到大乘菩薩道的時候,佛門才以慈悲心的動機,普遍吃素。中國的佛教是屬於大乘佛教,到了西元五百年初,所有的寺院普遍都吃素了,所以飯廳稱為「齋堂」,齋,有清淨的意思。

    近代醫學的進步,發現人類很多疾病都跟飲食有連帶關係,其實中國古時候就有一句俗語:「病從口入,禍從口出。」聽說印度很少有老人失憶症的,原因是常常吃咖哩;又傳說南太平洋有一小國,盛產杏仁,人民飲食中常常吃,所以全國没有一個人得癌症的。在美國,幾十年前,都說:「一天一蘋果,醫生遠離我。」近幾年來,又改口:「一天五種不同的蔬菜水果,醫生遠離我。」美國前總統歐巴馬的夫人蜜雪兒,全力推動「讓我們動起來!」鼓勵家庭庭院自己種一些蔬菜,飲食方面,多吃蔬菜,更要多運動。這是為了全民健康而推動的。

    近年來科學家更發現,地球溫度升高,都是畜牧業惹的禍。古時候的中國,有感恩上天的一句話:「上天有好生之德」。個人的淺見,上天有好生之德,是給人類吃五穀、水果、豆類、蔬菜的,不是要人類宰殺動物的。大地上分有春、夏、秋、冬,依人類的體質,生產出不同的蔬菜、水果,也依地理的寒帶、溫帶、熱帶,生產不同的蔬菜、水果,符合人類的體質。

    近代生物科技的發達,研發出非常多的健康食品,幾乎所有產品都強調百分之百是自然的。中醫、漢醫,幾千年來的智慧,《草本綱目》都有詳細說明各種植物的葉子、花、果子、樹皮、樹根等,各自有不同的營養,治不同病,哪一類菜是熱性的、是寒性的,什麼體質適合吃那一類的蔬菜果實。現代生物科技專家們,都有科學的數據,說明人體基本上是需要植物類、蔬菜類、水果類的食物的。

    不論是為了慈悲,為了健康,為了環保救地球,從醫學、科學、生物科技等都證明,人體是適合吃素的。陳寶月師姐出版素食譜,指導人得開心、吃得健康、吃得長壽,正是時候,值得為她推薦!是為序。


    有願,有福,有幸福 
    ◎覺培法師/國際佛光會世界總會秘書長

    寶月菩薩,我一直是這麼稱呼她,不僅因為她會一手好料理,成就許多佛事法會的供菜美味,讓每個人吃出歡喜;更重要的是,她有一顆給人幸福的願心,就是要你吃出人生幸福的滿足!

    佛教度眾法門八萬四千,有梵唄樂音打動人心,有講說開示啟發慧命,在《維摩詰經》裡的香積佛國,這香飯可是能讓人們吃出個大乘願心,令修習佛學者「回小向大」。而寶月菩薩的香飯,之所以得獲人們的歡喜,是因為她的每一道佳餚中,有對眾生慈悲的願心、有對十方諸佛的供養心,乃至對一切三寶的恭敬心。她的手藝裡,含藏了無比的巧智慧心,在不同的氣候裡,或用清涼給人消暑,或用溫補給人暖意,總是每一個食材,都會被她發現其中的特性與奧秘。而這樣的本領,我相信這也是來自她對食材的觀察、深入與瞭解;然而選對食材,則是來自她對人們的眷顧與觀照。她的「選材」,就像是一位說法者,先是要洞察聽眾的需要,對於長者,對於病人,乃至對素食主義者應有的營養調理......無所不在地去理解觀察,然後適時地展現食材本身的精采處,也使每一位品嘗者無不感到幸福與尊榮。

    於是,我忍不住催促著寶月菩薩出書,尤其在這個地球不斷暖化的危機時代,提倡素食,不僅因為信仰,不僅為了健康,還要想到每個人居住在這個地球應盡的本份,給下一代的孩子們留一個好環境。透過素食,若能夠減少屠宰生命,若能夠增長一點慈悲,我相信這更是作者寶月菩薩心中所期待的另一個使命。
       
    願讀者在每一口的菜根香裡,體悟四季蘊藏的無常變遷,陽光、空氣、雨水、春風、夏日、秋霜、冬雪的重重因緣,用一份感恩心,必然吃出幸福的歡喜!

  • 作者自序 
    眾中學習 歡喜結緣

    二十五年前因家父往生,因而接觸佛光山基隆極樂寺,三十幾歲的我對佛門的一切完全陌生,舉凡參加法會、佛光會,人我之間的和敬等,在師長的教誨下我一一克服和學習。民國八十六年我被推薦選為分會會長,那是一項更艱鉅的任務,必須領眾學習種種的會務。我努力學習、耕耘,也學會了「給」,感謝眾緣成就,讓我領略能給是多麼幸福,即使一個微笑、一句讚美,這些都是眾中學習來的!

    感謝星雲大師,給了我們這麼優渥的學習環境,日日學習觀照、活在當下,學習無我的精神,無我就是給,給與捨是一樣的,放下無我執著,就能給,就能給得歡喜、給得自在。佛光四句偈:「慈悲喜捨遍法界,惜福結緣利人天,禪淨戒行平等忍,慚愧感恩大願心」令我非常受用,奠定了我日後走在菩薩道上的基礎。

    有一天,同修身體出了狀況,得了糖尿病,我聽到如同世界末日,心想怎麼辦?什麼能吃?什麼不能吃?後來請示了營養師,她給了我很多寶貴的建議。以前三餐都由婆婆代勞,從那一刻起換我掌厨,也由我買菜,於是我開始鑽研清淡、爽口美味的料理。從甜的變鹹的,油膩的變清淡的,還要色、香、味俱全。很多人跌破眼鏡說:你還真的會喲!我樂在其中,不斷的嘗試、嘗鮮,並送去寺裡與大眾分享,受到很多的讚美與肯定。其間我也受到很多貴人的指導與鼓勵,開始日後我以美食與眾分享。

    記得有一次,極樂寺要舉辦一場盛大的園遊會,我自告奮勇:「我要做智慧糕來義賣!」。找了三位同期的會長:彩鳳、美雀、秀春一起幫忙,不知流了多少汗水,但大家都不以為苦,用歡喜心結緣。在大寮蒸煮時,突然聞到一股「臭火答(台語)」的味道,才發現居然蒸到鐵蒸籠破了一個大洞。如今回憶起,還覺得好笑,而我的智慧糕也因此聲名大燥。

    園遊會之後,滿全法師邀我到台中光明學苑,與眾分享蔬食料理,這個機會開啟了我第一堂烹飪課的因緣。接著在台北普門寺陸續開課,薰慧師姐說:「您來發心教學,我來贊助上課的材料費。」我滿心歡喜答應了。在普門寺每逢七月法會,我都會主動跟法師說:「我來做一些可口小菜、壽司等,與大眾結緣」大家無不歡喜。

    有一天,妙蓮住持跟我說:「寶月,如信法師要調到苗栗講堂,那邊要建大明寺,妳可否願意去幫忙教烹飪,廣納信眾?」我二話不說就答應了。我不知道苗栗有多遠,九點半上課,得在天還沒亮就要搭上清晨五點多每站都停的電聯車,到苗栗已經是八點多了。那時大明寺正在興建,向隔壁的苗栗農工借烹飪教室,共來了七十多位學員,包括農工學校的十位老師。

    我感受到學員上課時的開心和歡喜,因而路途雖遙遠,也不覺得辛苦。有一天我睡過頭,趕不上火車,頓時起了個好大的無明:無法上課是要說頭痛還是說肚子痛?後來冷靜思惟,想到那班車不是每站都停嗎?趕快出門招計程車到松山,去看看是否來得及?心裡默念:「阿彌陀佛,保佑我一定要趕上那班火車……」司機先生超速開了一百多公里,終於趕上火車,趕得及上課了。

    在大明寺,前前後後發心了一、二年;後來,妙兆法師調到新竹法寶寺,我也再次去上課結緣。下課後,又趕自強號火車到三峽金光明寺,回到家已是晚上九點多。

    永嚴法師邀我去佛學院上兩堂課,我在上課前須準備好食材,上課前兩天就必須十多箱保麗龍箱的食材先寄到山上;永均法師的餐旅學院,我也去上了好幾堂課,從佛光山、南屏別院、三重禪淨中心、新莊禪淨中心、板橋講堂、普門寺、蘭陽別院、極樂寺、北海道場、板橋高中,甚至遠到金門等,我都曾結緣。

    前基隆文化中心的文化局楊局長,有一次帶了一百多位員、義工到極樂寺參訪,妙志住持邀請我做佳餚供眾,我做了無素料蔬食,色、香、味俱全,大家訝異素食也可以這麼好吃!楊局長當下邀請我到文化中心講演「蔬食料理」,往後他也常來寺裡互動,我滿心歡喜。

    爾後,我專心研發更多美味的素食供眾,大和尚來極樂寺或其他到道場,我皆發心親承供養。例如二○一七年九月在三峽金光明寺的學誠大和尚歡送晚宴等。

    幾年前,覺培法師邀我到金光明寺再度授課,他發現我的料理爽口、色、香、味俱足,與眾不同。「寶月,妳來出一本食譜,可以讓好多好多人向你學習可口的佳餚!」」他的一句話,而有了出版的因緣。

    妙蘊法師邀請我協助《星雲大師全集》裡麵食類點心食譜的製作,因時間有限,我在最短的時間與師兄姐們完成,這實在是我們佛光人的榮幸。

    感謝覺培法師的提拔,香海文化執行長妙蘊法師的愛惜,主編瀅如的一路相伴,美編紫婕、攝影祖宏等用心編製,我的第一本食譜書順利出版。更謝謝所有的參與者,梅珍督導、文娟、卉喬、惠敏、枝美……,感謝您們!

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