頂尖烘焙:德國米其林名廚教你做出餐廳級夢幻甜點
- ISBN13:9789869537797
- 替代書名:Bake to Impress
- 出版社:大石文化
- 作者:克里斯蒂安‧胡姆斯
- 譯者:黃令璧
- 裝訂/頁數:精裝/224頁
- 規格:26.4cm*19.4cm*2.6cm (高/寬/厚)
- 版次:1
- 出版日:2017/12/11
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商品簡介
★餐廳級夢幻甜點,在家也能華麗上桌★
‧ 德國「2014年度糕點師」克里斯蒂安‧胡姆斯的創意結晶──經典食譜玩出新變化
‧ 作者精選100種精緻糕點的烘焙食譜
‧ 烘焙行家獨門提點製作訣竅與食材選擇技巧
身兼德國米其林星級餐廳糕點師,與電視烘焙比賽節目評審的克里斯蒂安‧胡姆斯,集精巧、質感與美味於一書,在「家常甜點」、「世界各地經典甜點」、「罕見特殊的甜點」、「職人級派對甜點」這四大類食譜中,提點讀者該如何選擇有品質的烘焙食材、怎麼成功做出細膩的蛋糕裝飾,若你喜歡,作者也大方分享為成品外觀加分的額外訣竅,在家就能輕鬆成就頂尖烘焙。
本書介紹逾100道烘焙食譜,要教讀者做出不止美味、更兼顧美觀的烘焙成品。無論是融會東西方口味的抹茶馬卡龍、用多種熱帶水果做成的夏日風情馬芬,或是多汁誘人的經典蘭姆巴巴,多道餐廳常見的精緻西點,本書作者都會獨門傳授烘焙祕訣與裝飾技巧──做出餐廳級夢幻西點不再是奢望。
作者簡介
德國主廚暨烘焙師,曾在多間知名星級餐廳工作,包括獲得米其林三星肯定、也是德國最頂尖的其中一間餐廳Aqua。目前胡姆斯受雇於同為米其林星級餐廳的Haerlin,因擔任德國電視節目「The Big Bake」的評審而打響知名度。2014年榮獲德國「年度糕點師」獎項肯定。
目次
第7頁
引言
第9頁
簡單快速的家常甜點
第12頁
世界各地的經典甜點
第78頁
罕見稀奇的甜點
第140頁
職人級派對甜點
第170頁
基礎食譜 ● 食材來源 ●謝誌 ● 烘焙筆記 ● 索引
第216頁
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