家庭常用中藥彩色圖鑑

家庭常用中藥彩色圖鑑
￭五十餘味中藥知識及用法 ￭四百種藥膳補養全家健康 ￭化藥補為食療的最佳幫手
瞭解本書這方面的相關知識，靈活運用，既可利用飲食養生的方式達到強身健體的目的，更能透過飲食療法治療一些輕微和慢性的疾病。
本書共分三部1.補益養生2.排毒養生3.其他養生；由其內容講述了家庭必備的中藥常識，教您怎麼正確的使用中藥。
自古即有「藥食同源」之說，認為有些食物不僅能充饑，更具有治療疾病的作用。在我們的日常飲食生活中，就有不少食物是藥食兩用之品，例如日常飲食中的蔥、薑、蒜就是治病良藥，如能多瞭解一些這方面的相關知識，靈活運用，既可利用飲食養生的方式達到強身健體的目的，更能透過飲食療法治療一些輕微和慢性的疾病。
本書分為補益養生、排毒養生、其他養生三部，詳附藥材彩圖，從選購、使用宜忌到對症食譜與烹調上桌，全面介紹各藥材，堪稱實用性最高的中藥食療養生書，讓您不再煩惱如何選購與烹製中藥。

張國璽
著名養生保健專家，現任中國中醫研究院西苑醫院老年醫學研究所研究員，兼任中華醫學會老年醫學分會委員、中國藥理學會抗衰老及老年癡呆藥理委員會委員、中國中西醫結合學會養生學與康復醫學專業委員會委員、《中國中西醫結合》雜誌編委等職。從事老年醫學及養生保健方面的研究工作二十餘年。在老年醫學、養生保健、延緩衰老等方面頗有建樹，已發表相關研究論文及文章百餘篇，並榮獲多項成果獎。編著有《中國實用傳統養生術》、《中老年保健專家指導》、《中國宮廷醫學》、《張國璽教授談中藥養生的21課》等十餘部學術著作。

前言:
中華民族自古以來就是注重養生保健的民族。我國自古即有「藥食同源」之說，認為有些食物不僅能充饑，更具有治療疾病的作用。在我們的日常飲食生活中，就有不少食物是藥食兩用之品，如能多瞭解一些這方面的相關知識，靈活運用，既可利用飲食養生的方式達到強身健體的目的，更能透過飲食療法治療一些輕微和慢性的疾病。如綠豆性寒，清熱消暑，在炎熱的夏天喝些綠豆湯有預防中暑的作用；羊肉性溫，溫中益氣，在寒冷的冬天吃些羊肉則有增溫禦寒的效果。科學合理地進行飲食安排，順應自然規律，符合傳統養生學「天人合一」的觀點，將使健康常伴您的左右。
日常飲食中的蔥、薑、蒜也是治病良藥，如淋了雨後微感風寒，喝些薑糖水，出點汗，很快就能康復。此外，在夏天時於食物中多加些生蒜，不但能夠添加食物的美味，還能預防腸道傳染病。所以，將傳統中醫藥用於日常養生，普及傳統的養生保健知識，對促進人體健康、預防疾病是有益的。本書為您悉心奉上日常家庭生活中適用的中藥養生方法以及一些食療及藥膳方。希望對您瞭解中藥養生和提高您的生活品質有所裨益。由於成書匆忙，書中難免有不足之處，懇請廣大讀者見諒並提出寶貴意見，以便修正，謝謝。

目錄
中藥養生速查
常見疾病用藥速查表
中藥與食物相剋表
第一章　補益養生
補氣中藥
人參―「大補元氣，補脾益肺，生津止渴，安神益智」 …28
黨參―「補中益氣，生津養血」 …32
太子參―「補氣生津」 …34
西洋參―「補氣養陰，清火生津」 …36
黃耆―「補氣升陽，益衛固表」 …40
山藥―「益氣養陰，補益脾、肺、腎」 …42

補血中藥
白芍―「養血斂陰，平抑肝陽，柔肝止痛」 …44
當歸―「養血，暖宮，治腹痛，豐胸，祛斑」 …48
地黃―「養血滋陰，補精益髓」 …50
何首烏―「養血，益肝，補腎，治血虛髮白」 …52
阿膠―「補血活血，補虛潤肺」 …56
桂圓肉―「補心脾，益氣血」 …58

補陽中藥
鹿茸―「補腎陽，益精血，強筋健骨」 …60
冬蟲夏草―「益腎補肺，補虛滋陰」 …64
肉蓯蓉―「補腎陽，益精血，潤腸通便」 …66
杜仲―「補肝腎，強筋骨，安胎」 …68
海馬―「補腎壯陽，滋補溫內」 …70
蛤蚧―「補肺氣，助腎陽，益精血，定喘咳」 …72

補陰中藥
枸杞―「滋補肝腎，明目，潤肺」 …74
百合―「潤肺止咳，清心安神」 …78
麥冬―「潤肺養陰，益胃生津，清心除煩，降血糖」 …80
石斛―「養胃生津，滋陰清熱，定志除驚」 …82
女貞子―「補肝滋腎，清熱明目」 …84
黃精―「滋陰潤肺，補脾益氣」 …86
第二章　排毒養生
消除濕毒中藥
茯苓―「利水滲濕，健脾，安神」 …90
薏米―「利水滲濕，健脾，美容」 …94
紅豆―「利水消腫，解毒」 …96
桑寄生―「祛風濕，補肝腎，強筋骨，安胎」 …98
五加皮―「祛風濕，強筋骨，活血脈」 …100

清除熱毒中藥
金銀花―「清熱解毒」 …102
綠豆―「清熱解毒，消暑」 …106
決明子―「清肝明目，潤腸通便」 …108
夏枯草―「清肝火，散鬱結，降血壓」 …110
槐米―「涼血止血，清肝降火」 …112
清除腸道積滯中藥
山楂―「消食化積，活血散瘀」 …114
麥芽―「消食和中，回乳」 …118
穀芽―「消食和中，健脾開胃」 …120
雞內金―「運脾消食，防治結石，防脫髮」 …122
蘆薈―「瀉下，清肝，養顏」 …124

活血化瘀中藥
三七―「活血止血，消腫定痛」 …126
川芎―「活血行氣，祛風止痛」 …130
丹參―「活血化瘀，涼血止痛，益肝腎」 …132
益母草―「活血化瘀，抗氧化，防衰老，養顏美容」 …134
香附―「疏肝理氣，調經止痛」 …136
第三章　其他養生
安神中藥
靈芝―「補氣養血，養心安神」 …140
酸棗仁―「養心安神，斂汗」 …144
柏子仁―「養心安神，潤腸通便」 …146
遠志―「安神益智，祛痰鎮咳」 …148

收斂固精中藥
蓮子―「補脾止瀉，益腎固精，養心安神」 …150
五味子―「斂肺滋腎，生津斂汗，澀精止瀉，寧心安神」 …154
覆盆子―「益腎，固精，縮尿」 …156
芡實―「補脾去濕，益腎固精」 …158
白果―「斂肺平喘，收澀止帶」 …160

其他藥食同用的補益中藥
蜂蜜―「潤肺止咳，潤燥通便，補中緩急，解毒」 …162
大棗―「補中益氣，養血安神，緩和藥性」 …166
銀耳―「滋陰潤肺，養胃生津」 …168
陳皮―「理氣調中，燥濕化痰」 …170

附錄

中藥的藥性（四氣） …172
中藥的五味 …173
中藥配伍的禁忌 …174
中藥的煎煮和服用方法 …176
中藥彩色圖譜 …178

中藥養生速查
常見疾病用藥速查表
中藥與食物相剋表
第一章　補益養生
補氣中藥
人參—「大補元氣，補脾益肺，生津止渴，安神益智」 …28
黨參—「補中益氣，生津養血」 …32
太子參—「補氣生津」 …34
西洋參—「補氣養陰，清火生津」 …36
黃耆—「補氣升陽，益衛固表」 …40
山藥—「益氣養陰，補益脾、肺、腎」 …42

補血中藥
白芍—「養血斂陰，平抑肝陽，柔肝止痛」 …44
當歸—「養血，暖宮，治腹痛，豐胸，祛斑」 …48
地黃—「養血滋陰，補精益髓」 …50
何首烏—「養血，益肝，補腎，治血虛髮白」 …52
阿膠—「補血活血，補虛潤肺」 …56
桂圓肉—「補心脾，益氣血」 …58

補陽中藥
鹿茸—「補腎陽，益精血，強筋健骨」 …60
冬蟲夏草—「益腎補肺，補虛滋陰」 …64
肉蓯蓉—「補腎陽，益精血，潤腸通便」 …66
杜仲—「補肝腎，強筋骨，安胎」 …68
海馬—「補腎壯陽，滋補溫內」 …70
蛤蚧—「補肺氣，助腎陽，益精血，定喘咳」 …72

補陰中藥
枸杞—「滋補肝腎，明目，潤肺」 …74
百合—「潤肺止咳，清心安神」 …78
麥冬—「潤肺養陰，益胃生津，清心除煩，降血糖」 …80
石斛—「養胃生津，滋陰清熱，定志除驚」 …82
女貞子—「補肝滋腎，清熱明目」 …84
黃精—「滋陰潤肺，補脾益氣」 …86
第二章　排毒養生
消除濕毒中藥
茯苓—「利水滲濕，健脾，安神」 …90
薏米—「利水滲濕，健脾，美容」 …94
紅豆—「利水消腫，解毒」 …96
桑寄生—「祛風濕，補肝腎，強筋骨，安胎」 …98
五加皮—「祛風濕，強筋骨，活血脈」 …100

清除熱毒中藥
金銀花—「清熱解毒」 …102
綠豆—「清熱解毒，消暑」 …106
決明子—「清肝明目，潤腸通便」 …108
夏枯草—「清肝火，散鬱結，降血壓」 …110
槐米—「涼血止血，清肝降火」 …112
清除腸道積滯中藥
山楂—「消食化積，活血散瘀」 …114
麥芽—「消食和中，回乳」 …118
穀芽—「消食和中，健脾開胃」 …120
雞內金—「運脾消食，防治結石，防脫髮」 …122
蘆薈—「瀉下，清肝，養顏」 …124

活血化瘀中藥
三七—「活血止血，消腫定痛」 …126
川芎—「活血行氣，祛風止痛」 …130
丹參—「活血化瘀，涼血止痛，益肝腎」 …132
益母草—「活血化瘀，抗氧化，防衰老，養顏美容」 …134
香附—「疏肝理氣，調經止痛」 …136
第三章　其他養生
安神中藥
靈芝—「補氣養血，養心安神」 …140
酸棗仁—「養心安神，斂汗」 …144
柏子仁—「養心安神，潤腸通便」 …146
遠志—「安神益智，祛痰鎮咳」 …148

收斂固精中藥
蓮子—「補脾止瀉，益腎固精，養心安神」 …150
五味子—「斂肺滋腎，生津斂汗，澀精止瀉，寧心安神」 …154
覆盆子—「益腎，固精，縮尿」 …156
芡實—「補脾去濕，益腎固精」 …158
白果—「斂肺平喘，收澀止帶」 …160

其他藥食同用的補益中藥
蜂蜜—「潤肺止咳，潤燥通便，補中緩急，解毒」 …162
大棗—「補中益氣，養血安神，緩和藥性」 …166
銀耳—「滋陰潤肺，養胃生津」 …168
陳皮—「理氣調中，燥濕化痰」 …170

附錄

中藥的藥性（四氣） …172
中藥的五味 …173
中藥配伍的禁忌 …174
中藥的煎煮和服用方法 …176
中藥彩色圖譜 …178

第一章
補益養生
中藥補養包括補氣、補血、補陽、補陰，僅僅在秋冬進補並非是最好的選擇，每個人應該根據體質、季節之不同，選擇不同的中草藥進行食療補益，本章將為你介紹二十四味最常用的補氣中藥。
補氣中藥
預防和治療精神萎靡、疲倦無力、食欲不振、消化不良等氣虛證。
人參
性味：性微溫或平，味甘，微苦
歸經：歸脾、肺經
適用體質：氣虛體質
養生劑量：1～3克
治療劑量：5～10克
人們常說東北有三寶：「人參、貂皮、鹿茸角」，而人參名列「三寶」之首，是馳名中外的名貴藥材。據長年在長白山一帶採集中藥材的老藥工的說法，過去採挖人參有諸多規矩：
一旦發現人參，首先要用紅繩將其紮緊，採挖之前，還要先行拜謝山神之禮，隨後才在人參四周慢慢挖掘，避免損傷人參的鬚根，待將人參整株請出後，還需再行拜謝之禮，才可將人參帶走。我國常用的中藥材有數百種之多，唯有人參的採集享有如此隆重的儀式。
人參具有大補元氣、補脾益肺、生津止渴、安神益智等功效，有「補氣第一聖藥」之美譽。
人參作為補益藥使用時用量宜小，堅持小量長服的原則，方能有補益效果。每日1～2克。體質虛弱較嚴重者可適當增加用量，但仍不可超過3克。如希望增加用量時，需在中醫師的指導下服用。

餐桌宜忌
人參不宜與茶葉、咖啡、蘿蔔一起服用。
中老年人身體虛弱者，宜小量長期服用。
高血壓者不宜食用人參。

選購祕笈
以身長、枝粗大、漿足、紋細、蘆頭長，有圓蘆及珍珠點，無黴變、蟲蛀、折損者為佳。
天然養生
 抗衰老
每日將1～3克的人參薄片或參鬚段直接放入口中，如糖般慢慢含化，待無參味時嚼服。
 補氣養血
人參3克，桂圓肉20克，白米100克，同煮為粥。每日早晚服，連服1週。適用於氣血兩虛症者食用。
 健脾益氣
人參末3克，白米60克，煮成粥，適合脾氣不足者食用。
 益智安神
人參葉3克，用開水沖泡當茶飲，每日1次。
家庭醫生
 冠心病：紅參150克、醋製元胡50克，三七50克，共磨為極細粉，早中晚服用1～2克，用溫開水或溫黃酒沖服。具有益氣強心、活血止痛的功效，適用於氣虛血瘀型的冠心病患者。

 高血脂症：生曬參3克，玉竹5克，山楂5克，水煎煮3次，分早中晚服用，有滋陰補氣、健脾降脂的功效。

 神經衰弱：生曬參5克，五味子5克，大棗10枚，水煎煮2次，早晚服用，有益氣安神的功效。
蘆頭：人參的根莖。
圓蘆：根莖較光滑無莖痕，稱為圓蘆。
珍珠點：鬚根上偶爾有不明顯的細小疣狀突起，俗稱為「珍珠點」。
不同體質選對參家族
按加工方法
按藥用部位
按生長環境
按產地
生曬參：即將採挖的新鮮人參刷洗乾淨、晾曬或烘乾後進行包裝，成為商品中藥材。

紅參：即將採挖的新鮮人參刷洗乾淨，然後入蒸屜中蒸透，再曬乾或烘乾後進行包裝，成為商品中藥材。

全鬚生曬參（全鬚紅參）：在加工過程中保留全部人參鬚根的人參。
生曬參（紅參）：在加工過程中去掉鬚根的人參。
野山參：即生長於山地森林中的天然野生人參。

圓參：即人工栽培的人參。
移山參：即將幼小的圓參移植於山野間生長或幼小的野山參移植於園間生長的人參。
人參：產於中國的人參。
高麗參：產於朝鮮、韓國的人參。
東洋參：產於日本的人參。
西洋參：產於美國、加拿大、法國的人參。
生曬參性微涼，味甘，有補氣養陰、生津之功效。體質虛弱者、高血壓、糖尿病、癌症、肝炎、腎炎等慢性疾病患者，宜選用生曬參。
紅參性溫，味甘，香味較濃。虛寒症、陽氣不足、冬季畏寒、四肢寒冷、老人早衰、婦女內分泌紊亂者宜選用紅參。

野山參產量稀少，價格昂貴，但功效特別強，具有強心、安神等作用。嚴重心血管疾病、術後極度虛弱、垂危病人等宜選用野山參。

西洋參性涼，味微甘，有養陰清火、生津液、滋肺腎等功效。肺虛咳嗽、內火虛升、肺結核初癒病人宜選西洋參。
藥膳養生館
功效 製作
菜點類 人參炒蝦 營養豐富，美味可口。 人參2根，洗淨後切絲；大蝦4隻，放入鹽水裡洗淨，去腸泥；洋蔥和大辣椒各1/4個，切塊。將炒鍋置火上，放油燒熱，放入洋蔥塊、辣椒塊略炒，再放人參絲、醬油30克、糖8克及大蝦炒熟即可。
 人參湯圓 補中益氣，安神強心。 雞油30克入鍋熬熟後，濾渣晾涼；麵粉15克入鍋中炒黃；黑芝麻30克炒香搗碎；玫瑰蜜餞15克、櫻桃蜜餞30克壓泥；將上述材料加白糖150克、人參粉5克和勻做餡；糯米粉500克加水和勻做成皮，包上餡做成湯圓即可。
 煎人參鰻魚 滋味鮮美，口感獨特，養生延年。 2條鰻魚剔骨切片。鍋內加水放入鰻魚骨及半顆洋蔥、半顆蘋果、2顆青椒、生薑1片、醬油60克、料酒10克、白糖10克一起燜，半小時後把20克尾參根放入鍋中繼續燜，湯水收濃至一半，盛出做醬。鰻魚肉片放烤盤上，塗好醬料烤熟即可。
 人參卷 清甜脆嫩，補中益氣。 人參、黃瓜各1根切片，浸入蜂蜜水或砂糖水中。把2片紫甘藍切絲，3顆棗（去核）、2顆栗子肉、5顆松子仁切碎，再加入蜂蜜混合作餡，包入浸過蜂蜜水或砂糖水的人參片和黃瓜片中，捲成卷即可。
湯粥類 人參鮮蘑湯 鮮美營養，溫中益氣。 人參2根洗淨後備用；炒鍋放香油，微熱後放入人參及鮮蘑、口蘑、香菇、花子蘑各3顆略炒。倒適量雞湯，放枸杞和大棗少許，大火煮熟後加少許水澱粉勾芡，加鹽調味即可。
 人參雞湯 益氣補虛。 將人參1根、棗2顆、蒜3瓣、生薑1小塊及糯米、芝麻各15克洗淨裝入1隻幼雞的肚內，裝滿後拿繩捆起來。幼雞放鍋內，倒水至浸沒全部材料。旺火煮沸，撇去浮沫，繼續煮至雞肉和裡面材料爛熟。最後撒鹽、胡椒粉調味即可。
飲品類 人參果茶 補氣虛。適用於氣短乏力，病後虧虛，倦怠神疲。 人參果（此指人參的果實）以開水浸泡，代茶飲。
 人參三七飲 益氣活血，適用於氣虛血瘀症冠心病患者。 生曬參5～10克，三七末3克。生曬參用燉盅隔水蒸熟，取汁送服三七末。