我的手作早午餐
我的手作早午餐
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商品介紹
  • 商品簡介
  • 作者簡介
  • 目次
  • 書摘/試閱
  • 世上最美味的料理,不在於食材的昂貴
    而是人賦予料理的熱情與溫度

    以熱愛生活的心,手作最有靈魂的菜
    23 位作者,跨越國界的95 道美味料理

    內容涵蓋中、西、日、泰各式料理;特別收錄沙拉、輕食、主食、配菜、麵品、鹹湯、甜湯、蛋糕、舒芙蕾、饅頭、燒餅、甜點、飲品等,眾多秘密等你發掘。

    關於美味的生活提案
    不想太複雜,也不想太簡單,用料理讓生活多點儀式感,閒暇的時候,用焦糖鮮果舒芙蕾療癒身心;休假的時候,用水波蛋佐煙燻鮭魚啟動早晨;聚會的時候,讓黑岩酒漬櫻桃乳酪驚艷眾人;想自己做便當嗎?那就試試五行飯糰吧~

    本書特色
    ˙清楚的材料標示,配方絕對精準。
    ˙扎實的步驟說明,重點處輔以小圖解說。
    ˙精美的成品圖示,看著就動力滿滿。
    ˙充滿感情的敘述,探詢菜餚背後的故事。

  • 尤萱慧/菓翌親子烘焙 創意總監
    王俊勝/弘光科技大學 講師
    吳青華/南開科技大學 餐飲管理系助理教授
    吳森澤/龍德家商 實習組長
    沈貞伶/聖母醫護管理專科學校 餐旅管理科講師
    李建興/慈明高級中學 餐飲管理科教師、設備組長
    巫清山/山哥手作蔬果
    林明慧/君毅高級中學 餐飲管理科主任
    林楚晟/宜蘭縣勞工團體聯盟總會 組長
    邱惠如/宜蘭縣褓姆業職業工會 理事長
    張育菖/龍德家商 餐飲科主任
    張智翔/君毅高級中學 餐飲管理科專任教師
    盛秀娟/花蓮縣專業職能培訓人員職業工會 秘書
    康佩鈺/花蓮縣專業職能培訓人員職業工會 執行長
    陳俊農/花蓮縣專業職能培訓人員職業工會餐飲職類 講師
    陳雅心/花蓮縣專業職能培訓人員職業工會餐飲職類 講師
    陳楷曄/八甲休閒主題餐廳 行政主廚
    詹子璋/君毅高級中學餐飲管 理科專任教師
    詹智皓/Utopia Australia 烘焙坊 主廚
    楊裕能/世華植物工場廚藝會館 主廚
    鄭昭雲/花蓮縣專業職能培訓人員職業工會餐飲職類 講師
    鍾懷仁/絕品火鍋 主廚
    羅思傑/綠舞國際觀光飯店點心房 副主廚
  • 作者序
    目錄

    尤萱慧/簡單自然家的溫度手作
    山嵐野菇溫沙拉
    甜心莓果鬆餅佐香檸卡士達醬
    布列塔法式焦糖蘋果薄餅
    芋香艷窩燉奶

    王俊勝/巧嚐布朗趣
    照燒雞腿蛋三明治
    鮪魚蛋酥皮小塔佐醋漬番茄
    焦糖吐司佐香草香緹
    紫戀蜜香檸

    吳青華/晨喚‧ 活力
    香煎胡椒海大蝦襯焗蘑菇
    鷹嘴豆沙拉附香烤起酥佐黑醋栗醬
    爐烤鴨胸佐芒果奶油醬附紫蘇時蔬卷
    巧克力戚風附香緹莓果
    時令鮮果盤

    吳森澤/日初而食
    日出地蔘胡麻沙拉
    鮮蔬蕈菇佐白醬烏龍麵
    日式照燒歐姆蛋
    北海道奶油時鮮味噌湯

    沈貞伶/樂活朝午時
    優格水果沙拉佐黑金剛花生醬吐司
    三色藜麥佐烤時蔬
    水波蛋佐煙燻鮭魚
    烤培根切達乳酪三明治附水煮蛋

    李建興/健康手作早午食趣
    可可咖啡
    酪梨時蔬沙拉
    明太子玉子燒
    南瓜堅果燕麥粥

    巫清山/食在開喜早午餐
    枸杞小米粥
    蘇梅醣心蛋
    紫山藥薯餅
    地中海羅宋湯

    林明慧/喜悅一天早午餐手作料理
    優格燕麥
    紫米麵包
    起司荷牛
    芝麻豆漿

    林楚晟/簡單的美味
    焗烤馬鈴薯
    櫻花蝦薯餅
    青醬堅果煎雞腿
    芋香西米露

    邱惠如/居家饗食
    優格拌雙薯沙拉
    鬆餅附蛋熱狗腸
    三椒時蔬烘蛋
    手拍多汁漢堡肉
    紅豆小米甜湯

    張育菖/賦予溫度男人手作早午餐
    煙燻小花園
    義式蕈附香草泥
    田園大地盤
    嫩煎野禽附甜菜泥

    張智翔/活力一天早午餐手作料理
    元氣薯泥沙拉
    活力藜麥司康
    微笑咕咕雞堡
    烈日太陽飲品

    盛秀娟/悠然日式輕鬆食
    養生蕎麥麵佐鰹魚露芝麻醬
    綜合花壽司
    鮭魚茶泡飯
    鮮蝦日式茶碗蒸

    康佩鈺/傳統中式美味食記
    一口蔥油餅
    東坡肉
    口袋餅附黑胡椒豬
    古早味糙米漿

    陳俊農/戀戀曲風
    戀戀鮮果莎莎
    泰式椒麻雞
    香料烤田園時蔬
    風琴起司火腿麵包

    陳雅心/香草菲菲活力早午餐
    香煎鴨胸佐橙汁紅酒醬
    海鮮栗子南瓜濃湯
    迷迭香烤雞佐五彩時蔬
    焗培根風琴洋芋附雲朵蛋吐司

    陳楷曄/簡單幸福手作
    酪梨檸香明太子
    洋芋香煎雞腿佐優格
    川味牛肉拌拉麵
    海鮮蛤蜊蘆筍湯

    詹子璋/金萊悠活早午餐手作料理
    鮮奶小饅頭
    金銀薯來寶沙拉
    辣味炒潮麵
    杏仁油炸鬼

    詹智皓/得意的一天
    烙燒香腸起司蛋餅
    海鮮紅藜山藥地瓜粥
    田園時蔬百匯佐日式胡麻醬
    臺式南投意麵佐紅蔥肉醬

    楊裕能/早安煥顏盛合
    煥顏膠原蛋白飲
    日式山藥細麵
    大蝦香蘋沙拉
    香芒軟殼蟹手卷
    冰磚咖啡

    鄭昭雲/幸福甜甜餐
    巧克力蘋果圈
    托斯卡尼
    焦糖鮮果舒芙蕾
    楓糖奶油水果鬆餅

    鍾懷仁/絕品早餐
    時令蔬果佐香橙油醋
    五行飯糰
    法式松露薄餅佐巴薩米克醋
    鳳蘋蜜香飲

    羅思傑/味蕾的饗宴
    養生南瓜派
    蛋香法式三明治
    黑岩酒漬櫻桃乳酪
    伯爵米蛋糕

  • 精選故事
    「鳳蘋蜜香飲」
    高中、大學的讀書時期都會跟朋友喝茶聊天,我們一伙人習慣約在小鎮的紅茶店,店裡的水果茶都是老闆娘自己手工煮的,一但喝習慣就愛不釋手。
    出社會後時代變遷,整條街都是連鎖飲料店,漸漸的,越來越少看到手工茶。
    為了懷念那個味道,我習慣自己煮水果茶來喝,每次一喝到,就會想起那段青蔥歲月,歲月裡有同學們跟紅茶店的熱鬧氛圍,那個時代人與人的連結是那麼緊密,喝茶、喝茶,喝的都是回憶。

    「法式松露薄餅佐巴薩米克醋」
    以前在餐廳當學徒時學到這道菜,心裡覺得真是自己的天菜,後來連續當了幾間店的廚房主管,每當開菜單時腦海浮現的第一道菜就是它。
    有一次,以前的客人因為原店家的薄餅沒賣了,專程找我再為她做一次薄餅;料理有時候不只是為了填飽肚子,每當我們聞到熟悉的香氣、吃到熟悉的味道,心裏的感動會久久不散,飽足心靈。
    我想,這就是客人不遠千里也要來找我的原因吧!

     

    ……未完待續。

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