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商品簡介
序
目次
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雞翼肉質軟滑，製作簡易，烹調方法蒸、煮、炸、釀……多彩多姿，滋味無窮，令人垂涏三尺。大部分家庭主婦也都會在雪櫃中準備一份生雞翼以備不時之需：搭配不同的醬汁或食材製作成數十種不同味道和款式的雞翼，真可謂濃情美意，百味綻放！
序
以往，農村以耕種度日，生活比較簡樸。每年，五穀豐收，春節將至，家家都會劏雞敬神。在人們的心目中，「雞」的份量相當重要。
現在大部分人都吃過雞翼，是雞不可或缺的美食部分，雞翼不僅繼承了雞的優點，而且更將其發揚光大。雞翼肉質軟滑，製作簡易，烹調方法蒸、煮、炸、釀⋯⋯多彩多姿，滋味無窮，令人垂涎三尺。
雞翼主要由三部分組成︰「雞槌」、「雞中翼」和「雞翼尖」，聰明的商人將其分拆獨立售賣。在烹製過程中，「雞中翼」更容易掌握火候，入口更為方便，而「雞槌」及「雞翼尖」也各有支持者。
每逢假期，在郊野公園的燒烤場內，雞翼成為必然的主角，越來越多的人喜歡上它，真要多謝這一群燒烤的擁護者。現在，幾乎所有的食店都會提供雞翼的菜式。至於居家烹製，大部分家庭主婦也都會在雪櫃中準備一份生雞翼以備不時之需：搭配不同的醬汁或食材製作成數十種不同味道和款式的雞翼，真可謂濃情美意，百味綻放！
現在大部分人都吃過雞翼，是雞不可或缺的美食部分，雞翼不僅繼承了雞的優點，而且更將其發揚光大。雞翼肉質軟滑，製作簡易，烹調方法蒸、煮、炸、釀⋯⋯多彩多姿，滋味無窮，令人垂涎三尺。
雞翼主要由三部分組成︰「雞槌」、「雞中翼」和「雞翼尖」，聰明的商人將其分拆獨立售賣。在烹製過程中，「雞中翼」更容易掌握火候，入口更為方便，而「雞槌」及「雞翼尖」也各有支持者。
每逢假期，在郊野公園的燒烤場內，雞翼成為必然的主角，越來越多的人喜歡上它，真要多謝這一群燒烤的擁護者。現在，幾乎所有的食店都會提供雞翼的菜式。至於居家烹製，大部分家庭主婦也都會在雪櫃中準備一份生雞翼以備不時之需：搭配不同的醬汁或食材製作成數十種不同味道和款式的雞翼，真可謂濃情美意，百味綻放！
目次
前言／ 3
雞翼的處理方法／ 6
火辣辣
非洲辣雞翼／ 8
三杯雞槌／ 10
紐約香辣黑椒雞翼／ 12
檸汁青芒川辣雞翼／ 14
花椒玫瑰露雞翼 ／ 16
露斯瑪莉咖喱雞翼／ 18
酸辣貴妃雞翼／ 20
沙茶香雞翼／ 22
雙料墨西哥香辣雞／ 24
蒜茸茄汁焗雞翼／ 26
香噴噴
風沙雞翼／ 28
露斯瑪莉牛油雞翼／ 30
比翼雙飛／ 32
百里香吞拿魚釀雞翼／ 34
印尼炸雞翼／ 36
香葱花雕雞翼／ 38
鵝肝醬煎釀香雞翼／ 40
醉香雞翼／ 42
麥片香草脆雞翼 ／ 44
野菌釀雞翼配香草汁／ 46
脆皮茶香雞翼／ 48
啤酒燴雞翼／ 50
香滑芝士焗雞翼 ／ 52
甜蜜蜜
蜜糖香茅雞翼／ 54
鮮果皮茸洋葱雞翼／ 56
可樂雞翼／ 58
果醬香煎雞翼／ 60
泰式九層塔雞翼尖／ 62
味噌南瓜魚乾雞翼尖／ 64
日式清酒焗香雞翼／ 66
蜜汁梅子洋葱雞翼／ 68
南乳燒雞翼／ 70
蜜桃茸燒雞翼／ 72
酸咪咪
芝士釀雞翼／ 74
香芒雞翼／ 76
話梅雞翼／ 78
紅酒燴雞槌／ 80
香檸牛油雞翼／ 82
意大利檸檬黑椒雞翼／ 84
四川怪味雞翼／ 86
雞翼的處理方法／ 6
火辣辣
非洲辣雞翼／ 8
三杯雞槌／ 10
紐約香辣黑椒雞翼／ 12
檸汁青芒川辣雞翼／ 14
花椒玫瑰露雞翼 ／ 16
露斯瑪莉咖喱雞翼／ 18
酸辣貴妃雞翼／ 20
沙茶香雞翼／ 22
雙料墨西哥香辣雞／ 24
蒜茸茄汁焗雞翼／ 26
香噴噴
風沙雞翼／ 28
露斯瑪莉牛油雞翼／ 30
比翼雙飛／ 32
百里香吞拿魚釀雞翼／ 34
印尼炸雞翼／ 36
香葱花雕雞翼／ 38
鵝肝醬煎釀香雞翼／ 40
醉香雞翼／ 42
麥片香草脆雞翼 ／ 44
野菌釀雞翼配香草汁／ 46
脆皮茶香雞翼／ 48
啤酒燴雞翼／ 50
香滑芝士焗雞翼 ／ 52
甜蜜蜜
蜜糖香茅雞翼／ 54
鮮果皮茸洋葱雞翼／ 56
可樂雞翼／ 58
果醬香煎雞翼／ 60
泰式九層塔雞翼尖／ 62
味噌南瓜魚乾雞翼尖／ 64
日式清酒焗香雞翼／ 66
蜜汁梅子洋葱雞翼／ 68
南乳燒雞翼／ 70
蜜桃茸燒雞翼／ 72
酸咪咪
芝士釀雞翼／ 74
香芒雞翼／ 76
話梅雞翼／ 78
紅酒燴雞槌／ 80
香檸牛油雞翼／ 82
意大利檸檬黑椒雞翼／ 84
四川怪味雞翼／ 86
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