意大利麵（簡體書）
- ISBN13：9787544293525
- 出版社：南海出版公司(南海出版社)
- 作者：(日)枻出版社 編著
- 譯者：王婷婷
- 裝訂／頁數：平裝／175頁
- 規格：21cm*14.5cm (高/寬)
- 版次：一版
- 出版日：2018/07/01
商品簡介
義大利麵，也被稱為意粉，是西餐正餐中非常接近中國人飲食習慣的麵點。日本也可以稱得上是很愛吃麵的國家了，有各種各樣的麵類，比如：拉麵、蕎麥麵、烏冬麵、義大利麵……本書不僅介紹了義大利細麵、扁麵、通心粉、髮絲麵、斜管麵、蝴蝶麵等基礎義大利麵的基本形態和特性，還針對通用的義大利麵醬以及與意麵十分搭配的乳酪進行了詳細講解。書中詳細列舉了10家日本很具特色的意麵名店，每家名店都將自家的看家菜品拿出來與大家分享，那不勒斯番茄麵、海味十足的海鮮意麵、羅勒香十足的青醬意麵、奶香意麵……不同手法、不同口味，如同帶你走進了一次意式美味的日本旅遊。
作者簡介
日本枻出版社
創立於1973年，總社位於東京都世田谷區。
經營項目包括雜誌、圖書的出版和發行，原創圖書，網頁、影片設計等。其出版的圖書內容豐富實用、知識面廣、品質上乘，分享豐富多彩的興趣和生活方式，給人們的日常生活增輝添彩。
目次
製作意麵之前需要瞭解的9個要點
初學者也能做得很美味意麵製作指南
指南 1掌握意麵的形狀和特性
指南 2掌握意麵的煮制方法
指南 3名店教你5大意麵的烹製方法
指南 4不可不知的乳酪世界
跟著人氣主廚學烹飪
探索名店美味
跟著名店“4SEASON”學那不勒斯番茄麵
跟著名店“Trattoria Tsukiji PARADISO”學海味十足的海鮮意麵
跟著名店“Osteria Ryuka”學羅勒香十足的青醬意麵
跟著名店“Osteria Pino Giovane”學奶香意麵
跟著名店“CUCINA HIRATA”學奶香濃郁的蔬菜千層麵
跟著名店“HirraR”學貽貝蛤仔番茄貝殼麵
跟著名店“Meli-Melo”學奶香南瓜麵團
跟著名店“Ristorante CORTESIA”學普利亞風味耳朵麵
跟著名店“Trattoria Salumeria al Borgo”學蝦仁菠菜意餃
跟著名店“Taverna Quale 惠比壽”學旗魚番茄裡喬利麵
決定沙司以及整道意麵料理是否美味的關鍵
5道充滿個性的意麵料理
番茄沙司意麵
奶油沙司意麵
蒜香橄欖油沙司意麵
鹹香蛤仔意麵
冷制意麵
簡單美味的自創意麵料理
l e s s o n 1我家的人氣意麵料理
l e s s o n 2自家製作的手擀意麵料理
何為意麵的魅力？
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尋找“媽媽的味道”
意麵小知識
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