10家東京烘焙名店高人氣食譜X獨門經營心法大公開

在家作東京名店獨家烘焙點心～從原料到設備詳細公開不藏私！
樸實美味以創意點綴，烤出令人驚艷的質感烘焙！

鄉村莓果蛋糕、鹽麴焦糖堅果磅蛋糕、
千鳥餅乾、無花果香料馬芬、櫻花黑豆司康……
來自10家大人氣的東京質感烘焙坊，單純卻又富有巧思的點心食譜，
選用哪個品牌的麵粉、使用什麼樣的烤箱、製作過程有哪些眉眉角角，
所有不為人知的名店秘訣全面披露，
在家就能製作出溫暖人心的好味道！

同時收錄烘焙坊的店面介紹、營業日、商品價位、工作流程，
以及最重要的經營理念，
無論是想趁旅遊時親身探訪，或是打造屬於自己的烘培坊，
都是不可或缺的珍貴資料。

採訪店家：
Sunday Bake Shop（サンデーベイクショップ）
Amy’s Bakeshop（エイミーズ‧ベイクショップ）
Unicorn Bakery（ユニコーンベーカリー）
Chirimulo（チリムーロ）
Pompon Cakes Blvd.（ポンポンケークス　ブールヴァード）
Ressources（菓子工房ルスルス 淺草店）
Maison romi-unie（メゾン ロミ‧ユニ）
Rustica（ルスティカ菓子店）
Khanam（カナム）
Café Banda（カフェバンダ）

烘焙坊是一種新式點心店。
店裡琳琅滿目的點心看似樸實無華，卻隱約流露出時尚韻味。
時至今日，像磅蛋糕及烤盤糕點（traybake）、甜鹹派、水果塔、
司康、馬卡龍及餅乾等具有渾然天成美味的烘焙品，
也開始受到人們的注意。
本書為您收錄10家烘焙坊＝點心店，
帶您了解它們別出心裁的店鋪風格，以及美味可口的私房食譜。

蛋糕與其相關

玫瑰杯子蛋糕……8
ユニコーンベーカリー◎島澤安従里
起司香料蛋糕……12
チリムーロ◎竹下千里
鄉村莓果蛋糕……14
ポンポンケークス　ブールヴァード◎立道嶺央
維多利亞海綿蛋糕……16
サンデーベイクショップ◎嶋崎かづこ
酸奶油蘋果咖啡蛋糕……19
エイミーズ‧ベイクショップ◎吉野陽美
長山核桃酸奶油邦特蛋糕……22
ユニコーンベーカリー◎島澤安従里
莓果杯子蛋糕……24
エイミーズ‧ベイクショップ◎吉野陽美
草莓奶酥蛋糕……26
サンデーベイクショップ◎嶋崎かづこ
胡蘿蔔杯子蛋糕……28, 34
サンデーベイクショップ◎嶋崎かづこ
芫荽布朗尼……29, 34
チリムーロ◎竹下千里
香蕉蛋糕……30, 35
ポンポンケークス　ブールヴァード◎立道嶺央
玉米麵包……31, 35
ユニコーンベーカリー◎島澤安従里
橄欖油蛋糕……32
エイミーズ‧ベイクショップ◎吉野陽美
金桔塔……48
菓子工房ルスルス◎新田あゆ子
楓糖芝麻黃豆粉蛋糕……52
カナム◎石橋 理

鹽麴焦糖堅果磅蛋糕……54
カフェバンダ◎関 牧子
草莓覆盆子塔……56
ルスティカ菓子店◎中井美智子
巴斯克蛋糕……58
菓子工房ルスルス◎新田あゆ子
香蕉荳蔻蛋糕……60, 64
チリムーロ◎竹下千里
香料果乾蛋糕……61, 64
ルスティカ菓子店◎中井美智子
黑麥山羊起司蛋糕……62, 65
サンデーベイクショップ◎嶋崎かづこ
巧克力葡萄乾蛋糕……63, 65
メゾン ロミ‧ユニ◎いがらし　ろみ

Cookie！
餅乾

美式燕麥餅乾……78, 80
ルスティカ菓子店◎中井美智子
奶油酥餅……78, 80
メゾン ロミ‧ユニ◎いがらし　ろみ
大茴香&茴香籽餅乾……78, 81
チリムーロ◎竹下千里
香料茶義式脆餅……78, 81
カナム◎石橋 理
檸檬餅乾……79, 82
メゾン ロミ‧ユニ◎いがらし　ろみ
千鳥餅乾……79, 83
菓子工房ルスルス◎新田あゆ子
巧克力米粉雪球……79, 83
カフェバンダ◎関 牧子
大茴香玫瑰餅乾……79, 84
菓子工房ルスルス◎新田あゆ子

Muffin & Scone！
馬芬和司康

黑糖蜜香蕉馬芬……102
ルスティカ菓子店◎中井美智子
起司蛋糕‧香料馬芬……104
エイミーズ‧ベイクショップ◎吉野陽美
米粉草莓馬芬……106, 110
カナム◎石橋 理
香蕉可可塊馬芬……107, 110
カフェバンダ◎関 牧子
無花果香料馬芬……108, 111
ユニコーンベーカリー◎島澤安従里
豆漿伯爵茶司康……109, 111
カフェバンダ◎関 牧子
家庭司康……112, 114
メゾン ロミ‧ユニ◎いがらし　ろみ
楓糖司康……113, 115
ポンポンケークス　ブールヴァード◎立道嶺央
櫻花黑豆司康……116, 118
ルスティカ菓子店◎中井美智子
酒粕司康……117, 118
カナム◎石橋 理

Sunday Bake Shop
サンデーベイクショップ……36
Amy’s Bakeshop
エイミーズ‧ベイクショップ……40
Unicorn Bakery
ユニコーンベーカリー……44
Chirimulo
チリムーロ……68
Pompon Cakes Blvd.
ポンポンケークス　ブールヴァード……72
Ressources
菓子工房ルスルス 淺草店……86
Maison romi-unie
メゾン ロミ‧ユニ……90
Rustica
ルスティカ菓子店……94
Khanam
カナム……120
Café Banda
カフェバンダ……124

烤箱二三事……66
蛋糕的形狀……76
麵粉二三事……85
禮盒&包裝集錦……98
包裝技巧……100
招牌合輯……119