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日本亞馬遜5顆星溫暖好評
3000幅插圖，美味料理輕鬆上手！
一青妙（作家．台南市親善大使 ）、葉怡蘭（飲食生活作家．《Yilan美食生活玩家》網站創辦人）美味推薦！
享受親自下廚的樂趣，品嚐料理的美妙滋味，人生要過得津津有味，當然少不了這本料理圖鑑。―― 一青妙（作家．台南市親善大使 ）
讓人看不出你是料理新手！
烹飪術語、技法、用具、食材、調味料、飲料、食安與健康……
料理技法、基礎知識一次學會！
．調味順序，應該先加糖？還是先加鹽？
．削芋頭時手會癢，有解決妙方嗎？
．三合一咖啡如何變好喝？
．留在鍋子上的魚腥味，要如何去除呢？
．如何簡化廚房垃圾？
聰明挑選優質味美的生鮮蔬果、靈活使用方便精巧的烹飪用具、
巧妙運用豐富適宜的香辛調味、了解掌握有趣多樣的烹飪手法、
輕鬆保存各類食品的風味營養、開心做出喜歡簡單的日常料理...
不僅是料理食譜、食材圖鑑、更記錄所有烹飪的智慧與知識。
3000幅插圖，美味料理輕鬆上手！
一青妙（作家．台南市親善大使 ）、葉怡蘭（飲食生活作家．《Yilan美食生活玩家》網站創辦人）美味推薦！
享受親自下廚的樂趣，品嚐料理的美妙滋味，人生要過得津津有味，當然少不了這本料理圖鑑。―― 一青妙（作家．台南市親善大使 ）
讓人看不出你是料理新手！
烹飪術語、技法、用具、食材、調味料、飲料、食安與健康……
料理技法、基礎知識一次學會！
．調味順序，應該先加糖？還是先加鹽？
．削芋頭時手會癢，有解決妙方嗎？
．三合一咖啡如何變好喝？
．留在鍋子上的魚腥味，要如何去除呢？
．如何簡化廚房垃圾？
聰明挑選優質味美的生鮮蔬果、靈活使用方便精巧的烹飪用具、
巧妙運用豐富適宜的香辛調味、了解掌握有趣多樣的烹飪手法、
輕鬆保存各類食品的風味營養、開心做出喜歡簡單的日常料理...
不僅是料理食譜、食材圖鑑、更記錄所有烹飪的智慧與知識。
作者簡介
越智登代子
1952年出生於北海道札幌。報章雜誌的專欄作家，以家庭及女性為出發點，探討生活、教育、育兒、高齡者等問題，也是演講及專題討論與電視節目的常客。主要的著作有《同時兼顧事業與家庭的高齡者看護》（東京新聞出版局）、《如何有效利用看護保險》（創元社）、《因看護使人際關係受阻時該怎麼辦？》（大和書房）等。繪本及童書包括《生活圖鑑》《媽媽的小時候》《當你小的時候》《現在正在工作》（以上是福音館書店）、《外婆在找的東西》(岩崎書店)等。目前居住在橫濱市。
繪者簡介
平野惠理子
1961年出生於靜岡縣，插畫家、隨筆作家。出版許多有關家居生活、旅行及山居的插畫與隨筆作品。主要的著作有《好吃的便當》（誠文堂新光社）、《和心生活》（筑摩文庫）、《享受手作生活的每一天》（SONY MAGAZINE）、《快樂的山中散步》（山與溪谷社）、《我的和風道具帖》（清流出版）、《沒有庭園的園藝家》（晶文社）等。繪本及童書包括《開啟》（「兒童之友年少版」第350號）、《生活圖鑑》（福音館書店）、《由你守護你的心與身體》（童話館）等。目前居住在東京。
譯者簡介 楊曉婷
東吳大學日文系畢業。翻譯作品包括《96公分的滿足》、《塗鴉：孩子的畫裡沒有秘密》、《讓創意停不下來的有趣發想書》、《輸給會說話的人不甘心》。
目次
烹飪術語 ●分量估算目測手測 / 火候控制要訣 / 燉煮 / 水煮∕炊煮 / 靈活運用鍋蓋 / 食材洗滌方法 / 消除腥味要訣 / 乾貨還原方法 / 火鍋烹調技法 / 油炸∕ / 燒烤 / 蒸∕煎炒 / 涼拌∕ / 勾芡 / 冷凍常識 / 解凍智慧 / 切法 / 雕花 / 調味順序比例 / 中西日式基本高湯 / 裝盤要訣 / 料理用語辭典
烹飪用具 ●必需品清單 / 選用要訣 / 使用方法 / 清洗知識 / 靈活使用瓦斯爐微波爐 / 小烤箱電烤盤輕鬆烹調 / 冰箱使用創意要訣 / 菜刀砧板種類與使用方法
食材入門 ●米麵穀類 / 肉類 / 魚貝海產類 / 蛋與乳製品類 / 蔬菜類 / 根莖類與菇類 / 乾貨類 / 豆類與乾果類 / 水果與水果乾 / 罐頭真空包 / 設計菜單 / 食材美味搭配法
調味料 ●鹽 / 糖 / 味噌 / 醬油 / 醋 / 油 / 美奶滋 / 手工醬汁 / 味淋 / 料理酒 / 中式調味料 / 辛香料靈活運用 / 沙拉醬汁作法
飲料 ●沖好喝的日本茶 / 煮好喝的咖啡∕ / 泡好喝的紅茶 / 飲用水妥善使用方法
飲食安全 ●清除農藥化學肥料 / 辨識食品標示 / 預防食物中毒 / 食用期限保存知識 / 保健食品選購 / 安全美味的便當 / 然傳統手工美食 / 營養與節食 / 餐具清潔 / 垃圾處理 / 身體不適時飲食料理 / 食物相剋
快樂烹飪 ●宴會菜單 / 東西方餐桌裝飾創意 / 桌禮儀 / 壽司花式與裝飾捲法 / 西式日式甜點輕鬆做 / 水果做果醬與醬汁 / 廚房菜園栽培 / 手工乾燥食品作法 / 米糠與手工味噌作法
資料篇 ●調味比例表 / 熱時間基準表 / 冷藏與冷凍保存方式表 / 食品標章圖案
烹飪用具 ●必需品清單 / 選用要訣 / 使用方法 / 清洗知識 / 靈活使用瓦斯爐微波爐 / 小烤箱電烤盤輕鬆烹調 / 冰箱使用創意要訣 / 菜刀砧板種類與使用方法
食材入門 ●米麵穀類 / 肉類 / 魚貝海產類 / 蛋與乳製品類 / 蔬菜類 / 根莖類與菇類 / 乾貨類 / 豆類與乾果類 / 水果與水果乾 / 罐頭真空包 / 設計菜單 / 食材美味搭配法
調味料 ●鹽 / 糖 / 味噌 / 醬油 / 醋 / 油 / 美奶滋 / 手工醬汁 / 味淋 / 料理酒 / 中式調味料 / 辛香料靈活運用 / 沙拉醬汁作法
飲料 ●沖好喝的日本茶 / 煮好喝的咖啡∕ / 泡好喝的紅茶 / 飲用水妥善使用方法
飲食安全 ●清除農藥化學肥料 / 辨識食品標示 / 預防食物中毒 / 食用期限保存知識 / 保健食品選購 / 安全美味的便當 / 然傳統手工美食 / 營養與節食 / 餐具清潔 / 垃圾處理 / 身體不適時飲食料理 / 食物相剋
快樂烹飪 ●宴會菜單 / 東西方餐桌裝飾創意 / 桌禮儀 / 壽司花式與裝飾捲法 / 西式日式甜點輕鬆做 / 水果做果醬與醬汁 / 廚房菜園栽培 / 手工乾燥食品作法 / 米糠與手工味噌作法
資料篇 ●調味比例表 / 熱時間基準表 / 冷藏與冷凍保存方式表 / 食品標章圖案
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