檸檬的神奇妙用:整顆檸檬,從皮到汁都是寶
檸檬的神奇妙用:整顆檸檬,從皮到汁都是寶
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商品介紹
  • 商品簡介
  • 目次
  • 書摘/試閱
  • 與檸檬共同創造美好生活
      檸檬不但可以榨汁飲用,也是烹聊料理時,去腥、調味好幫手。檸檬也能養顏美容、養身健體,幫你搞定生活大小事!
      在飲食方面,檸檬可以去腥除臭外,更為料理增添畫龍點睛的增香效果;在塑身美容方面,有助於促進代謝、潤膚美白,幫助瘦身、給你素顏的好氣色;此外,檸檬所含的維生素、檸檬酸、酵素、多酚等營養成分,對增強免疫,幫助預防與緩解疾病也有很大的作用;除了以上,可以吃、可以保養外,將檸檬用於生活清潔上也有消毒殺菌,幫助去汙、殺菌、除蟲等效用,讓清潔省時,不再費力。
  • Part 1 認識全能水果──檸檬
    1. 一顆檸檬的魅力
    檸檬小檔案
    圖解檸檬家族
    隱藏於檸檬中的神奇功效
    2. 選購優質檸檬
    看果皮、大小和顏色
    摸果皮、掂重量
    檢查蒂部
    聞香味
    選擇進口檸檬還是國產檸檬?
    進口檸檬v.s. 國產檸檬
    3. 檸檬的處理
    鮮檸檬的正確清洗方法
    切出完整又好看的檸檬片
    讓鮮檸檬出汁率更高
    使切開的檸檬不脫水
    緩和檸檬過酸的口感
    讓檸檬不浪費的小竅門
    4. 保存檸檬的方法
    完整鮮檸檬保存妙招
    切開的鮮檸檬巧保存
    榨好的檸檬汁的保存
    Part 2 美味滿點的檸檬料理
    檸檬+肉
    檸檬薄荷鹽豬肉|檸檬陳皮糖醋小排|檸檬胡椒牛肉|檸檬鴨|酸脆雞柳|檸檬鴨肝|檸香雞翅|秋葵雞肉沙拉|香橙烤鴨肉
    檸檬+水產
    檸檬酒香蝦蛄|鮮蔬檸香秋刀魚|泰式檸檬蒸鱸魚|檸香脆鯇|檸香西芹炒蝦仁|檸香鱸魚|檸檬蒸烏頭魚|香煎檸檬魚塊|青檸檬北寄貝|鮭魚沙拉|紙包鮭魚|雙豆煎鮭魚|北歐式鮭魚湯
    檸檬+蔬果
    檸檬沙拉|檸檬彩蔬沙拉|檸檬銀耳浸涼瓜|酸甜檸檬紅薯|檸檬瓜果沙拉|蒜味黃瓜優酪乳沙拉|葡萄柚鳳梨甜橙沙拉|檸檬馬鈴薯沙拉|奇異果檸檬沙拉
    檸檬+米飯或麵食
    檸檬沙拉米飯|檸檬花生黑米粥|芝麻鮭魚配優酪乳冷麵|檸檬春捲|檸檬水餃
    用檸檬做甜點
    凍檸檬起司蛋糕|清爽檸檬餅乾|檸檬司康|蜜豆瑪芬蛋糕|檸檬凍起司蛋糕|檸檬瑪芬
    Part3  每日美麗健康檸檬飲
    檸檬水
    檸檬汁|檸檬水|檸檬汁刨冰|奇異果檸檬梨冰飲|檸檬薏仁水|鹹檸七|冰糖檸檬薄荷飲|荔枝青檸冰|檸檬蜂蜜水
    檸檬蔬果汁
    菠菜青椒檸檬汁|西芹紅甜椒番茄檸檬汁|檸檬豆芽汁|高麗菜木瓜檸檬汁|高麗菜哈密瓜檸檬汁|葡萄鳳梨檸檬汁|鳳梨紫蘇檸檬汁|胡蘿蔔山竹檸檬汁|荸薺柚子檸檬汁|萵筍蓮霧檸檬汁|蓮藕鳳梨檸檬汁|青江菜蘋果檸檬汁|青江菜橙檸汁|蘆薈檸檬汁|香蕉檸檬蔬菜汁|檸檬芹菜萵筍汁|蓮藕檸檬蘋果汁|番茄檸檬蜜汁|奇異果綠茶檸檬汁
    檸檬茶
    薄荷檸檬冰爽茶|茉莉花檸檬茶|鮮薄荷檸檬茶|檸檬薑茶|檸檬紅茶|檸檬薰衣草茶|蜂蜜檸檬紅茶|蜂蜜檸檬菊花茶|檸檬蜂蜜綠茶|玫瑰檸檬茶|菩提檸檬茶|泡檸檬薑茶|玫瑰茉莉檸檬茶|桃花百合檸檬茶
    Part4  提升生活品質的檸檬妙用法
    1. 檸檬的美容祕笈
    檸檬祛斑又防皺的妙用
    巧用檸檬祛痘
    滋潤肌膚,還得找檸檬幫忙
    用檸檬做桑拿巧去黑頭粉刺
    巧用檸檬潤澤頭髮
    檸檬潔齒護牙,試試就知道
    花式檸檬浴
    DIY檸檬按摩鹽,去角質潤膚兩不誤
    2. 檸檬緩解生活習慣病的妙用
    檸檬治療貧血有奇效
    檸檬,促進鈣質吸收,預防骨質疏鬆症
    減掉贅肉、告別「游泳圈」,來顆檸檬吧!
    感冒時找檸檬幫忙,增強免疫力
    檸檬,能把你從壓力和消極情緒中解救出來
    睡前一顆檸檬,一覺到天亮
    檸檬可預防食物中毒
    檸檬可幫你解決宿醉
    檸檬,癒合傷口的好幫手
    清新口氣,檸檬比口香糖更管用
    3. 檸檬,家居清潔好幫手
    家居環境的清潔
    衣物的清潔
    驅蟲除異味
  • 檸檬的處理
      檸檬,一顆精緻的水果,卻全身都是寶。如何把這顆「寶」處理乾淨並完整地利用,是每一個愛它的人都需要了解的常識。買回來的檸檬如何清洗?在切片、榨汁的過程中怎樣避免浪費?試試下面這些處理技巧吧!
     鮮檸檬的正確清洗方法
      清洗檸檬的重點在於去除檸檬表皮殘餘農藥和去除蠟油兩方面,方法如下:
    STEP1 準備一小盆40~50℃的熱水,水裡放兩勺麵粉,放入鮮檸檬,浸泡10分鐘左右。
    說明:鹼性的麵粉會中和檸檬表皮酸性的殘留農藥。用熱水主要是為了溶解檸檬表皮的蠟,經過熱水的浸泡,通常可以看到溶化的蠟浮在水面上。也可用熱淘米水代替麵粉水。
    STEP2 取適量食用鹽放在手心,反覆揉搓泡過的檸檬表皮,再用清水清洗淨即可。
    說明:利用食鹽的細微顆粒,以摩擦的方式去除檸檬表皮剩餘的蠟。在反覆搓揉的過程中,檸檬的色澤會變得更鮮亮,香味也會更濃郁。但需注意把握好力度,以免太重搓破檸檬表皮。
     切出完整又好看的檸檬片
      想要切出又薄又均勻、完整且美觀的檸檬片,還不至於在切制過程中流失過多的寶貴果汁,其實很簡單。首先,將鮮檸檬洗淨、擦乾後放入冰箱冷凍庫冷凍,約1小時後取出。這時檸檬內部的水分已經凍住,但外皮還沒有凍傷或凍硬。取鋸齒刀,慢慢地將檸檬儘量切薄。由於檸檬具有一定的硬度,比常溫時要好切許多也更容易切薄,而且檸檬汁也不會在切的過程中流失過多。
     讓鮮檸檬出汁率更高
    ● 將檸檬清洗乾淨,放在桌子或砧板上,用手掌來回揉搓使果肉變軟。
    ● 將檸檬放入熱水中浸泡3分鐘,或放入微波爐中微波15秒。
    ● 榨汁前將檸檬切對半,使用專門的檸檬榨汁器榨汁,這樣可以提高檸檬出汁率,還能避免榨汁過程中的噴濺。
     使切開的檸檬不脫水
    ● 在一個小碟中放入適量醋,將檸檬切開面與醋接觸放置。
    ● 在切開處撒上適量鹽,在下次使用時將有鹽的部分切除即可。
    ● 準備一個杯口大於檸檬橫切面的玻璃杯,倒一些水在杯底,然後將檸檬切面朝下,慢慢放進杯子之中,防止切面沾到杯子底部的水。
     緩和檸檬過酸的口感
    ● 切檸檬時在刀上沾一點兒水。
    ● 將其與其他含糖量較高的柑橘類果汁混合,如橙汁、橘子汁、柚子汁等。
    ● 加入適量柑橘類花蜜。但需注意,千萬不要加入糖,因為這會影響檸檬本身的功效。
    ● 將檸檬切成薄片,在食用前24小時放在適量冷開水中。
     讓檸檬不浪費的小竅門
    ● 如果只需要幾滴檸檬汁,那麼可以借助一根牙籤,在檸檬上紮一個洞,將檸檬汁引出,然後將洞堵住,以備下次食用。
    ● 榨過汁的檸檬可以直接吃掉或繼續吮吸。
    ● 將用過的檸檬放入冰箱,既可以延長保存期,也可以消除冰箱異味。
    ● 將其製成果脯或果醬,可以直接食用或入菜。
    ● 用切絲器或刀將檸檬皮切絲,放入小盒中,置入冰箱存放,隨取隨用。
    美味滿點的檸檬料理
    檸香雞翅
    *材料
    檸檬50克,雞中翅230克,薑片、蔥條各適量
    *調味料
    鹽3克,糖18克,雞粉2克,淡醬油2毫升,料理酒4毫升,水澱粉6毫升,食用油適量
    *作法
    1. 檸檬洗淨,切片,放入裝有淨水的碗中,加入15克糖、1克鹽,抓勻,靜置10分鐘,製成檸檬汁。
    2. 雞中翅洗好,放入碗中,加薑片、蔥條、2克鹽、3克糖、雞粉、淡醬油、料理酒,抓勻,醃漬15分鐘至入味。
    3. 起油鍋,燒至六分熱,放入雞中翅炸至熟透後撈出瀝油。
    4. 鍋底留適量油,倒入檸檬汁煮沸,淋入水澱粉調勻成芡汁。
    5. 放入炸好的雞中翅炒勻後盛盤,用檸檬片圍邊,再淋上適量芡汁即可。
    北歐式鮭魚湯
    *材料
    馬鈴薯丁80克,鮭魚塊70克,洋蔥丁20克,歐芹葉、檸檬片各15克,迷迭香、羅勒碎各10克,淡奶油35克,青花椰菜50克
    *調味料
    鹽、黑胡椒粉各2克,雞汁5毫升,食用油適量
    *作法
    1. 起油鍋,放入洋蔥丁炒香,倒入馬鈴薯丁、青花椰菜炒勻,加適量水至沒過食材,煮約1分鐘,再放入羅勒碎、迷迭香拌勻。
    2. 歐芹葉洗淨,撕碎,放入鍋中,加入檸檬片拌至酸味析出。
    3. 放入鮭魚塊拌勻,加入黑胡椒粉、鹽,倒入雞汁拌勻。
    4. 倒入淡奶油攪勻,續煮至湯味濃郁,即可盛碗。
    凍檸檬起司蛋糕
    *材料
    奶油起司、鮮奶油各150克,餅乾碎末70克,明膠粉10克,奶油50克,雞蛋黃25克,檸檬汁25毫升,牛奶100毫升
    *調味料
    糖60克
    *作法
    1. 將餅乾碎末放入碗中,加入奶油拌勻,倒入蛋糕模具中,用勺子按壓平整。
    2. 牛奶鍋中放入奶油起司,用小火攪拌至溶化,加入牛奶拌勻,倒入檸檬汁、糖拌煮至糖溶。
    3. 關火,加入雞蛋黃拌勻,分次放入明膠粉、鮮奶油續拌,製成蛋糕漿。
    4. 將蛋糕漿倒入裝有奶油餅乾碎的蛋糕模具中,放入冰箱冷凍30分鐘後取出脫模即可裝盤。
    檸檬的美容祕笈
      很久以前就有用檸檬美容的方法,很多品牌化妝品的配方中都含有檸檬成分。幾個世紀以來,愛美的女性就用它來美白、防皺、祛斑、緊致肌膚、護理手足、保養指甲及頭髮等,快來學學,在家中自製檸檬美容產品吧!
     巧用檸檬祛痘
      研究發現,檸檬汁具有很強的抑菌效果,用檸檬汁來對抗痤瘡(粉刺)和痘痘非常有效。
    將四分之一杯鮮榨檸檬汁、四分之一杯清水、半杯燕麥片和半湯匙蜂蜜裝在一個容器中混合均勻,早晚洗臉時取用一些在臉上均勻擦洗30秒,再用溫水清洗乾淨即可。這個配方裡,檸檬汁能殺菌消炎,粗糙的燕麥片可以有效增加摩擦,去除皮膚角質,蜂蜜則具有溼潤軟化皮膚的功能。不含任何刺激性的化學成分。尤其適用於油性皮膚的人祛痘。
    對於乾性和混合性肌膚來說,可以用檸檬黃瓜爽膚水對抗痤瘡。在一個瓶子中加入兩湯匙檸檬汁、半杯黃瓜切片和三小杯冷水,也可以加一點檸檬切片在裡面,製成爽膚水。洗臉之後用棉球沾取適量爽膚水擦拭,不用的時候放到冰箱裡冷藏,可保存一個星期之久。
     滋潤肌膚,還得找檸檬幫忙
      防止肌膚乾燥,關鍵在於做好肌膚內外的保溼,減少水分流失。滋潤肌膚,還得找檸檬幫忙。
    檸檬所含有的維生素C能夠很好地幫助肌膚鎖住內部的水分。對於容易生粉刺的油性皮膚,維生素C還可以抑制皮脂分泌,增強皮膚對環境的適應能力,起到收斂毛孔的作用,使你的肌膚從此告別油膩,回歸水潤。
      每天洗完澡後,將檸檬切成兩半,擦拭皮膚粗糙處幾分鐘,例如:肘關節、膝蓋、腳後跟等,檸檬中的軟化成分,會使皮膚如絲綢般潤滑。
     巧用檸檬潤澤頭髮
    潤澤染過的頭髮 染髮劑中含有大量對人體有害的化學物質,而且一段時間之後頭髮就會失去光澤。這時,你只要在額頭滴幾滴檸檬汁,然後順著頭髮梳過去,讓檸檬汁充分滋養染過的頭髮,就能讓頭髮變得像剛染過一樣亮澤。
    洗髮過程中的檸檬潤髮 洗頭髮時,用滴入檸檬汁的水最後沖洗一遍,就可以使秀髮光亮,從而使秀髮恢復活力。具體方法是將兩顆檸檬壓榨後倒入一公升溫水或涼水中沖洗頭髮,注意要在正常洗髮過程中最後一遍沖洗時使用。
    去屑抗油髮膜 將幾滴檸檬精油加入一盒優酪乳中混合,然後塗抹在頭髮上,停留十幾分鐘後沖洗乾淨,可以平衡頭皮的油脂分泌,去除頭屑,使秀髮更清爽。
     檸檬,促進鈣質吸收,預防骨質疏鬆症
      你知道嗎?人的骨骼會隨著年齡的增長而漸漸伸長、變粗,二十到三十歲達到最大重量,此後逐步減輕。因此,趁年輕的時候積累足夠的鈣質,保持強壯的體格對預防骨質疏鬆症是十分重要的。
      我們平時從食物中攝取的鈣質,其中約有七成都是沒有被吸收而直接排出體外的。這是因為,鈣質需要酸性物質來幫助吸收,檸檬含有的枸櫞酸具有螯合作用,能提高鈣的吸收率。同時,所含的維生素C有助於膠原質的生成,膠原質是構成骨骼的一種重要成分,從而增加骨骼的彈力,使其變得更加柔韌,強健骨骼,預防骨質疏鬆症,減少骨折。
     檸檬,家居清潔好幫手
    檸檬,天然的空氣清新劑 我們只需要準備三樣東西:檸檬皮、酒精和水。將檸檬皮浸入百分之七十的酒精中,皮中香精成分就會溶解,再加入和酒精同等量的水稀釋一下,倒入噴霧器中,一款簡單的檸檬空氣清新劑即可製成。用這款空氣清新劑可以清除空氣中的煙味、寵物的異味、用餐後餘下的氣味等,同時還可以殺死空氣中的細菌。
    自製洗滌劑 在五百毫升的瓶中加入一茶匙小蘇打,一茶匙白醋,一顆檸檬的檸檬汁,十五到二十滴檸檬精油,加滿水後混合均勻。若需要較為強效的清潔功能,還可以在其中加入一百毫升生物清潔劑。
    巧配檸檬水,去除衣物黴斑 每到換季把冬衣(或鞋)收起來,到第二年再拿出來時,會發現衣物上已長了黴斑。正常洗滌,並不能面面俱到將黴斑除盡,殺菌功效也不明顯。可用1匙太白粉、一匙皂粉、半匙粗鹽和一顆檸檬的檸檬汁,混合製成膏狀,塗抹在黴斑處。晾乾後,用大量水沖淨。對於色彩鮮豔的衣服或敏感織物,可直接將檸檬汁灑在上面並停留片刻。檸檬汁中的抗菌殺菌成分可將黴斑中的真菌殺死,並讓衣物恢復明亮色彩。
    驅蟲除異味 殺蟲劑雖然驅蟲效果顯著,但對環境和人體有一定的危害,如果使用檸檬就可以避免這一煩惱。無論是檸檬皮還是檸檬汁,驅蟲效果都非常好。檸檬果皮中含有的檸檬精油會將蟲子驅走,檸檬汁的味道可以破壞昆蟲的味覺,使其喪失辨別路線的能力。還可在廚房的某些角落常年放置一些乾製的檸檬皮或檸檬片,驅蟲效果都不錯。
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